氨基酸蛋白質(zhì)ppt課件-在線瀏覽
2025-03-03 23:15本頁面
【正文】 而是以兩性電離 , 在固態(tài)或液態(tài)中形成內(nèi)鹽： R C H C O HON H 2R C H C O O+ N H3R CN H 2C O O HHR CN H 3C O OH+_R CN H 2C O OH_H +O H _H +R CN H 3C O O HH+O H _兩性離子 pH=pI 正離子 pHpI 負(fù)離子 pHpI 即在強(qiáng)酸性溶液中 , 氨基酸以正離子存在；在堿性溶液中，則以負(fù)離子存在。 在不同 pH值的溶液中，氨基酸以正離子、負(fù)離子和兩性離子三種離子間形成動態(tài)平衡 . 當(dāng)適當(dāng)調(diào)節(jié)溶液的 pH值，使得氨基酸的羧基與氨基的離子化程度相等，即此時其所帶的正負(fù)電荷數(shù)相同，凈電荷為零、呈電中性，在電場中不會移動。 等電點(diǎn)不是中性點(diǎn) 中性氨基酸的等電點(diǎn)為 ～ 酸性氨基酸的等電點(diǎn)為 ～ 堿性氨基酸的等電點(diǎn)為 ～ 氨基酸在等電點(diǎn)時溶解度最小。 4) 顯色反應(yīng) 氨基酸在堿性條件下與茚三酮作用，能生成蘭色或紫色的有色物質(zhì)。 紫色 茚三酮 C HOON COOC HO HON COOC OOOH 2 OCOOO HO HR C H C O O HN H 2167。肽的結(jié)構(gòu)和命名 肽鍵 二肽是最簡單的肽 肽鍵 H 2 N CRC O HHN CR 1C O O HHHHOH 2 N CRCHOCR 1C O O HHHN 十肽以下的稱為 寡肽 ，十肽以上的稱為多肽。羧基端為 C端，氨基端為 N端。 N端 C端 肽鍵 H 2 N CRCH OCR 1CHN HON H CHR 2C O O H肽鍵 肽鍵NHCHCHRONNH2C HC O O HROHn RN端 C端 肽鏈的通式 2） 肽的結(jié)構(gòu)不僅取決于氨基酸的種類和數(shù)目，而且還取決于它們之間的連接次序。 3） 肽的命名以 C端的氨基酸為母體，稱為某氨酸。如 O2 C C H C H 2 C H 2 CN + H 3NOC H C NHOHC H 2 C O 2 C H 2 S H谷氨酸殘基 半胱氨酸殘基 甘氨酸 殘基 g谷氨酰 半胱氨酰 甘氨酸 谷胱甘肽 簡稱： gGluCysGly； g谷 胱 甘 4. 肽結(jié)構(gòu)的測定 n種不同的氨基酸形成多肽時有 n!種不同排列方式，要研究肽及由肽組成的蛋白質(zhì)，應(yīng)該首先研究肽的結(jié)構(gòu)。 3) 端基分析測定各氨基酸的排序。如胰蛋白酶專門水解賴氨酸或精氨酸的羧基形成的肽鍵，因此用它催化水解某一多肽，得到的肽鏈的 C端將肯定是賴氨酸或精氨酸。 H 3 N + 多 肽 CON H C H C O 2 R羧 肽 酶 H3 N + 多 肽 COO + H 3 N + C H C O 2 RH C l O2 NN O 2N H C H C O 2 HR+ H 3 N + 多 肽H 3 N + C H C O N HR多 肽 多 肽O 2 NN O 2F +
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