蛋白質(zhì)和核酸化學(xué)-閱讀頁(yè)
2024-09-04 00:56本頁(yè)面
【正文】 H 1 7 10 凈電荷 +1 0 1 正離子 兩性離子 負(fù)離子 等電點(diǎn) PI 蛋白質(zhì)的電泳分離 ? 蛋白質(zhì)能夠發(fā)生兩性離解，也有等電點(diǎn)。 ? 溶液中帶電粒子在電場(chǎng)中向電性相反的電極移動(dòng)的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)電泳(Electrophoresis)。利用蛋白質(zhì)的電泳現(xiàn)象，可以將蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化。 ? 蛋白質(zhì)溶液是親水膠體溶液，其穩(wěn)定因素主要有 – 蛋白質(zhì)分子表面的水化膜 – 電荷層 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)及應(yīng)用 ? 透析： 小分子雜質(zhì)從半透膜中透出，大分子蛋白質(zhì)留于半透膜內(nèi)，使蛋白質(zhì)得以純化，這種分離方法稱為 透析 。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象，稱為沉淀。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 重金屬離子如 Ag+、 Hg2+、 Cu2+、 Pb2+等，在pHpI的環(huán)境中，可與蛋白質(zhì)負(fù)離子結(jié)合，形成不溶性蛋白鹽沉淀。給病人口服大量酪蛋白、清蛋白等，然后再用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔出以解毒。 可與水混合的有機(jī)溶劑能破壞蛋白質(zhì)膠粒表面的水化膜，是蛋白質(zhì)沉淀析出。 三 .蛋白質(zhì)的沉淀、變性、凝固及其應(yīng)用 蛋白質(zhì)的變性和凝固 在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象被破壞，理化性質(zhì)及生物學(xué)活性發(fā)生變化，這種現(xiàn)象稱為 蛋白質(zhì)的變性（ denaturation） 。 蛋白質(zhì)變性的實(shí)際意義 – ① 利用變性： ?酒精消毒 ?高壓滅菌 ?血慮液制備 – ② 防止變性： 低溫保存生物制品 ，避免接觸變性因素。 不可逆變性和可逆變性 不可逆變性和可逆變性 不可逆變性：大多數(shù)蛋白質(zhì)變性時(shí)，氣空間結(jié)構(gòu)破壞嚴(yán)重，不能恢復(fù)，稱為不可逆變性。 不可逆變性和可逆變性
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