【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 回落數(shù)據(jù)顯示， 2020 年末中國(guó)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站有 1726 家，而 2020年中這一數(shù)量曾膨脹至超過(guò) 5000 家。然而，網(wǎng)站數(shù)量在去年三季度中持續(xù)衰減，截至去年 12 月底回落至 3897 家。業(yè)內(nèi)人士表示，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站數(shù)量的急速擴(kuò)張與2020 年上半 年各大行業(yè)巨頭的燒錢(qián)營(yíng)銷(xiāo)有關(guān)。然而這種火熱僅維持了不到兩個(gè)季度，高朋、窩窩團(tuán)等多家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站隨后裁撤當(dāng)?shù)胤终?，削減人員規(guī)模。由于風(fēng)投資金鏈斷裂和營(yíng)收有限，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站們不得不在三季度瘦身裁員以節(jié)能低耗的方法度過(guò)即將來(lái)臨的寒冬。這也宣告團(tuán)購(gòu)大躍進(jìn)結(jié)束。對(duì)于目前團(tuán)購(gòu)行業(yè)近 4000成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 4 家的網(wǎng)站容量，電子商務(wù)專(zhuān)家、悠哉網(wǎng) CEO 李代山坦言，未來(lái)此數(shù)量可能會(huì)進(jìn)一步縮減，將從中小型團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站死亡開(kāi)始。 行業(yè)“馬太效應(yīng)”加劇除了分析人士預(yù)測(cè)的網(wǎng)站數(shù)量將下降之外，行業(yè)間的差距也值得團(tuán)購(gòu)注意。數(shù)據(jù)稱(chēng)， 2020 年一家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的月度最高銷(xiāo)售額 僅僅為6887 萬(wàn)元，而在 2020 年曾有 7 家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站先后邁入“億元俱樂(lè)部”。據(jù)了解，在這 7 家銷(xiāo)售額億元級(jí)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站中，美團(tuán)網(wǎng)、拉手網(wǎng)、窩窩團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)全年銷(xiāo)售額過(guò) 10 億元。以上前三家交易額之和占比達(dá)到整個(gè)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的 38%，此外， F 團(tuán)和嘀嗒等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在三季度平均每月 10%的增速也不容小視。團(tuán) 800 聯(lián)合創(chuàng)始人胡琛指出， 2020 年前 10 名的綜合性大型團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站不僅基本穩(wěn)定，更逐步分化出“億元俱樂(lè)部”、“兩億元三強(qiáng)”等重要角色占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，同時(shí)，旅游、美妝等垂直行業(yè)類(lèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，以及擁有地方商戶(hù)資源的中小型網(wǎng)站也擁有相對(duì)固定的消費(fèi)人群。 餐飲團(tuán)購(gòu)仍為用戶(hù)首選，雖然團(tuán)購(gòu)業(yè)的垂直化可使用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)更加細(xì)分化，然而報(bào)告指出，消費(fèi)者最鐘愛(ài)的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品還是餐飲美食和電影類(lèi)團(tuán)購(gòu)。據(jù)了解， 2020全年餐飲團(tuán)購(gòu)消費(fèi)額 億元，占全年團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售總額的 36%。同時(shí)，值得一提的是，團(tuán)購(gòu)經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，在用戶(hù)投訴解決率上也有所突破，記者通過(guò)某投訴論壇發(fā)現(xiàn)， 2020 年共收到 11483 條投訴，其中 6349 條投訴獲得解決，解決率過(guò)半，約為 55%。分析人士稱(chēng)，隨著小網(wǎng)站的淘汰，大型網(wǎng)站已逐漸形成良好的解決機(jī)制，團(tuán)購(gòu)?fù)对V解決率有望進(jìn)一步上升。 2 4 國(guó)內(nèi)主流的餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。 