蛋白質,氨基酸和核酸(編輯修改稿)
2025-06-18 06:23 本頁面
【文章內容簡介】 （ G l y A l a ）H 2 N C H CHNOC H 2 C O O H丙 氨 酰 甘 氨 酸 ， 簡 寫 為 丙 甘 （ A l a G l y ）C H 3（ Ⅱ ） 又如： 肽多用俗名，如催產(chǎn)素、胰島素等 1965年我國成功合成了 世界上第一個具有生物活 性的蛋白質 ——牛胰島 素。這是我國的驕傲 。牛 胰島素結晶如右圖 N H 2 C HC H 3CON H CON H C HC H 2 C 6 H 5C O O HC HC H 2 O H丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸 （ 丙 絲 苯 丙 ）二、多肽結構的測定 1．測定分子量 2．氨基酸的定量分析 ——現(xiàn)代用氨基酸分析 儀進行分離和測定 H C lH 2 O多 肽 氨 基 酸層 析 法 分 離 各 種 氨 基 酸 各 種 氨 基 酸 的 含 量3．端基分析（測定 N端和 C端） （ 1）測定 N端 2,4 = 硝基氟苯 (DNFB)法 ——為標記 N—端試劑 H 2 N C H CHNOC H CR RHN C H C O O HOO 2 NO 2 NR1 2 3F +O 2 NO 2 NNHC H CHNOC H CR RHN C H C O O HO R1 2 3水 解O 2 NO 2 NNHC H C O O HR1H 2 N C H C O O HR 2H 2 N C H C O O HR 3+ +黃色的 N—（ 2， 4—二硝基苯基）氨基酸 （ 2）測定 C端 ——羧肽酶水解法 在羧肽酶催化下，多肽鏈中只有 C端的氨基酸能 逐個斷裂下來 三、多肽的合成 兩種氨基酸可生成四種二肽 例如 甘 +丙 甘 —丙 +丙 —甘 +甘 —甘 +丙 —丙 1．保護反應基團（保護 NH2） 2．活化反應基團（活化 COOH） H 2 N C H C O O HR 1C 6 H 5 C H 2 O C O C l + C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1氯 甲 酸 芐 酯C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1S O C l 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1 合成 還原 H 2 N C H C O O HR 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C C OR 1H N C H C O O HR 2N 端 帶 有 保 護 基 的 二 肽C 6 H 5 C H 2 O C N H R H 2 / P t C O 2+C 6 H 5 C H 3 + H 2 N R四、重要的多肽 催產(chǎn)素：腦垂體后葉分泌的一種激素 ， 1958年由北大合成 異亮 — 酪 — 半胱 —S S 谷 — 門冬 ——— 半胱 ——脯 —亮 — 甘 胰島素 由 16種 51個氨基酸組成的激素蛋白，分子量約 為 6000，正六面無色晶體。 167。 16—3 蛋 白 質 由氨基酸以酰胺鍵（肽鍵）形成的（一般 相對分子質量在 1萬以上）高分子化合物 一、蛋白質的元素組成 組成元素主要是 C、 H、 O、 N四種，大多 數(shù)含有 S元素 二、蛋白質的分類 1．根據(jù)蛋白質的形狀分為： ① 纖維蛋白質。 如絲蛋白、角蛋白等； ② 球蛋白。如蛋清蛋白、酪蛋白等。 2．根據(jù)蛋白質的化學組成分為： ① 單純蛋白質：它是由多肽組成的，其水 解最終產(chǎn)物是 α氨基酸。如白蛋白、球 蛋白、谷蛋白等。 ② 結合蛋白質：它是由單純蛋白質與非蛋 白質部分結合而成的。如脂蛋白、磷蛋 白、色蛋白、金屬蛋白、血紅蛋白 。 3．根據(jù)蛋白質的功能分為： ① 活性蛋白質：它包括在生命運動過程中 一切有活性的蛋白質。酶、激素、抗 體、收縮蛋白、運輸?shù)鞍椎? ② 非活性蛋白質：主要包括一大類擔任生 物的保護或支持作用的蛋白，不具有生 物活性。例如：貯存蛋白（清蛋白、酪蛋 白等），結構蛋白（角蛋白、彈性蛋白膠 原等）等 三、蛋白質的結構 分為一級結構、二級結構、三級結構和四級結構 一級結構 ：氨基酸借助于 肽鍵 連接成有一 定次序的多肽鏈
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