氨基酸發(fā)酵ppt課件-在線瀏覽
2025-06-18 04:15本頁(yè)面
【正文】 素缺陷型，生物素為其生長(zhǎng)因子。 報(bào)道的谷氨酸生產(chǎn)菌中，除芽孢桿菌外，雖然它們屬于不同的屬種，但都有一些共同特點(diǎn)，如菌體為球形、短桿至棒狀、無鞭毛、不運(yùn)動(dòng)、不形成芽孢、呈革蘭氏陽性、需要生物素做生長(zhǎng)因子、在通氣條件下培養(yǎng)產(chǎn)生谷氨酸。 3．谷氨酸發(fā)酵機(jī)制及工藝控制 （ 1）谷氨酸生物合成途徑： 葡萄糖經(jīng)糖酵解 (EMP途徑 )和己糖磷酸支路 (HMP途徑 )生成丙酮酸，再氧化成 乙酰 CoA，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)，再通過乙醛酸循環(huán)、 CO2固定作用，生成 α酮戊二酸， α酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶的催化及有 NH4+存在的條件下，生成谷氨酸。 影響谷氨酸代謝途徑的因素 （ 2）谷氨酸發(fā)酵工藝控制 ① 接種量： 一般為 ％ ~％。 ②溫度控制： 前期 32177。 ③ pH值： 前期 pH偏低，則菌體生長(zhǎng)旺盛，長(zhǎng)菌不產(chǎn)酸； pH偏高，菌體生長(zhǎng)緩慢，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。 ④ 通風(fēng)量： 長(zhǎng)菌階段，若供氧過量，在生物素限量的情況下，抑制菌體生長(zhǎng)，表現(xiàn)為耗糖慢，長(zhǎng)菌慢，所以發(fā)酵前期以低通風(fēng)量為宜；發(fā)酵階段，供氧不足，發(fā)酵主產(chǎn)物由谷氨酸變?yōu)槿樗?，所以發(fā)酵中、后期以高通風(fēng)量為宜。 目前常用方法有等電點(diǎn)法、離子交換法、鋅鹽法、納濾膜等。 谷氨酸晶體有兩種，分別是 α型和 β型。 β型晶軸長(zhǎng)短不一，針狀或鱗片狀，晶粒微細(xì)，不易沉淀析出，所以操作中，需控制條件以利于形成 α型。 （ 1）味精的生產(chǎn)工藝流程： 在谷氨酸生產(chǎn)基礎(chǔ)上通過中和、脫色和除鐵等處理，制得谷氨酸鈉晶體。 應(yīng)使谷氨酸一鈉 (單鈉鹽 )生成量最大，中和時(shí)，應(yīng)先加谷氨酸后加堿，開啟攪拌，溫度控制在 65℃ 左右 (低于 70℃ )，中和液濃度21176。~24176。 pH ~，控制 pH不超過 7，否則形成二鈉鹽。L1。 ③中和液的濃縮和結(jié)晶： 減壓濃縮，加入晶種誘導(dǎo)結(jié)晶。 賴氨酸的發(fā)酵生產(chǎn) 賴氨酸是一種必需氨基酸，可以促進(jìn)兒童發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充適量 L賴氨酸，可大大提高蛋白質(zhì)的利用率， L賴氨酸被廣泛用于食品強(qiáng)化劑、飼料添加劑及醫(yī)療保健、滋補(bǔ)飲料等方面，是一個(gè)具有廣泛市場(chǎng)的氨基酸產(chǎn)品。 賴氨酸生產(chǎn)工藝流程 游離的賴氨酸容易吸收空氣中二氧化碳，制得賴氨酸晶體比較困難，一般工業(yè)賴氨酸產(chǎn)品以賴氨酸鹽酸鹽形式生產(chǎn)。碳源濃度不宜過高，否則對(duì)菌體生長(zhǎng)不利，賴基酸轉(zhuǎn)化率降低。常用氮源是硫酸銨和氯化銨。 2．賴氨酸生產(chǎn)工藝控制 （ 1）賴氨酸的生物合成途徑 賴氨酸合成途徑與其他氨基酸不同，依微生物種類不同而異。 （ 2）賴氨酸發(fā)酵工藝控制 ① 賴氨酸發(fā)酵工藝條件： 控制溶解氧濃度對(duì)賴氨酸發(fā)酵很重要，供氧不足，將導(dǎo)致乳酸積累，并可能導(dǎo)致賴氨酸生產(chǎn)受到不可逆抑制，該抑制作用和細(xì)胞膜透性有關(guān)。 發(fā)酵時(shí)，前期溫度為 32℃ ，中后期為 34℃ 。 ② 培養(yǎng)基中蘇氨酸、蛋氨酸的控制： 賴氨酸生產(chǎn)菌都是高絲氨酸缺陷型，蘇氨酸和蛋氨酸是賴氨酸生產(chǎn)菌的生長(zhǎng)因子，在發(fā)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1