牛乳中蛋白質(zhì)測(cè)定(編輯修改稿)
2025-03-25 17:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 或硫酸溶液滴定 。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)酸消耗量可計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量 。 整個(gè)過(guò)程分三步：消化、蒸餾、吸收與滴定 測(cè)定方法 樣品消化： 樣品 +濃硫酸 凱氏燒瓶 小火加熱 大火加熱 微沸 30min 硫酸銅、硫酸鉀 ?（ 1） 消化 總反應(yīng)式： 2NH2（ CH2） 2COOH+13H2SO4 （ NH4） 2SO4+6CO2+12SO2+16H2O 一定要用濃硫酸 （ 98%） ① 加硫酸鉀 作為增溫劑 ，提高溶液沸點(diǎn)，純硫酸沸點(diǎn) 340℃ ，加入硫酸鉀之后可以提高至 400℃ 以上。也可加入硫酸鈉，氯化鉀等提高沸點(diǎn) ，但效果不如硫酸鉀。 ②加硫酸銅 作為催化劑 。 還可以作消化終點(diǎn)指示劑（做蒸餾時(shí)堿性指示劑 ）。還可以加氧化汞、汞（均有毒，價(jià)格貴）、硒粉、二氧化鈦。 ③加氧化劑 如雙氧水、次氯酸鉀等加速有機(jī) 物氧化速度。 ?儀器：要防止爆沸。 ? 2. 蒸餾 水蒸氣發(fā)生瓶?jī)?nèi)裝水至 2/3容
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