【正文】 選擇利用團(tuán)購(gòu)作為新用餐方式的發(fā)布渠道，在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行發(fā)布，僅僅幾天內(nèi)，共賣出 8 萬(wàn)套人均 70 元的自助產(chǎn)品。 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 8 團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷的“真功夫” 推出新品是成熟期品牌保持自己活力和用戶新鮮感必備的方法，尤其見于餐飲行業(yè)本土餐飲品牌真功夫利用團(tuán)購(gòu)，不花一分錢，只是把新品優(yōu)惠券在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站首發(fā)， 4 次團(tuán)購(gòu)共獲得 20 多萬(wàn)人的直接參與。二是能夠徹底轉(zhuǎn)發(fā)傳統(tǒng)消費(fèi) 行為，因市場(chǎng)不透明和信息不對(duì)稱，而導(dǎo)致的消費(fèi)者弱勢(shì)地位。餐飲團(tuán)購(gòu)實(shí)質(zhì)相當(dāng)于批發(fā)，團(tuán)購(gòu)價(jià)格相于產(chǎn)品在團(tuán)購(gòu)數(shù)量時(shí)的批發(fā)價(jià)格。 餐飲團(tuán)購(gòu)的好處主要表現(xiàn)在在兩個(gè)方面：一是餐飲團(tuán)購(gòu)價(jià)格低于產(chǎn)品市場(chǎng)最低零售價(jià)，二是產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)能夠得到有效的保證。而且很多訂餐類網(wǎng)站也在開展“團(tuán)購(gòu)”業(yè)務(wù) 。因此做團(tuán)購(gòu)需謹(jǐn)慎。 餐飲團(tuán)購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，是快速的樹立品牌影響力，其實(shí)質(zhì)就是一種廣告形式。如圖 3 所示 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 7 圖 33團(tuán)購(gòu)的職業(yè)特征 餐飲團(tuán)購(gòu)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及問(wèn)題 3網(wǎng)絡(luò)團(tuán)販用戶中，一半為企業(yè)白領(lǐng)，企業(yè)普通員工和中高層管理人員比例都高于未參加團(tuán)販者。外出就餐前， 60%的白領(lǐng)習(xí)慣于查詢美食網(wǎng)站來(lái)“做功課”，更明顯傾向于參與團(tuán)購(gòu)獲得更大實(shí)惠。以外出就餐最為頻繁的白領(lǐng)群體為例，調(diào)查顯示， %的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費(fèi)集中在 5080元；在同檔次的餐館中， %的白領(lǐng)選 擇優(yōu)先考慮到“有優(yōu)惠活動(dòng)”的餐館用餐。據(jù)悉，餐飲團(tuán)購(gòu)包括自助餐團(tuán)購(gòu)、日本料理團(tuán)購(gòu)、西餐廳牛排套餐團(tuán)購(gòu)、中式私房菜套餐團(tuán)購(gòu)及特色餐廳套餐團(tuán)購(gòu)等，另外，自助午餐團(tuán)購(gòu)及下午茶套餐團(tuán)購(gòu)也開始流行。 目前，國(guó)內(nèi)已有超過(guò) 2020 家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)企業(yè)。 在“ 2020 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第 6 屆中國(guó) (北京 )餐飲食品博覽會(huì)”上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)同知名團(tuán)購(gòu)企業(yè)窩 窩團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，聯(lián)手為旗下眾多會(huì)員企業(yè)量身打造特色團(tuán)購(gòu)方案。 前段時(shí)間，凈雅集團(tuán)旗下的陽(yáng)光海岸自助百匯推出 5 折海鮮自助團(tuán)購(gòu)，一舉吸引了 6670 名消 費(fèi)者捧場(chǎng)；知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站團(tuán)程網(wǎng)上推出一款團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，包括刺身拼盤、燒青花魚等總計(jì) 14 道菜品的日式料理雙人套餐，原價(jià) 436 元，團(tuán)購(gòu)價(jià)僅 93 元，網(wǎng)友紛紛下單秒殺，兩天內(nèi)成交量超過(guò)數(shù)千份；俏江南集團(tuán)更是攜其在京 15 家門店，與糯米網(wǎng)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，不間斷推出一些低至 3 折左右的團(tuán)購(gòu)套餐。