蛋白質(zhì)的等電點測定與沉淀反應(yīng)(編輯修改稿)
2025-06-18 11:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 顆粒表面的水化膜或中和表面電荷而使蛋白質(zhì)沉淀。 ?蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)可分為兩類。 ?（ 1）可逆的沉淀的反應(yīng)：蛋白質(zhì)不變性 ?（ 2）不可逆沉淀反應(yīng)：蛋白質(zhì)變性 三、器材及試劑： 1. 蛋白質(zhì)溶液 5%卵清蛋白溶液或雞蛋清的水溶液（新鮮雞蛋清 ∶ 水 =1∶ 9） 2. 醋酸 醋酸鈉的緩沖溶液 3. 3%硝酸銀溶液 4. 5%三氯乙酸溶液 5. 95%乙醇 6. 飽和硫酸銨溶液 7. 硫酸銨結(jié)晶粉末 8. molL1鹽酸溶液 9. molL1氫氧化鈉溶液 10. molL1碳酸鈉溶液 11. molL1醋酸溶液 12. 甲基紅溶液 13. 2%氯化鋇溶液 四、操作步驟 ? 1．蛋白質(zhì)的鹽析 無機鹽（硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等）的濃溶液能析出蛋白質(zhì)。鹽的濃度不同，析出的蛋白質(zhì)也不同。 ? 如球蛋白可在半飽和硫酸銨溶液中析出，而清蛋白則在飽和硫酸銨溶液中才能析出。 ? 由鹽析獲得的蛋白質(zhì)沉淀，當降低
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