各網(wǎng)站平均售價(jià)、成交人數(shù)和折扣幅度， 上次我們給出了國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站典型交易的概括：“一個(gè)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)大概會(huì)有 1200 人參與，原價(jià)大致會(huì)定在 413 元左右，現(xiàn)價(jià)約在 89 元，平均為三折”。 這次我們把各家數(shù)據(jù)細(xì)分開(kāi)計(jì)算，看看各家每次活動(dòng)的成交人數(shù)、售價(jià)以及折扣 幅度是怎樣。 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 5 圖 21國(guó)內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng) 如上表圖 1 所示 ，從平均成交人數(shù)上看還是糯米網(wǎng)最為生猛，拉手網(wǎng)和美團(tuán)緊追其后。 下面這張表圖 2 把各家網(wǎng)站在不同活動(dòng)分類(lèi)下的平均定價(jià)和折扣率都做了統(tǒng)計(jì)，大概從此表可以了解以往與該團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的平均合作價(jià)是多少，大概是多大的折扣率，看看是否能否承擔(dān)。 圖 32餐飲團(tuán)購(gòu)的折扣 2 5 餐飲團(tuán)購(gòu)適合的人群。 團(tuán)購(gòu)成餐飲店賺人氣的新模式，白領(lǐng)最熱衷 受原 材料漲價(jià)、 CPI 不斷上揚(yáng)的影響，近一年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)遭受到較大沖擊。然而，在異軍突起的團(tuán)購(gòu)帶動(dòng)下，成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 6 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展峰回路轉(zhuǎn)，柳暗花明，總體營(yíng)業(yè)額不但未出現(xiàn)大幅萎縮，不少餐飲店甚至比往年還火紅。緣由何在？原來(lái)，在傳統(tǒng)盈利模式路子越走越窄的情形下，許多餐飲企業(yè)正努力探索更多更新的經(jīng)營(yíng)模式。團(tuán)購(gòu)的興起，無(wú)疑讓他們看到了新的商機(jī)，找到了新的拓展支點(diǎn)，于是，各路餐飲企業(yè)紛紛與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站聯(lián)姻聯(lián)盟，共拓新路，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一派繁榮熱鬧的景象。 前段時(shí)間，凈雅集團(tuán)旗下的陽(yáng)光海岸自助百匯推出 5 折海鮮自助團(tuán)購(gòu)，一舉吸引了 6670 名消 費(fèi)者捧場(chǎng)；知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站團(tuán)程網(wǎng)上推出一款團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，包括刺身拼盤(pán)、燒青花魚(yú)等總計(jì) 14 道菜品的日式料理雙人套餐，原價(jià) 436 元，團(tuán)購(gòu)價(jià)僅 93 元，網(wǎng)友紛紛下單秒殺，兩天內(nèi)成交量超過(guò)數(shù)千份；俏江南集團(tuán)更是攜其在京 15 家門(mén)店，與糯米網(wǎng)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，不間斷推出一些低至 3 折左右的團(tuán)購(gòu)套餐?？觳推髽I(yè)也不甘落后，麥當(dāng)勞原價(jià) 36 元的 C 套餐電子兌換券，團(tuán)購(gòu)價(jià) 元即可拿下，甚至一些以特色經(jīng)營(yíng)為賣(mài)點(diǎn)的餐飲小店也紛紛加入了團(tuán)購(gòu)大軍。 在“ 2020 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第 6 屆中國(guó) (北京 )餐飲食品博覽會(huì)”上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)同知名團(tuán)購(gòu)企業(yè)窩 窩團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，聯(lián)手為旗下眾多會(huì)員企業(yè)量身打造特色團(tuán)購(gòu)方案。專(zhuān)家認(rèn)為，這或許宣告著中國(guó)餐飲行業(yè)打破傳統(tǒng)，邁出了營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新與經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的重要一步。 目前，國(guó)內(nèi)已有超過(guò) 2020 家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)企業(yè)。在多數(shù)大城市中，餐飲成為最紅火的團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目。