緣由何在？原來(lái)，在傳統(tǒng)盈利模式路子越走越窄的情形下，許多餐飲企業(yè)正努力探索更多更新的經(jīng)營(yíng)模式。 團(tuán)購(gòu)成餐飲店賺人氣的新模式，白領(lǐng)最熱衷 受原 材料漲價(jià)、 CPI 不斷上揚(yáng)的影響，近一年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)遭受到較大沖擊。 圖 32餐飲團(tuán)購(gòu)的折扣 2 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 5 圖 21國(guó)內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng) 如上表圖 1 所示 ，從平均成交人數(shù)上看還是糯米網(wǎng)最為生猛，拉手網(wǎng)和美團(tuán)緊追其后。 各網(wǎng)站平均售價(jià)、成交人數(shù)和折扣幅度， 上次我們給出了國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站典型交易的概括：“一個(gè)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)大概會(huì)有 1200 人參與，原價(jià)大致會(huì)定在 413 元左右，現(xiàn)價(jià)約在 89 元，平均為三折”。 2同時(shí)，值得一提的是，團(tuán)購(gòu)經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，在用戶投訴解決率上也有所突破，記者通過(guò)某投訴論壇發(fā)現(xiàn)， 2020 年共收到 11483 條投訴，其中 6349 條投訴獲得解決，解決率過(guò)半，約為 55%。 餐飲團(tuán)購(gòu)仍為用戶首選，雖然團(tuán)購(gòu)業(yè)的垂直化可使用戶購(gòu)買更加細(xì)分化，然而報(bào)告指出，消費(fèi)者最鐘愛的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品還是餐飲美食和電影類團(tuán)購(gòu)。以上前三家交易額之和占比達(dá)到整個(gè)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的 38%，此外， F 團(tuán)和嘀嗒等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在三季度平均每月 10%的增速也不容小視。數(shù)據(jù)稱， 2020 年一家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的月度最高銷售額 僅僅為6887 萬(wàn)元，而在 2020 年曾有 7 家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站先后邁入“億元俱樂(lè)部”。對(duì)于目前團(tuán)購(gòu)行業(yè)近 4000成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 4 家的網(wǎng)站容量，電子商務(wù)專家、悠哉網(wǎng) CEO 李代山坦言，未來(lái)此數(shù)量可能會(huì)進(jìn)一步縮減，將從中小型團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站死亡開始。由于風(fēng)投資金鏈斷裂和營(yíng)收有限，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站們不得不在三季度瘦身裁員以節(jié)能低耗的方法度過(guò)即將來(lái)臨的寒冬。業(yè)內(nèi)人士表示，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站數(shù)量的急速擴(kuò)張與2020 年上半 年各大行業(yè)巨頭的燒錢營(yíng)銷有關(guān)。 網(wǎng)站容量增勢(shì)回落數(shù)據(jù)顯示， 2020 年末中國(guó)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站有 1726 家，而 2020年中這一數(shù)量曾膨脹至超過(guò) 5000 家。根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2020 年國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)交易總額達(dá) 110 億元，實(shí)現(xiàn)年度增長(zhǎng) 550%，全年超過(guò) 3 億人次參與團(tuán)購(gòu)消費(fèi)。 