蛋白質(zhì)與核酸ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-26 02:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 Edman)降解法。（ 2）測定 C端a 多肽與肼反應(yīng)b 羧肽酶水解法4．肽鏈的選擇性斷裂及 鑒定部分水解法常用的蛋白酶有： 胰蛋白酶 —— 只水解羰基屬于賴氨酸、精氨酸的肽鍵。 糜蛋白酶 —— 水解羰基屬于苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的肽鍵。 溴化氰 ——— 只能斷裂羰基屬于蛋氨酸的肽鍵。三、多肽的合成 要使各種氨基酸按一定的順序連接起來形成多肽是一向十分復(fù)雜的化學(xué)工程，需要解決許多難題，最主要的是要解決四大問題。1．保護(hù) NH2或 COOH2． 活化反應(yīng)基團(tuán)（活化 NH2或 COOH）3． 生物活性第三節(jié) 蛋 白 質(zhì)一、蛋白質(zhì)的分類：（ 1）纖維蛋白質(zhì) 如絲蛋白、角蛋白等；（ 2）球狀蛋白質(zhì) 如蛋清蛋白、酪蛋白、血紅蛋白、 γ球代表蛋白（感冒抗體）等。2．根據(jù)組成分：單純蛋白質(zhì) —— 其水解最終產(chǎn)物是 α 氨基酸。（ 2） 結(jié)合蛋白質(zhì) ——α 氨基酸 + 非蛋白質(zhì)（輔基）根據(jù)蛋白質(zhì)的功能分；（ 1） 活性蛋白 按生理作用不同又可分為；酶、激素、抗體、收縮蛋白、運(yùn)輸?shù)鞍椎取＃?2）非活性蛋白 擔(dān)任生物的保護(hù)或支持作用的蛋白，但本身不具有生物活性的物質(zhì)。二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1．蛋白質(zhì)的 一級結(jié)構(gòu) 由各氨基酸按一定的排列順序結(jié)合而形成的多肽鏈（ 50個(gè)以上氨基酸）稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。2．蛋白質(zhì)的 二級結(jié)構(gòu) 多肽鏈中互相靠近的氨基酸通過氫鍵的作用而形成的多肽在空間排列（構(gòu)象）稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。3．蛋白質(zhì)的 三級結(jié)構(gòu) 由蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)在空間盤繞、折疊、卷曲而形成的更為復(fù)雜的空間構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)。4．蛋白質(zhì)的 四級結(jié)構(gòu) 由一條或幾條多肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的最小單位稱為蛋白質(zhì)亞基，由幾個(gè)亞基借助各種副鍵的作用而構(gòu)成的一定空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。三、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1． 兩性及等電點(diǎn) 多肽鏈中有游離的氨基和羧基等酸堿基團(tuán)，具有兩性。2． 膠體性質(zhì)與沉淀作用（ 1）可逆沉淀（鹽析）（ 2）不可逆沉淀 蛋白質(zhì)與重
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