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正文內(nèi)容

娛樂部各職位工作流程(編輯修改稿)

2024-09-26 21:45 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 生果、小食、點(diǎn)完酒水時,做到準(zhǔn)確清晰,重復(fù) order 是很重要的。是減少錯單的有效手段,完成 orde謝 ” 并詢問客人是否玩色盅及退 下語: “ 請稍等 ” 。 ,應(yīng)面帶微笑 “ 對不起,請問哪位買單? ” 報出酒水價格并收款(鈔票當(dāng)面點(diǎn)清)。 、人數(shù)、項(xiàng)目的數(shù)量,并迅速準(zhǔn)確的輸入電腦。 、臺卡、煤油燈構(gòu)成。 :啤酒跟上吧巾、冰塊和洛杯,兩位客人跟上二個杯,如果玩色盅,跟隨上套洛杯:即一個冰杯,一個空杯,支裝啤酒和其他飲品,放上相應(yīng)數(shù)量的杯墊,半打以上啤酒擺上吧巾,啤匙一個洛杯一套,服務(wù)員須經(jīng)常查看臺面服務(wù)情況及時換上煙盅和煤油燈,并清理臺面不必要的雜物,保持臺面整潔,及時詢問客人是 否添加飲品或其它飲品,煙盅更換標(biāo)準(zhǔn)(三個煙頭為限)。 ,上食品時應(yīng)說: “ 不好意思,讓你久等了 ” ,每次上食品都要做請用的手勢(五指合攏,示意食品的方位說: “ 請慢用 ” ),退下語: “ 請問還有什么吩咐,有什么請盡管吩咐,祝各位玩得開心 ” 。 ,協(xié)助傳送員把生果盤送至客臺,上生果盤時: “ 不好意思,讓你久等了 ” ,然后左手拿起一張紙巾疊好,右手用花簽上一塊生果,紙巾包好花簽的 1/3 處,并雙手呈上 “ 請慢用 ” (以女士優(yōu)先)。 : ◇ 按照客人的要求提取正確牌子的煙 ; ◇ 把香煙連同一盒火柴放在 Bamp。B 碟上給客人送上; ◇ 詢問客人是否需要把煙盒打開; ◇ 如果需要,把煙盒頂部撕開,大概看見 34 支香煙便可,然后把 2 支香煙抽出,第一支大概距離第二支 1/3的位置。然后讓客人自己取煙,準(zhǔn)備給客人點(diǎn)煙。 ,注意客人的動向,客人呼喚舉手時,等待時間為一分鐘。必要時,可以禮貌的詢問客人是否打算離場。 ,不慎碰撞了客人,不管輕重,要及時表示歉意。 :眼勤、手勤、嘴勤、腿勤 。 ◇ 做到眼觀六路,耳聽八方,并根據(jù)賓客的進(jìn)度程序,舉止行動準(zhǔn)確 判斷賓客的要求,及時主動的予以滿足 ; ◇ 煙盅內(nèi)以三個煙頭為限及時更換,把自己崗位區(qū)域的臺面及地面衛(wèi)生搞好,讓客人玩得舒適 ; ◇ 有問必答,有呼必應(yīng): “ 請問先生 /小姐有什么需要? ” ◇ 在工作區(qū)域內(nèi)經(jīng)常巡臺,及時端、擦、收、送。 “ 對不起,打擾一下 ” ,工作時不能長時間擋住客人的視線,防礙客人之間的談笑等。 ,清臺時間為 2 分鐘內(nèi)完成清理工作,準(zhǔn)備迎接新的客人。 ,賓客起身走時,要打手勢,恭送客人: “ 多謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨 ” 。 C. 營業(yè)后 品、杯、煙盅、餐牌等。 ,認(rèn)真聽取主管對當(dāng)晚工作服務(wù)的評價,工作中如賓客有問題,能解決的盡量解決,不能解決的及時通知主管,上司安排工作時,絕對要先服從后上訴。 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 酒吧 運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 酒吧 部主管 涉及部門 行政、財務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范酒吧運(yùn)作程序,使吧員能按程序要求提高服務(wù)質(zhì)量,營造良好的工作環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)氛圍,以進(jìn)一步樹立國際俱樂部整體形象及提高服務(wù)品牌效應(yīng) ,特擬定酒吧操作程序。 程序內(nèi)容 Procedure’s Content: A. 開檔 a. 到辦公室領(lǐng)取酒鎖匙; b. 準(zhǔn)備充足的水果清洗干凈; c. 開啟吧臺所有電源; d. 清潔吧吧衛(wèi)生; e. 擺放酒水,以美觀、大方為原則; f. 將果碟、小食碟、杯具領(lǐng)回,擺放整齊,以明亮、無油污、指紋為原則; g. 制作果碟,根據(jù)開房、訂房預(yù)計情況,制作生果盤及小食,以充足但不浪費(fèi)為原則,果盤以美觀、大方,品種多樣、創(chuàng)新款式為標(biāo)準(zhǔn)。 