蛋白質(zhì)與核酸ppt課件-閱讀頁
2025-05-14 02:58本頁面
【正文】 膠體性質(zhì)與沉淀作用（ 1）可逆沉淀（鹽析）（ 2）不可逆沉淀 蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用，或在蛋白質(zhì)溶液中加入有機(jī)溶劑（如丙酮、乙醇等）則發(fā)生不可逆沉淀?；瘜W(xué) 因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、重金屬鹽、生物堿試劑（三氯乙酸、乙醇等等）。變性作用的 利用 ： ① 消毒、殺菌、點(diǎn)豆腐等； ② 排毒（重金屬鹽中毒的急救）； ③ 腫瘤的治療（放療殺死癌細(xì)胞）；變性作用的 防治 ： ① 種子的貯存； ② 人體衰老（緩慢變性）； ③ 防止紫外光灼傷皮膚。 （ 2） 蛋白黃 反應(yīng) 蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)的氨基酸，遇濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)而生成黃色硝基化合物的反應(yīng)稱為蛋白黃反應(yīng)。 （ 4） 茚三酮 反應(yīng) 蛋白質(zhì)與稀的茚三酮溶液共熱，即呈現(xiàn)藍(lán)色。2．相對(duì)分子質(zhì)量低的有機(jī)物，如血紅素、葉綠素、肌醇、煙酰胺、維生素 B B B B12等等。2． 選擇性強(qiáng)（ 1）化學(xué)選擇性 —— 能從混合物中挑選特殊的作用物。（ 2） 立化學(xué)選擇性 —— 辨別對(duì)映體，酵母中的酶只能使天然 D型糖發(fā)酵，而不能使相應(yīng)的 L型糖發(fā)酵。人體內(nèi)如果缺少某種酶，就會(huì)引起疾病或死亡。它們是： 胞嘧啶，脲嘧啶，胸腺嘧啶，腺嘌呤，鳥嘌呤。二、核酸的結(jié)構(gòu)1．核酸一級(jí)結(jié)構(gòu) RNA或 DNA中的多核苷酸鏈，都按上圖方式表示，顯然太繁復(fù)了，所以現(xiàn)在都用簡(jiǎn)化了的示意法來表示。還可以進(jìn)一步簡(jiǎn)化成 PACGUP。 堿基 ——RNA 中為 A、 U、 C、 G； DNA中為 A、 T、 2． 核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu) DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)為右手雙股螺旋結(jié)構(gòu)。三、核酸的生物功能 根據(jù)在蛋白質(zhì)合成中所起的作用， RNA分為 三類 ：1．信使核酸（ mRNA） —— 傳遞 DNA的遺傳信息，合成模板。3．轉(zhuǎn)移核糖核酸（ tRNA） —— 搬運(yùn)工具α折疊
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