【總結(jié)】重慶醫(yī)科大學有機化學楊曉蘭(第六版倪沛洲)2022/6/42第十六章氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)AminoAcids,PeptidesandProtein主要內(nèi)容?第一節(jié)氨基酸(AminoAcid)?第二節(jié)多肽(Peptides
2025-05-07 18:01
【總結(jié)】第4章蛋白質(zhì)、氨基酸含量的檢測主要內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)的定量測定方法第二節(jié)氨基氮含量的檢測方法第三節(jié)多種氨基酸的分離和測定第四節(jié)味精純度的測定方法第一節(jié)蛋白質(zhì)含量的測定一、蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物,分子量很大。主要由C、H、
2025-05-03 06:15
【總結(jié)】羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代生成的化合物,稱為氨基酸。如果氨基在羧基的a-位,則稱為a-氨基酸。多肽是多個a-氨基酸分子用肽鍵連接而生成的化合物,而蛋白質(zhì)則是由多種a-氨基酸用肽鍵連接起來的分子量很大的多肽。細胞內(nèi)除水外,其余80%的物質(zhì)為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一切組織的基本組分,在生
2025-01-14 23:15
【總結(jié)】SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒,有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進入人體后,借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當我們?nèi)梭w發(fā)病時,就是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用?!緦嶒灐繉⒚匣蝾^發(fā)放在火焰上灼燒、聞味?蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大,可以達到上千萬。但是如此大的高分子化合物,也是由基本結(jié)構單元構成的,就是氨基酸。
2024-11-12 16:58
【總結(jié)】蛋白質(zhì)和氨基酸測定?學習目標?蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)?和氨基酸測定方法?意事項?蛋白質(zhì)和氨基酸測定內(nèi)容1.概述2.凱氏定氮法3.蛋白質(zhì)的快速測定法4.氨基酸總量的測定5.氨基酸的分離與測定1.概述(1)蛋白質(zhì)的生理功用及在食品中的作
2024-08-20 16:11
【總結(jié)】第二節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸第二節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸你能說說身邊的蛋白質(zhì)嗎?新聞鏈接1:大頭娃娃事件本節(jié)內(nèi)容:?一、蛋白質(zhì)的生理功能?二、人體對蛋白質(zhì)和氨基酸的需求?三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?四、蛋白質(zhì)的推薦攝入量及食物來源?五、蛋白質(zhì)在食品加工過程中的變化一、蛋白質(zhì)的生理功能
2024-08-25 02:20
【總結(jié)】食品化學第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類物質(zhì)2022年5月27日12時48分第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白類物質(zhì)食品化學第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類物質(zhì)2022年5月27日12時48分一、基本物理學性質(zhì)包
2025-04-29 12:54
【總結(jié)】Chapter4Proteins蛋白質(zhì)2、食品中蛋白質(zhì)來源及種類?動物中蛋白質(zhì);如豬肉、魚肉、雞肉、乳?植物中蛋白質(zhì):如大豆、谷物?微生物中蛋白質(zhì):酵母Introduction2、食品中蛋白質(zhì)來源及種類?牛乳中的蛋白質(zhì)?酪蛋白?乳清蛋白Introduct
【總結(jié)】本章著重討論蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的降解,以及氨基酸的分解和合成的共同代謝途徑。第一節(jié)蛋白質(zhì)的酶促降解第二節(jié)氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化第三節(jié)氨的同化及氨基酸的生物合成第十一章蛋白質(zhì)及氨基酸代謝第一節(jié)蛋白質(zhì)的降解一、蛋白質(zhì)降解的特性細胞可以有
2025-05-13 06:26
【總結(jié)】第二章蛋白質(zhì)的構件—氨基酸一、蛋白質(zhì)的化學組成和分類??化學組成:????碳???50%????氫???7%????氧???23%??
2025-05-08 00:26
【總結(jié)】第十章蛋白質(zhì)和氨基酸的測定第一節(jié)概述1.蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物,分子量很大。主要由C、H、O、N、S五種元素組成。某些蛋白質(zhì)中還含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白質(zhì),可能還包括有非蛋白質(zhì)含氮的化合物,(如核酸、含氮碳水
2025-05-13 06:27
【總結(jié)】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學公衛(wèi)系第一篇營養(yǎng)學第一章營養(yǎng)學基礎第一節(jié)人體構成構成細CHONPrH2OTGPL一、人體構成及意義人體成分隨生理時期不同而變化食物是構成人體成分的基本物質(zhì)來源人體構成指標反映人
2025-01-15 10:44
【總結(jié)】?氨基酸的分類、命名、結(jié)構、性質(zhì)和制備;?肽的結(jié)構和肽鍵,多肽結(jié)構的測定;?蛋白質(zhì)的分類、結(jié)構和性質(zhì);?酶的組成、分類及催化反應的特性。?氨基酸的結(jié)構、構型、性質(zhì)和制備;?肽的結(jié)構和肽鍵,蛋白質(zhì)的結(jié)構和性質(zhì)。第十六章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)1氨基酸的結(jié)構、分類和命名?結(jié)構:組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,都是α-
2025-01-14 23:04
【總結(jié)】第四章蛋白質(zhì)與氨基酸?1.根據(jù)化學組成成分分類(1)簡單蛋白質(zhì)(單純蛋白質(zhì))只含由α—氨基酸組成的肽鏈,不含其他成分。清蛋白和球蛋白:廣泛存在于動物組織中。清蛋白易溶于水,球蛋白微溶于水,易溶于稀酸中。谷蛋白和醇溶谷蛋白:存在于植物組織中,不溶于水,易溶于稀酸、稀堿中,后者可溶于70%~80%乙醇中。精蛋白和組蛋白:堿性蛋白質(zhì),存在
2025-05-12 13:05
【總結(jié)】16-1第十四章氨基酸、肽和蛋白質(zhì)(AminoAcids,Peptides&Proteins)16-2是一類含氮的高分子化合物,是一類生物高分子。是生命的基礎,是構成細胞的主要物質(zhì)。蛋白質(zhì)是功能分子,既充當生物體的構架材料,又為生命執(zhí)行各種特殊使命。有機體內(nèi)起催化作用
2025-05-01 04:15