蛋白質(zhì)和氨基酸-在線瀏覽
2024-09-11 13:58本頁面
【正文】 SO4溶液 、 Na2SO4溶液 溶解度降低 溶解 可逆 分離、提純蛋白質(zhì) （ 3） 變性 ① 條件：熱 、 強(qiáng)酸 、 強(qiáng)堿 、 重金屬鹽 、紫外線 、 福爾馬林等 。 ③ 特點(diǎn)：加水稀釋時(shí)，沉淀不再溶解，為 _________過程。 凝聚 不可逆 殺菌消毒等 蛋白質(zhì)的鹽析與變性 鹽析 變性 概念 蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出 蛋白質(zhì)在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚起來 特征 可逆過程 不可逆過程 實(shí)質(zhì) 溶解度降低，物理變 化 結(jié)構(gòu)、性質(zhì)變化，化學(xué)變 化 條件 堿金屬、鎂、鋁、輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液 加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等 用途 提純蛋白質(zhì) 殺菌消毒 向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？ 75%的乙醇溶液可以消毒，福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，高溫和紫外線可以殺菌。 （ 5）蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生 的特殊 氣味 ，可用來鑒別 。 如何檢驗(yàn)毛織品 （蛋白質(zhì)） 與棉織品？ 三 、 酶 1． 化學(xué)本質(zhì)：具有 _______作用的一類蛋白質(zhì) 。 (2)具有很強(qiáng)的 __________。 催化 溫和 專一性 催化效能 1．用酒精消毒的原理是酒精對(duì)病毒體內(nèi)的蛋
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