蘇教版化學選修5氨基酸蛋白質核酸1-在線瀏覽
2025-01-21 09:05本頁面
【正文】 H2CHCOOH NH2 天然蛋白質水解均得到 α氨基酸， 除甘氨酸外其余均為手性分子，且均為 L型 天然蛋白質水解得到的氨基酸最常見大約有20種。 8種為必需氨基酸，其余為非必需氨基酸 二、氨基酸的性質 （一）物理性質： （二）結構分析 R–CH–COOH NH2 氨基典型反應 相互影響的特性 官能團分析： 羧基典型反應 無色晶體，有特殊香甜味，熔點較高（ 200℃ ），能溶于強酸或強堿溶液中，一般能溶于水，（難溶于乙醇、乙醚）。 （ 2）成肽（縮合）反應 2NH2CH2COOH→ H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O肽鍵 R–CH–COO － NH3 ＋ 當溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形式存在時，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶體析出。 教材 P103 第二題： 4種 ② CH3CHCNHCHCH3 NH2 COOH O= ①
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