氨基酸和蛋白質(zhì)ppt課件-在線(xiàn)瀏覽
2025-06-18 04:15本頁(yè)面
【正文】 既充當(dāng)生物體的構(gòu)架材料，又為生命執(zhí)行各種特殊使命。 ◆ 呼吸作用中運(yùn)輸 O2和 CO2的是血紅蛋白。 如： ◆ 蛋白質(zhì) 引言 163 Amino Acids(氨基酸 ) Introduction(概述 ) 分子中含氨基的羧酸稱(chēng)為氨基酸 C O O HN H 2C H3 C H 2 C H C O O HN H 2C H 3 C H C O O HN H 2C O O HN H 2C H 2C H 2 C O O HN H 2C H 2C H 2C H 2 β 氨基酸 脂肪氨基酸 芳香氨基酸 α氨基酸 γ氨基酸 α β γ 164 中性 (neutral)氨基酸： NH2與 COOH數(shù)目相等 ,但并非就是中性分子 酸性 (acidic)氨基酸： NH2比 COOH數(shù)目少 堿性 (basic)氨基酸： NH2比 COOH數(shù)目多 命名多用俗名 。 分子的構(gòu)型可與 L乳酸聯(lián)系 。但也有 R構(gòu)型的，如 L半胱氨酸為 R構(gòu)型。 加熱到熔點(diǎn) （ ＞ 200℃ ） 分解 。 主要以?xún)尚噪x子 (zwitterion) 存在 。分子中沒(méi)有游離的 NH2 或 COOH。氨基酸可溶于水，而不溶于苯、醚等非極性有機(jī)溶劑。 ? 加入堿，平衡右移，負(fù)離子增加。 用 pI表示 。 稱(chēng)為范斯萊克 （ Van Slyke） 氨基測(cè)定法 R C HN H 2C O O H R C H C O O HO H+ HNO2 + N2↑+ H2O 用于封閉氨基 ， 滴定羧基 。 O — N=C NH2 + RCHCOOH O O OH OH 2 O O 水合茚三酮 + CO2 + RCHO 藍(lán)紫色 OH OOOOOO HO H茚 茚三酮 水合茚三酮 凡是有游離氨基的氨基酸都可以和茚三酮發(fā)生呈紫色的反應(yīng)。 C 6 H 5 C H 2 C H ON H 3 , H C NC 6 H 5 C H 2 C H C NN a O H , H 2 OH 3 O( 1 )( 2 )N H2C 6 H 5 C H 2 C H C O 2N H 3苯 丙 氨 酸 7 4 %2． α 鹵代酸的氨化 R C H C O O HXN H 3 R C H C O O HN H 2必 然 有 副 產(chǎn) 物 。XR NOOC H C O O R 39。OH由丙二酸酯法合成 此法應(yīng)用的方式多種多樣，其基本合成路線(xiàn)是： 1619 Peptide (肽 ) 1. 基本概念 2）肽鍵 peptide bonds ： 一分子氨基酸的氨基與另一分子氨基酸的羧基失水形成的酰胺鍵。 1） 肽 peptide ：分子間氨基與羧基失水 ， 以酰胺鍵相連 ， 形成的化合物 。 a biological macromolecule of molecular weight 5000 g/mol of greater, consisting of one or more polypeptide chains 5）多肽 polypeptide: ： 由多分子氨基酸縮合而成。 tripeptide: a molecule containing three amino acids joined by peptide bonds。 1621 1） 保留游離氨基部分 ， 以 “ N”端表示 。 2） 以含 “ C”端的氨基酸為母體 ， 將 “ 酸 ” 改為 “酰 ” 。 4） 簡(jiǎn)寫(xiě)：只寫(xiě)頭一個(gè)字 。 O O H2N— CH— C— NH——— CH—— C— NH— CH2— COOH CH2CH2COOH CH2SH …………
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