【正文】 .. 11 52 C2B 模式的特性 ..................................................... 1 1成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 I 試析餐飲團(tuán)購(gòu)的優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn) 摘要 ：古人有云“民以食為天”，充分說(shuō)明飲食是人類的生存之本，不論將來(lái)人類社會(huì)進(jìn)步到何種地步，“以食為天”的地位依然是無(wú)法改變的。s popularity. Let more customers know this brand catering. Keywords: catering group buying information consumption 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 III 目錄 引言 ....................................................................... 1 電子商務(wù) C2B交易模式 ..................................................... 1 C2B 的概念 ......................................................... 1 1 ............................................... 8 餐飲團(tuán)購(gòu)的未來(lái) ......................................................... 10 窩窩團(tuán)餐飲團(tuán)購(gòu)的案例 .................................................... 11 5 1 團(tuán)購(gòu)并非新名詞，最早是以單位集體購(gòu)買(mǎi)的形式出現(xiàn)，后來(lái)發(fā)展到以相識(shí)和不相識(shí)的且具有同樣消費(fèi)需求的人之間形成的一種聯(lián)合消費(fèi)的行為，其基本原理就是量大價(jià)優(yōu)。 餐飲團(tuán)購(gòu)的興起和發(fā)團(tuán)購(gòu)行業(yè)從陣痛中走向沉淀期。據(jù)了解， 2020全年餐飲團(tuán)購(gòu)消費(fèi)額 億元，占全年團(tuán)購(gòu)銷售總額的 36%。快餐企業(yè)也不甘落后，麥當(dāng)勞原價(jià) 36 元的 C 套餐電子兌換券，團(tuán)購(gòu)價(jià) 元即可拿下，甚至一些以特色經(jīng)營(yíng)為賣(mài)點(diǎn)的餐飲小店也紛紛加入了團(tuán)購(gòu)大軍。如果餐飲的服務(wù)跟不上，或者食品分量不足，很容易形成不佳的口碑效應(yīng)，對(duì)品牌是一種極大的傷害。嘗到甜頭的一茶一坐接下來(lái)會(huì)繼續(xù)把團(tuán)購(gòu)作為單點(diǎn)式自助的唯一發(fā)行渠道。王興透露，事實(shí)上用戶過(guò)期未消費(fèi)的沉淀資金已經(jīng)成為團(tuán)購(gòu)行 業(yè)收入的一部分，這已是團(tuán)購(gòu)行業(yè)的潛規(guī)則。目前的混亂現(xiàn)狀說(shuō)明職能部門(mén)監(jiān)管還存在漏洞，如果消費(fèi)者遇到類似問(wèn)題，建議向工商部門(mén)投訴。因此，在排除消費(fèi)者惡意的情況下，成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 11 一旦團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站遭到起訴，應(yīng)由其承擔(dān)自己無(wú)過(guò)失的舉證責(zé)任；若在消費(fèi)者指證的事實(shí)范圍內(nèi)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站無(wú)法證明自己無(wú)過(guò)錯(cuò)，則應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約或者侵權(quán)責(zé)任。 時(shí)隔僅一個(gè)月。這只是表面現(xiàn)象，其區(qū)域化的實(shí)質(zhì)表現(xiàn)在“各地有權(quán)上線不同的單子”。但是，這些措施僅僅是了解到消費(fèi)者線下消費(fèi)的情況，而不能實(shí)際解決消費(fèi)者在消費(fèi)中遇到的問(wèn)題。在網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)不斷發(fā)展的過(guò)程中，希望趨利避害，讓餐飲團(tuán)購(gòu)走上一條“健康”之路。不過(guò)，單憑這些獎(jiǎng)勵(lì)是是無(wú)法長(zhǎng)期留住客戶的，只有基于高質(zhì)量的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的商品才能真成做到長(zhǎng)期黏著客戶。而其深度營(yíng)銷更多地被認(rèn)為集中在客戶端。 窩窩團(tuán)餐飲團(tuán)購(gòu)的案例 5為了使得體系更為科學(xué)，可在總體排名下分設(shè)休閑娛樂(lè)、美食、網(wǎng)上購(gòu)物等子排名；消費(fèi)者在針對(duì)每次團(tuán)購(gòu)打分時(shí)，亦需要就實(shí)物與評(píng)價(jià)描述是否相符、實(shí)惠程度、商家服務(wù)態(tài)度、物流速度等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)定。所 以消費(fèi)者常聽(tīng)到飯店說(shuō)的是“我們還沒(méi)收到錢(qián)，開(kāi)不出發(fā)票。有專家指出，過(guò)于低價(jià)的團(tuán)購(gòu)、甚至“零團(tuán)費(fèi)”還可能引發(fā)菜品質(zhì)量問(wèn)題，直接對(duì)食品安全造成威脅，這不能不引起各界的審慎與關(guān)注。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站因?yàn)樽陨砻咳沾罅康臑g覽用戶 以及用戶對(duì)于團(tuán)購(gòu)發(fā)布的商品稀缺恐慌心理，而產(chǎn)生非理性的消費(fèi)行為，這是幫助品牌發(fā)行有效優(yōu)惠券的殺手锏。而參加網(wǎng)絡(luò)團(tuán)販的學(xué)生、普通工人等的比例均不高。