20xx年杭州都尚美食廣場管理計劃書(24頁)-經(jīng)營管理(編輯修改稿)
2024-09-21 13:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 一切努力，重新贏得客人的信任。 員工必須認識到，沒有一個賓客愿意設(shè)訴。 員工應(yīng)該把客人每一次投訴看成一次留住客人的機會，必須盡一切辦法，快速回應(yīng)，解決問題，再次贏得客人對酒店的信心。 第九個習(xí)慣：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。 員工在上崗時精神飽滿，著裝整齊，充滿自信， 不僅表達了對客人的重視和尊敬，而且能夠充分展示企業(yè)的形象和管理水平。自信來源 于對工作的駕御能力、滿意度和相關(guān)知識，自信的員工才會有工作的自豪感，自信的員工才會得到客人的尊重。 第十個習(xí)慣：愛護酒店財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)備設(shè)施破損時必須立即報修。 不愛護酒店的資產(chǎn)就等于增加酒店經(jīng)營的成本。沒有維修保養(yǎng)意識，不及時維修，新酒店也會很快陳舊。酒店不必追求豪華的裝修和裝飾，但必須有完好常新的設(shè)備，員工要努力創(chuàng)造一個讓客人驚喜的居停環(huán)境。 (八 )針對性 的服務(wù)培訓(xùn) 分析服務(wù)崗位遠景規(guī)劃與人生價值觀，事業(yè)觀 1． 服務(wù)流 程剖析國際化服務(wù)程序 2． 服務(wù)心理學(xué)與心理學(xué)應(yīng)用 3． 服務(wù)程序技能應(yīng)用與實用案例 4． 服務(wù)行為標準規(guī)范 5． 語言藝術(shù)與行為藝術(shù) 6． 心理學(xué)推銷應(yīng)用與原則 7． 服務(wù)用語，詞應(yīng)用 8． 簡單服務(wù)英語單詞，句學(xué)習(xí) 9． 軍事化訓(xùn)練與企業(yè)形象導(dǎo)入 (九 )團隊建設(shè)培訓(xùn)要求原則 十點： 脾氣小一點 十辦： 今天的事，今天辦 理由少一點 能辦的事，馬上辦 行動快一點 困難的事，想法辦 肚量大一點 重要的事，優(yōu)先辦 微笑露一點 復(fù)雜的事，梳理辦 腦筋活一點 限時的事，計時辦 做事多一點 瑣碎的事，抽空辦 效率高一點 份外的事，協(xié)助辦 嘴巴甜一點 個人的事，下班辦 說話輕一點 所有的事，認真辦 (十 )員工服務(wù)行為之 微 笑 古人云：“笑開福來”，微笑因幸福而發(fā)，幸福伴喜悅而生，即“情動于中而形于外”。 在面對我們的 顧客服務(wù)時，只要您時時超越自我情緒的困惑，你就能保持輕松愉快的心情，你的面孔也會因此而涌起幸福的微笑，并感染客人，而且客人的微笑又反過來強化你的愉悅和微笑，形成你與客人之間人際關(guān)系的良性循環(huán)。用你的微笑和我們精美的食品去服務(wù)每一位客人，我深信我們一定會成為一個最受歡迎的員工之一。 微笑，它并不花費什么，卻可以創(chuàng)造許多奇跡。試想我們面帶微 笑去為顧客服務(wù)和板著臉 的效果，我想肯定不一樣。因為，微笑可以幫我們辦事，微笑可以幫我們贏得信任，微笑也可以幫我們推銷自己，微笑還可以幫我們營造輕松和協(xié)的空間氛圍等等。不會微笑的商人在創(chuàng)業(yè)中將處處感到困難，這都是我的體會。它足以證明微笑的魅力，充分說明了微笑受歡迎，微笑是你走向成功的源頭。 微笑 —— 是您特殊、無聲的禮貌用語，它可以引導(dǎo)顧客的情緒向愉悅的方向發(fā)展； 微笑 —— 是您的秘密武器，它可以使您所向無敵； 微笑 —— 可以彌補我們食品及有形設(shè)備的不足，也可以撫平我們小小的過錯與失誤。 所以，我們要把最美的微笑奉獻給每一位顧客，在此， 就讓我們面帶微笑喜迎 都尚美食廣場 輝煌的明天吧！ (十 一 )廚房管理計劃書 廚房生產(chǎn)控制計劃 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。 在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風氣加以陳述。 一、倡親密風尚 所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。 二 、提倡團結(jié)風尚 所謂團結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結(jié)。這種團 結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。 三 、提倡互助風尚 所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護和幫助。 四、 提倡友愛 ， 即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以 “ 仁 ” 為基礎(chǔ)，只有 “ 仁 ”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。 五、 提倡勤儉風尚 所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。 六、 提倡尊重風尚 所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重， 不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。 七、 提倡合作風尚 所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。 八、 提倡信任風尚 所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。 總之，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為 廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個廚房組成
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