據(jù)悉，餐飲團(tuán)購(gòu)包括自助餐團(tuán)購(gòu)、日本料理團(tuán)購(gòu)、西餐廳牛排套餐團(tuán)購(gòu)、中式私房菜套餐團(tuán)購(gòu)及特色餐廳套餐團(tuán)購(gòu)等，另外，自助午餐團(tuán)購(gòu)及下午茶套餐團(tuán)購(gòu)也開(kāi)始流行。據(jù)權(quán)威調(diào)查，近一年多來(lái)，餐飲行業(yè)的主力消費(fèi)群體在消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)偏好等方面發(fā)生了不少變化。以外出就餐最為頻繁的白領(lǐng)群體為例，調(diào)查顯示， %的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費(fèi)集中在 5080元；在同檔次的餐館中， %的白領(lǐng)選 擇優(yōu)先考慮到“有優(yōu)惠活動(dòng)”的餐館用餐。尤為值得注意的是，網(wǎng)絡(luò)正在改變白 領(lǐng)的就餐習(xí)慣。外出就餐前， 60%的白領(lǐng)習(xí)慣于查詢(xún)美食網(wǎng)站來(lái)“做功課”，更明顯傾向于參與團(tuán)購(gòu)獲得更大實(shí)惠。在了解餐飲信息方面， %的白領(lǐng)選擇“主要通過(guò)美食網(wǎng)站”，在決定消費(fèi)選擇時(shí)，也有超過(guò)一半的白領(lǐng)首選“參與團(tuán)購(gòu)”。網(wǎng)絡(luò)團(tuán)販用戶(hù)中，一半為企業(yè)白領(lǐng)，企業(yè)普通員工和中高層管理人員比例都高于未參加團(tuán)販者。而參加網(wǎng)絡(luò)團(tuán)販的學(xué)生、普通工人等的比例均不高。如圖 3 所示 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 7 圖 33團(tuán)購(gòu)的職業(yè)特征 餐飲團(tuán)購(gòu)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及問(wèn)題 3 1 餐飲團(tuán)購(gòu)存在的優(yōu)勢(shì)。 餐飲團(tuán)購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，是快速的樹(shù)立品牌影響力，其實(shí)質(zhì)就是一種廣告形式。如果餐飲的服務(wù)跟不上，或者食品分量不足，很容易形成不佳的口碑效應(yīng)，對(duì)品牌是一種極大的傷害。因此做團(tuán)購(gòu)需謹(jǐn)慎。同時(shí)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的低價(jià)策略使得“團(tuán)購(gòu)”本身只是一種推銷(xiāo)模式，而不是常規(guī)銷(xiāo)售模式，因此，短期內(nèi)對(duì)既定的餐飲市場(chǎng)秩序影響不會(huì)太大。而且很多訂餐類(lèi)網(wǎng)站也在開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”業(yè)務(wù) 。相比之下，一些社區(qū)類(lèi)、位置服務(wù)網(wǎng)站對(duì)訂餐行業(yè)的影響可能會(huì)更大一些。 餐飲團(tuán)購(gòu)的好處主要表現(xiàn)在在兩個(gè)方面：一是餐飲團(tuán)購(gòu)價(jià)格低于產(chǎn)品市場(chǎng)最低零售價(jià)，二是產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)能夠得到有效的保證。 餐飲團(tuán)購(gòu)能夠帶來(lái)上述好處的原因：一是參加團(tuán)購(gòu)能夠有效降低消費(fèi)者的成本，在保證質(zhì)量和服務(wù)的前提下，獲得合理的低價(jià)格。餐飲團(tuán)購(gòu)實(shí)質(zhì)相當(dāng)于批發(fā)，團(tuán)購(gòu)價(jià)格相于產(chǎn)品在團(tuán)購(gòu)數(shù)量時(shí)的批發(fā)價(jià)格。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的餐飲團(tuán)購(gòu)，可以將被動(dòng)的分散購(gòu)買(mǎi)變成成主動(dòng)的大宗購(gòu)買(mǎi)，所以購(gòu)買(mǎi)同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，能夠享受更低的價(jià)格 和更優(yōu)質(zhì)的朋務(wù)。二是能夠徹底轉(zhuǎn)發(fā)傳統(tǒng)消費(fèi) 行為，因市場(chǎng)不透明和信息不對(duì)稱(chēng)，而導(dǎo)致的消費(fèi)者弱勢(shì)地位。通過(guò)參加餐飲團(tuán)購(gòu)更多地了解產(chǎn)品的價(jià)格、合理價(jià)格區(qū)間，并參考團(tuán)購(gòu)組織者和其他購(gòu)買(mǎi)者對(duì)產(chǎn)品客觀公正的評(píng)價(jià)，在購(gòu)買(mǎi)和服務(wù)過(guò)程中占據(jù)主動(dòng)地位，真正買(mǎi)到質(zhì)量好、朋務(wù)好、價(jià)格合理、稱(chēng)心如意的產(chǎn)品，達(dá)到省時(shí)、省心、省力、省錢(qián)的目的。 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 8 團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)的“真功夫” 推出新品是成熟期品牌保持自己活力和用戶(hù)新鮮感必備的方法，尤其見(jiàn)于餐飲行業(yè)本土餐飲品牌真功夫利用團(tuán)購(gòu)，不花一