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正文內(nèi)容

蛋白質(zhì)沉淀與等電點(diǎn)(編輯修改稿)

2025-06-18 06:27 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 電荷),并不析出。因此變性蛋白質(zhì)并不一定都表現(xiàn)為沉淀,而沉淀的蛋白質(zhì)也未必都已變性。 二、等電點(diǎn) 蛋白質(zhì)和氨基酸一樣都是兩性電解質(zhì)。調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的 pH值,可使蛋白質(zhì)分子側(cè)鏈或末端攜帶不同的電荷;在某一 pH時(shí)其分子中的正電荷與負(fù)電荷數(shù)目相等,即凈電荷為零,該pH值稱(chēng)為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。在等電點(diǎn)時(shí)蛋白質(zhì)的溶解度往往較低容易沉淀析出。本實(shí)驗(yàn)借助觀察在不同 pH溶液中的溶解度以測(cè)定酪蛋白的等電點(diǎn)。 【 實(shí)驗(yàn)材料和主要儀器、試劑 】 蛋白質(zhì)(卵清蛋白)、酪蛋白 試管及試管架;刻度吸管;吸耳球、膠頭滴管、 pH試紙 醋酸 醋酸鈉的緩沖溶液; 3%硝酸銀溶液; 5%三氯乙酸溶液; 95%乙醇;飽和硫酸銨溶液;硫酸銨結(jié)晶粉末; 液; ; 鈉溶液; ;甲基紅溶液;%酪蛋白醋酸鈉溶液;醋酸溶液( mol/L):, ,。 【 實(shí)驗(yàn)步驟 】 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng) ( 1)鹽析 加 5%卵清蛋白溶液 5 ml于試管中,再加等
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