然而，在異軍突起的團(tuán)購(gòu)帶動(dòng)下，成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 6 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展峰回路轉(zhuǎn)，柳暗花明，總體營(yíng)業(yè)額不但未出現(xiàn)大幅萎縮，不少餐飲店甚至比往年還火紅。據(jù)了解，在這 7 家銷售額億元級(jí)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站中，美團(tuán)網(wǎng)、拉手網(wǎng)、窩窩團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)全年銷售額過(guò) 10 億元。 特點(diǎn)：每天推出一單精品消費(fèi)，涉足領(lǐng)域橫跨培訓(xùn)課程、戶外活動(dòng)、餐飲美食等服務(wù)行業(yè)。對(duì)用戶而言，則需要在滿足個(gè)性化產(chǎn)品所需支付的高價(jià)格和群體采購(gòu)可能出現(xiàn)的個(gè)性弱化之間尋求平衡。最先由美國(guó)流行起來(lái)的消費(fèi)者對(duì)企業(yè)（ C2B）模式。 ............................................... 5 餐飲團(tuán)購(gòu)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及問(wèn)題 ................................................. 7 3s national economy, the ine level of resident more and more high, food consumption demand is gradually exuberant, turnover has maintained strong growth momentum. According to statistics, nearly five years, China39。但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。2 餐飲團(tuán)購(gòu)的目的和特點(diǎn)。 2020 年團(tuán)購(gòu)模式被引入我國(guó)以來(lái) ，帶動(dòng)我國(guó)整個(gè)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，尤其是餐飲業(yè)。 3 C2B 與團(tuán)購(gòu)的關(guān)系 C2B（ customer to business）是新型的電子商務(wù)模式，前些年從美國(guó)興起，但在中國(guó)還只見(jiàn)些簡(jiǎn)單的雛形。團(tuán)購(gòu)也就是團(tuán)體購(gòu)物，是認(rèn)識(shí)的或者不認(rèn)識(shí)的消費(fèi)者聯(lián)合起來(lái)，來(lái)加大與商家的談判能力，以求得最優(yōu)價(jià)格的一種購(gòu)物方式。業(yè)內(nèi)人士表示，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站數(shù)量的急速擴(kuò)張與2020 年上半 年各大行業(yè)巨頭的燒錢(qián)營(yíng)銷有關(guān)。 各網(wǎng)站平均售價(jià)、成交人數(shù)和折扣幅度， 上次我們給出了國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站典型交易的概括：“一個(gè)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)大概會(huì)有 1200 人參與，原價(jià)大致會(huì)定在 413 元左右，現(xiàn)價(jià)約在 89 元，平均為三折”。據(jù)悉，餐飲團(tuán)購(gòu)包括自助餐團(tuán)購(gòu)、日本料理團(tuán)購(gòu)、西餐廳牛排套餐團(tuán)購(gòu)、中式私房菜套餐團(tuán)購(gòu)及特色餐廳套餐團(tuán)購(gòu)等，另外，自助午餐團(tuán)購(gòu)及下午茶套餐團(tuán)購(gòu)也開(kāi)始流行。 餐飲團(tuán)購(gòu)的好處主要表現(xiàn)在在兩個(gè)方面：一是餐飲團(tuán)購(gòu)價(jià)格低于產(chǎn)品市場(chǎng)最低零售價(jià)，二是產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)能夠得到有效的保證。然而并非所有的餐飲企業(yè)（尤其是高檔餐飲店）都看好這 種惠而不費(fèi)的營(yíng)銷方式。團(tuán)寶網(wǎng)、拉手網(wǎng)、糯米網(wǎng)等多家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站客服人員表示，“過(guò)期可以退款”。筆者認(rèn)為，介于團(tuán)購(gòu)?fù)哂惺鼙姀V、交易金額大的特點(diǎn)，考慮到團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的責(zé)任承擔(dān)能力，能夠獲得市場(chǎng)準(zhǔn)入的主體應(yīng)為商合伙 或者商企業(yè)。團(tuán)程網(wǎng)還針對(duì)商家訂下了 50 條戒律，如有無(wú)消費(fèi)者投訴、有無(wú)網(wǎng)上差評(píng)等，商家一旦觸及這些“紅線”，將終止與其合作。后來(lái)者居上、打破市場(chǎng)既定格局或許還不是最招人恨的，窩窩團(tuán)更大的“異化”是它的路徑：與其他團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的滾動(dòng)式發(fā)展不同，窩窩團(tuán)在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)“并購(gòu)加直營(yíng)”的方式迅速在全國(guó) 150 個(gè)城市全面鋪開(kāi)。 為了讓更多的消費(fèi)者都看到窩窩團(tuán)的這個(gè)產(chǎn)品，其會(huì)在垂直的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟中尋找這些消費(fèi)者比較集中的地方，“在 55BBS、 MSN、暴風(fēng)影音等站點(diǎn)上推送廣告”。窩窩團(tuán)有一套系統(tǒng)已經(jīng)在上海運(yùn)用了，通過(guò)這樣一套