3 餐飲團(tuán)購(gòu)的現(xiàn)狀。用戶如果對(duì)團(tuán)購(gòu)有興趣可以點(diǎn)擊購(gòu)買按鈕，在限定時(shí)間內(nèi)湊夠最低人數(shù)，網(wǎng)友就能享受到超低的團(tuán)購(gòu)價(jià)，并且通過(guò)下載、打印、發(fā)送手機(jī)短信等獲得優(yōu)惠券，并使用優(yōu)惠券進(jìn)行消費(fèi)。 目的：讓每一個(gè)人都能找到更優(yōu)惠的團(tuán)購(gòu)商品，讓不相識(shí)的消費(fèi)者共同享受物美價(jià)廉的服務(wù)。 2現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)的主要方式是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)。團(tuán)購(gòu)也就是團(tuán)體購(gòu)物，是認(rèn)識(shí)的或者不認(rèn)識(shí)的消費(fèi)者聯(lián)合起來(lái)，來(lái)加大與商家的談判能力，以求得最優(yōu)價(jià)格的一種購(gòu)物方式。一般是由某個(gè)人或組織進(jìn)行召集，將有意向購(gòu)買同一產(chǎn)品的消費(fèi)者組織起來(lái)，大量向 廠家或總代進(jìn)行購(gòu)買行為，從而在保證質(zhì)量的情況下，獲得產(chǎn)品超低價(jià)格和服務(wù)保障。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的變革，在 2020 年引爆的新型的團(tuán)購(gòu)方式 — 網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)正在改變著人們的消費(fèi)方式。 1 團(tuán)購(gòu) 的定義 ，餐飲團(tuán)購(gòu) 的定義 。這對(duì)第三方的 C2B 電子商務(wù)平臺(tái)是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，既要找到可滿足個(gè)性需求并具有強(qiáng)大的定制生產(chǎn)能力的企業(yè)，又要找到盡可能多同時(shí)又盡 可能窄眾的個(gè)性化用戶群體。這個(gè)階段的 C2B 商業(yè)模式將極具有創(chuàng)新性，對(duì)企業(yè)而言，需要在滿足用戶個(gè)性化定制所需更高成本和群體采購(gòu)所要求的低價(jià)格之間達(dá)到平衡。其中團(tuán)購(gòu)又可分為兩個(gè)發(fā)展階段：首先是基于價(jià)格的團(tuán)購(gòu)，然后是基于產(chǎn)品的團(tuán)購(gòu)。目前國(guó)內(nèi)很少?gòu)S家真正完全采用這種模 式。 3 C2B 與團(tuán)購(gòu)的關(guān)系 C2B（ customer to business）是新型的電子商務(wù)模式，前些年從美國(guó)興起，但在中國(guó)還只見些簡(jiǎn)單的雛形。按樣好顧客定做等。 2 C2B 模式的特性 C2B 營(yíng)銷概念，即將龐大的人氣和用戶資源 (Customer)轉(zhuǎn)化為對(duì)企業(yè)(Business)產(chǎn)品和品牌的注意力，轉(zhuǎn)化為企業(yè)所迫切需要的營(yíng)銷價(jià)值，并從用戶成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 2 的角度出發(fā)，通過(guò)有效的整合與策劃，改變企業(yè)營(yíng)銷內(nèi)容及形式，從而形成與用戶的深度溝通與交流。假如商家接受客戶的要求，那么交易成功；假如商家不接受客戶的要求，那么就是交易失敗。 C2B 模式的核心，是通過(guò)聚合分散分布但數(shù)量龐大的用戶形成一個(gè)強(qiáng)大的采購(gòu)集團(tuán)，以此來(lái)改變 B2C 模式中用戶一對(duì)一出價(jià)的弱勢(shì)地位，使之享受到以大批發(fā)商的價(jià)格買單件商品的利益。 電子商務(wù) C2B 交易模式 C2B 的概念 C2B 是電子商務(wù)模式的一種，即消費(fèi)者對(duì)企業(yè)（ customer to business）。 餐飲團(tuán)購(gòu)在一線城市掀起了一輪風(fēng)暴。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。 2020 年團(tuán)購(gòu)模式被引入我國(guó)以來(lái) ，帶動(dòng)我國(guó)整個(gè)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，尤其是餐飲業(yè)。3 窩窩對(duì)待團(tuán)購(gòu)行業(yè)的問(wèn)題 .............