蛋白質(zhì)和氨基酸(已修改)
2025-08-13 13:58 本頁面
【正文】 蛋白質(zhì)和氨基酸 了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì) 了解蛋白質(zhì)的組成 初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法 蛋白質(zhì)廣泛存在于 生物體 內(nèi)，是組成 細胞 的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的 肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角 等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，它約占人體里除水分外剩余質(zhì)量的一半。在生物新陳代謝中起催化作用的 酶 ，起調(diào)節(jié)作用的激素，運輸氧氣的 血紅蛋白，以及引起疾病的 細菌、病毒 ，抵抗疾病的 抗體 等，都是蛋白質(zhì)。所以說，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 蛋白質(zhì)簡介 1965年中國首次 人工合成結(jié)晶牛胰島素 一 、 蛋白質(zhì) 1． 存在 蛋白質(zhì)是組成 細胞 的基礎(chǔ)物質(zhì) 。 如動物的肌肉 、毛皮 、 血液 、 乳汁以及酶 、 血紅蛋白 、 細菌 、 病毒 、 抗體等物質(zhì)中都富含蛋白質(zhì) 。 2． 組成 (1)組成元素：由 ________________等元素組成 。 (2)物質(zhì)類別：是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的 _______化合物。 碳 、 氫 、 氧 、 氮 高分子 （ 1） 水解反應(yīng) ① 條件：一定條件 (酸 、 堿或酶的作用下 )。 ② 結(jié)果：最終轉(zhuǎn)化為 ____________。 氨基酸 羧基 (— COOH) 氨基 (— NH2) 性質(zhì) 氨基酸 1．結(jié)構(gòu)特點 (1)官能團： ________________ 和 ____________。 縮合 水解 蛋白
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