【文章內容簡介】 子伴侶可分為 3類： 熱激蛋白 70(Hsp70)： Hsp70在真核和原核生物中高度保守，它可部分逆轉變性或聚集的蛋白質 。 伴侶蛋白 (chaperonin)： 伴侶蛋白普遍存在于細菌、線粒體、葉綠體和真核生物，主要有 2個家族： Hsp60（在大腸桿菌中又稱為 GroEL）和 Hsp10。 核質蛋白 (nucleoplasmin) 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 伴侶蛋白在蛋白質折疊中的作用 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 各亞基間的結合力主要是氫鍵和離子鍵 。 三、 多亞基的蛋白質具有四級結構形式 蛋白質分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用 ， 稱為 蛋白質的四級結構 。 體內有許多蛋白質分子含有二條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結構，稱為蛋白質的 亞基 (subunit)。 （一）具有四級結構形式的蛋白質由多亞基組成 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 血紅蛋白的四級結構 （二） 亞基通過亞基間的相互作用聯(lián)系在一起 由 2個亞基組成的蛋白質四級結構中 ，若亞基分子結構相同 ，稱 之 為 同 二 聚 體(homodimer)， 若亞基分子結構不同 ， 則稱之為 異二聚體(heterodimer)。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) （三）生物體內有很多由多亞基組成的蛋白質 生物體內許多蛋白質往往由多個亞基組成，亞基之間憑借次級鍵形成蛋白質四級結構。 胰島素受體： 由 4個亞基組成 (α2β2) ， α亞基與 β亞基形成單體 (monomer)， 2個單體形成二聚體 (dimer)。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 血紅蛋白的一、二、三、四級結構 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 蛋白質結構與功能的關系Structure and Function of Proteins 第三節(jié) 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) （一）一級結構是空間構象的基礎 一、蛋白質一級結構是高級結構與功能的基礎 牛核糖核酸酶的一級結構 二硫鍵 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 天然狀態(tài)，有催化活性 尿素、 β巰基乙醇 去除尿素、 β巰基乙醇 非折疊狀態(tài)，無活性 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) （二）一級結構相似的蛋白質具有相似的高級結構與功能 ──────────────────────── 氨基酸殘基序號 胰島素 ─────────────── A8 A9 A10 B30 ──────────────────────── 人 Thr Ser Ile Thr 牛 Ala Ser Val Ala 豬 Thr Ser Ile Ala 羊 Ala Gly Val Ala 馬 Thr Gly Ile Ala 狗 Thr Ser Ile Ala ──────────────────────── 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 促腎上腺皮質激素 (ACTH)和促黑激素 (αMSH, βMSH)共有一段相同的氨基酸序列 ， 因此 ， ACTH也可促進皮下黑色素生成 ， 但作用較弱 。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) (三 )氨基酸序列提供重要的生物化學信息 一些廣泛存在于生物界的蛋白質如細胞色素 (cytochrome C)， 比較它們的一級結構 ， 可以幫助了解物種進化間的關系 。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) （四） 重要蛋白質氨基酸序列的改變可引起疾病 例：鐮刀形紅細胞貧血 Nval his leu thr pro glu glu C(146) HbS β 肽鏈 HbA β 肽 鏈 Nval his leu thr pro val glu C(146) 這種由蛋白質分子發(fā)生變異所導致的疾病，稱為“分子病”。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 1. 肌紅蛋白 /血紅蛋白含有血紅素輔基 二、蛋白質空間結構表現(xiàn)功能 血紅素結構 (一 )血紅蛋白構象改變引起功能變化 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 肌紅蛋白 (myoglobin， Mb) 肌紅蛋白是一個只有三級結構的單鏈蛋白質 ，有 8段 α螺旋結構 。 血紅素分子中的兩個丙酸側鏈以離子鍵形式與肽鏈中的兩個堿性氨基酸側鏈上的正電荷相連 ， 加之肽鏈中的 F8組氨酸殘基還與 Fe2+形成配位結合 ，所以血紅素輔基與蛋白質部分穩(wěn)定結合 。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 血紅蛋白 (hemoglobin， Hb) 血紅蛋白具有 4個亞基組成的四級結構 。 Hb各亞基的三級結構與 Mb極為相似 。 Hb亞基之間通過 8對鹽鍵 ，使 4個亞基緊密結合而形成親水的球狀蛋白 。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) Hb與 Mb一樣能可逆地與 O2結合 ， Hb與O2結合后稱為 氧合 Hb。 氧合 Hb占總 Hb的百分數(shù) （ 稱 百分飽和度 ） 隨 O2濃度變化而改變 。 2. 血紅蛋白的構象變化影響結合氧的能力 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 肌紅蛋白 (Mb)和血紅蛋白 (Hb)的氧解離曲線 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) ?協(xié)同效應 (cooperativity) 一個寡聚體蛋白質的一個亞基與其配體結合后，能影響此寡聚體中另一個亞基與配體結合能力的現(xiàn)象，稱為 協(xié)同效應 。 如果是促進作用則稱為 正協(xié)同效應 (positive cooperativity) 如果是抑制作用則稱為 負協(xié)同效應 (negative cooperativity) 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) O2 血紅素與氧結合后 ， 鐵原子半徑變小 ， 就能進入卟啉環(huán)的小孔中 ， 繼而引起肽鏈位臵的變動 。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) ?別構效應 (allosteric effect) 蛋白質空間結構的改變伴隨其功能的變化 ， 稱為 別構效應 。 目 錄 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第一節(jié) 第六節(jié) （二）蛋白質構象改變可導致