B. 服務(wù)過程 a. 為顧客提供快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)為原則; b. 提供酒水、飲品品要分清相應(yīng)杯具及配料; c. 電腦點(diǎn)單后,酒吧見單制作出品,再出品; d. 如客人取消出品,由酒吧副管、樓面副管級以上人員簽確認(rèn),最后送至收銀臺取消; e. 按照存取酒水規(guī)定,為客人提供存、取酒服務(wù)。 C. 收市 a. 根據(jù)當(dāng)日酒水單填制日銷售報表; b. 將未用完的小食、生果進(jìn)行分類保存; c. 將剩余的茶水、開水倒掉,并清洗壺、粘板、洗手盆等所有用具衛(wèi)生; d. 清潔吧臺所有衛(wèi)生; e. 盤點(diǎn)所有酒水、飲料,并做好記錄; f. 將酒入庫; g. 鎖吧,除杯殼留在臺面上以外,其余食品,酒水必須上鎖,以安全為原則; h. 關(guān)掉除雪柜之外所有設(shè)備電源、設(shè)施,以安全為原則; i. 將吧前必須經(jīng)副管檢查電源是否關(guān)閉,衛(wèi)生是否清潔干凈,雪柜及酒柜是否上鎖 ,經(jīng)確認(rèn)后方可下班; j. 由副管將鎖匙及當(dāng)日銷售報表送至辦公室。 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 營運(yùn)管事部 運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 營運(yùn)管事部 主管 涉及部門 行政、財務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范營運(yùn)管事部的運(yùn)作程序,使管事員能按程序要求服務(wù)質(zhì)量,營造營運(yùn)中心良好的工作環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)氛圍,以進(jìn)一步樹立夢劇院整體形象及提高服務(wù)品牌效應(yīng),特擬定此營運(yùn)管事部運(yùn)作程序。 程序內(nèi) 容 Procedure’s Content: A. 依時準(zhǔn)時上班,參加部門班前會,檢查自身儀容儀表。 B. 做好班前準(zhǔn)備工作和人員分配及每個工作人員具體崗位地點(diǎn)。 C. 男員工上班前,做好各個樓層的杯具收送工作,再將清潔好的杯具分配到各樓層指定地點(diǎn),垃圾、酒瓶搬運(yùn)至垃圾房。 D. 在營業(yè)過程中隨時將收集回的餐具、杯具送至洗消間,不得堆積。 E. 收送完所有杯具之后,要靈活的進(jìn)入每個區(qū)域巡查衛(wèi)生工作,確保整個營業(yè)場所衛(wèi)生清潔。 F. 女員工上班前,做好營業(yè)期間的準(zhǔn)備工作,清洗頭無遺留杯具、餐具、毛巾。 G. 整理好洗消間,各種物品分類擺放,隨時清潔自 己工作場地,確保洗消間干凈、整潔、無異味。 H. 剩余毛巾清洗后,要折疊好放入毛巾車消毒,隨時留意毛巾車的水位及溫控。 I. 男、女員工在營業(yè)期間要堅(jiān)守自己的工作崗位,不得私自離崗。 J. 巡樓員工要隨時不漸斷走動,隨時留意地面、煙灰桶有無垃圾、煙頭、嘔吐物,發(fā)現(xiàn)問題要即時進(jìn)行清理。 K. 在工作中要做到靈活、機(jī)動,做好每一項(xiàng)工作,確保每個區(qū)域衛(wèi)生良好。 L. 當(dāng)天的工作如:杯具收送,垃圾清理當(dāng)天必須完成,以免滋生細(xì)菌。 M. 下班后進(jìn)行班后會,總結(jié)當(dāng)天工作情況,指出問題即時改進(jìn)。 N. 關(guān)好水、電、冷氣以及門窗后下班。 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 迎客 運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 樓面大廳 主管 涉及部門 行政、財務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范 迎客服務(wù) 流程,使服務(wù)員能按流程要求操作,更好的服務(wù)客人,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),進(jìn)一步樹立酒店品牌,特制定此服務(wù)流程。 流程內(nèi)容 Flow’ s Content: 流程圖:
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
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