氨基酸蛋白質(zhì)ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-02-10 23:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 氨酸 纈氨酸 167。 162 多肽 氨基酸殘基 H 2 NC HC NHC HC NHC HC NHC HC OOHR 1O OR 2OR 3 R 4H 2 N C H C N H C H C O O HR 1OR 2肽鍵 (1) 肽的結(jié)構(gòu)特征 ?酰胺平面和肽單元： C NOHCCαα sp2雜化 ?肽鍵：一分子氨基酸的羧基和另一分子氨基酸的氨基失去一分子水形成的酰胺鍵。 肽單元 酰胺平面 肽單元 1 肽單元 2 肽鏈中的酰胺平面 (2) 肽鏈的氨基酸順序與命名 NH 2 C H C OR 1N H C H C OR 2N H C H C O O HR n…… ……氮端 碳端 NH 2 C HC OCH 3NHC HC OHNHC HC OOHCH 3丙氨酰甘氨酰丙氨酸 Ala— Gly— Ala 丙 — 甘 — 丙 ２ 多肽結(jié)構(gòu)的測定 ?測定多肽的結(jié)構(gòu)，是走向合成蛋白質(zhì)的第一步，要弄清一個多肽的結(jié)構(gòu)，必須要知道： ① 它是由哪些氨基酸組成的， ② 這些氨基酸是按什么次序結(jié)合的。 ?多肽分子中氨基酸的排列情況非常復雜，例如由 8種氨基酸組成定的八肽就有 8! = 40320種排列方式。 (1) 氨基酸組分分析 ?目的是確定組成多肽的氨基酸的種類和數(shù)目。 ?將多肽在 6moll1的 HCl中，加熱至 100℃ ，維持 24小時，使多肽完全水解，然后使水解后獲得的氨基酸混合液通過離子交換柱，不同的氨基酸因通過離子交換柱的速度不同而分離，用自動檢測儀器鑒定和記錄。 氨基酸分析儀 (2) 氨基酸的順序分析 ?氮端分析： Edman降解法 +C 6 H 5 N C S NH 2 C H C OR 1N H C H C OR 2C 6 H 5 NHC NH C HC OR 1NHC HC OR 2SO C C H R 1N NHCSC 6 H 5H C lNH 2 C H C OR 2+?碳端分析：羧肽酶法 H 2 O羧肽酶 NHC HC ORNHC HC OOHR nn 1NH 2 C H C O O HR nN H C H C O O H +R n 1 羧肽酶 A能水解不是精氨酸 (Arg)和賴氨酸 (Lys)的碳端氨基酸，羧肽酶 B則只能水解碳端為精氨酸和賴氨酸的多肽。 ?肽鏈的選擇性水解 部分水解法常用的蛋白酶： 胰蛋白酶，只水解羰基屬于賴氨酸、精氨酸的肽鍵； 糜蛋白酶，水解羰基屬于苯丙氨酸、酪氨酸、色氨 酸的肽鍵。 溴化氰，只能斷裂羰基屬于蛋氨酸的肽鍵。 最后，把選擇性水解得到的各個肽段的分析結(jié)果，用重疊法得出整條肽鏈的氨基酸順序
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