蘇教版化學(xué)選修5《氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸》1-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 COOH+H2O 一定條件 O= 。 不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的 pH值各不相同。大豆 扁魚(yú) 瘦肉 雞蛋 牛奶 四種常見(jiàn)的氨基酸 (需熟記 )： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元，是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物 一、氨基酸簡(jiǎn)介 (3) 谷氨酸 HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 CH2CHCOOH NH2 天然蛋白質(zhì)水解均得到 α氨基酸， 除甘氨酸外其余均為手性分子，且均為 L型 天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸最常見(jiàn)大約有20種。 （ 2）成肽（縮合）反應(yīng) 2NH2CH2COOH→ H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O肽鍵 R–CH–COO － NH3 ＋ 當(dāng)溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形式存在時(shí)，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成
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