蛋白質(zhì),氨基酸和核酸-在線瀏覽
2025-07-16 06:23本頁面
【正文】 為 蛋白質(zhì) 肽鏈中有游離氨基的一端（ NH2），稱為 N端 ； 有游離的羧基一端（ COOH），稱為 C端 。CON H C HR 39。C O O HnCN 端 端2．肽的命名 按氨基酸在鏈中的順序依次由 N—端排列至 C— 端，以 C—端的氨基酸為母體，將 N—端的氨基酸寫 在最前，肽鏈中其它氨基酸名稱中的“酸”改為“?！? 例如： H 2 N C H 2 CHNOH CC H 3C O O H（ Ⅰ ） 甘 氨 酰 丙 氨 酸 ， 簡 寫 為 甘 丙 （ G l y A l a ）H 2 N C H CHNOC H 2 C O O H丙 氨 酰 甘 氨 酸 ， 簡 寫 為 丙 甘 （ A l a G l y ）C H 3（ Ⅱ ） 又如： 肽多用俗名，如催產(chǎn)素、胰島素等 1965年我國成功合成了 世界上第一個具有生物活 性的蛋白質(zhì) ——牛胰島 素。牛 胰島素結(jié)晶如右圖 N H 2 C HC H 3CON H CON H C HC H 2 C 6 H 5C O O HC HC H 2 O H丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸 （ 丙 絲 苯 丙 ）二、多肽結(jié)構(gòu)的測定 1．測定分子量 2．氨基酸的定量分析 ——現(xiàn)代用氨基酸分析 儀進行分離和測定 H C lH 2 O多 肽 氨 基 酸層 析 法 分 離 各 種 氨 基 酸 各 種 氨 基 酸 的 含 量3．端基分析（測定 N端和 C端） （ 1）測定 N端 2,4 = 硝基氟苯 (DNFB)法 ——為標(biāo)記 N—端試劑 H 2 N C H CHNOC H CR RHN C H C O O HOO 2 NO 2 NR1 2 3F +O 2 NO 2 NNHC H CHNOC H CR RHN C H C O O HO R1 2 3水 解O 2 NO 2 NNHC H C O O HR1H 2 N C H C O O HR 2H 2 N C H C O O HR 3+ +黃色的 N—（ 2， 4—二硝基苯基）氨基酸 （ 2）測定 C端 ——羧肽酶水解法 在羧肽酶催化下，多肽鏈中只有 C端的氨基酸能 逐個斷裂下來 三、多肽的合成 兩種氨基酸可生成四種二肽 例如 甘 +丙 甘 —丙 +丙 —甘 +甘 —甘 +丙 —丙 1．保護反應(yīng)基團（保護 NH2） 2．活化反應(yīng)基團（活化 COOH） H 2 N C H C O O HR 1C 6 H 5 C H 2 O C O C l + C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1氯 甲 酸 芐 酯C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1S O C l 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1 合成 還原 H 2 N C H C O O HR 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C C OR 1H N C H C O O HR 2N 端 帶 有 保 護 基 的 二 肽C 6 H 5 C H 2 O C N H R H 2 / P t C O 2+C 6 H 5 C H 3 + H 2 N R四、重要的多肽 催產(chǎn)素：腦垂體后葉分泌的一種激素 ， 1958年由北大合成 異亮 — 酪 — 半胱 —S S 谷 — 門冬 ——— 半胱 ——脯 —亮 — 甘 胰島素 由 16種 51個氨基酸組成的激素蛋白，分子量約 為 6000，正六面無色晶體。 16—3 蛋 白 質(zhì) 由氨基酸以酰胺鍵（肽鍵）形成的（一般 相對分子質(zhì)量在 1萬以上）高分子化合物 一、蛋白質(zhì)的元素組成 組成元素主要是 C、 H、 O、 N四種，大多 數(shù)含有 S元素 二、蛋白質(zhì)的分類 1．根據(jù)蛋白質(zhì)的形狀分為： ① 纖維蛋白質(zhì)。如蛋清蛋白、酪蛋白等。如白蛋白、球 蛋白、谷蛋白等。如脂蛋白、磷蛋 白、色蛋白、金屬蛋白、血紅蛋白 。酶、激素、抗 體、收縮蛋白、運輸?shù)鞍椎? ② 非活性蛋白質(zhì)：主要包括一大類擔(dān)任生 物的保護或支持作用的蛋白，不具有生 物活性。規(guī)律性排列是指 α —螺旋結(jié)構(gòu) 和 β— 折疊結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)三種主要形式 ① α 螺旋：一條肽鏈通過
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