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2025-06-18 04:15本頁面
【正文】 型，如用 R/S法標(biāo)記，則除半胱氨酸為 R構(gòu)型外，其余皆為 S構(gòu)型。 蛋 白 質(zhì) 多 肽 α 氨 基 酸水 解H + 或 O H 或 酶完 全 水 解 04:05 氨基酸是一偶極離子，在生理?xiàng)l件下，一般以內(nèi)鹽形式存在， 自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸有數(shù)百種，但由天然蛋白質(zhì)完全水解生成的氨基酸中只有 20種與核酸中的遺傳密碼相對(duì)應(yīng)，用于在核糖體上進(jìn)行多肽合成，這 20種氨基酸稱為編碼氨基酸(coding amino acid)。 2022年 5月 29日星期日 第 17章 氨基酸和肽 Amino Acid Peptide 04:05 氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名 氨基酸的結(jié)構(gòu) 氨基酸 (Amino Acid)是一類取代羧酸，可視為羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的一類產(chǎn)物。根據(jù)氨基和羧基在分子中相對(duì)位置的不同，氨基酸可分為 ?， ?， ?， … ， ?氨基酸。它們?cè)诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上具有共同點(diǎn)，都是 α氨基酸。 C O OHH 3 NR+_C O ON H 3HR+_ 20種編碼氨基酸中除甘氨酸外，其它各種氨基酸分子中的 ?碳原子均為 *C，都有旋光性。 （ 2）不帶電荷的極性 R基氨基酸： 其側(cè)鏈中含有羥基、巰基、酰胺基等極性基團(tuán)，但在生理?xiàng)l件下不帶電荷，具有一定的親水性，通常處于蛋白質(zhì)分子表面。 （ 4）帶負(fù)電荷的 R基氨基酸（酸性氨基酸）： 其側(cè)鏈中含有給出質(zhì)子的羧基，在中性和堿性溶液中帶負(fù)電荷。 04:05 名稱 中文 縮寫 英文 縮寫 結(jié)構(gòu)式 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 谷氨酸 賴氨酸 甘 丙 半胱 谷 賴 Gly,G Ala,A Cys,C Glu,E Lys,K C H 2N H 3+_C O OC HN H 3+_C O OH3 CC HN H 3+_C O OH S H2 CN H 3+_H O O C C H2 C H 2 C H C O ON H 3+_N H2 C H 2 C H 2 C H 2 C H 2 C H C O O記憶以下氨基酸： 04:05 氨基酸的物理性質(zhì) ?氨基酸為無色結(jié)晶，熔點(diǎn)較高，一般在 200～ 300?C之間，這是因?yàn)榫w中氨基酸以內(nèi)鹽形式存在，但往往在熔化前受熱分解放出 CO2。 04:05 各種氨基酸都能溶于水，其水溶液是無色的，但溶解度不同；酪氨酸在冷水中很難溶解，而在熱水中溶解度較大。所有氨基酸都不溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑，而易溶于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿中。 04:05 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) 氨基酸的化學(xué)性質(zhì)取決于分子中的羧基、氨基和側(cè)鏈 R基以及這些基團(tuán)間的相互影響。 氨基的通性：具有堿性，與酸作用成鹽；與 HNO2作用定量放出氮?dú)猓慌c酰鹵或酸酐反應(yīng)生成酰胺。 氨基酸溶于水時(shí)，氨基和羧基同時(shí)解離成為一種兩性離子 (zwitterion)。 04:05 R C H C O O HN H 2R C H C O ON H 3+R C H C O O HN H 3+R C H C O ON H 2H+ OH H+ OH 調(diào)節(jié)溶液的 pH值，使氨基酸的酸性解離與堿性解離相等，所帶正、負(fù)電荷數(shù)相等，此時(shí)溶液的
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