20xx年杭州都尚美食廣場管理計劃書(24頁)-經(jīng)營管理-資料下載頁
2025-08-07 13:06本頁面
【導(dǎo)讀】各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。、節(jié)開展促銷活動。創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。好可控成本，如：采購成本。訂_____人]，其利潤占酒店總利的1/4之多?！肮芾怼北砻嫔吓c盈利無關(guān)?！皼]有不合格的員工，只有不合格。的‘管理者’”，便是這個道理。人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非。的成功，起決定因素的是“人”。重視人、尊重人是管理與服務(wù)的需。一支精煉的人力資源部隊是每一家公司最寶貴的財富。助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。
【正文】 驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及 例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。 三、 廚房衛(wèi)生 : 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。 墻壁潔凈，堅持 “ 五無 ” 既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。 為保證下水管道暢通，如遇堵 塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。 四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生 “ 五四 ” 制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。 嚴(yán)格堅持 “ 四隔離 ” 制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。 五、加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗， “ 健康證 ” 、 “ 衛(wèi)生培訓(xùn)證 ” 并每年進(jìn)行休格檢查。 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。 制作員必須穿戴好工作服 （帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。 六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。 (十 二 )促進(jìn) 企業(yè)發(fā)展的 科學(xué) 管理系統(tǒng) 一 企業(yè)文化理念 A 誓詞 (體現(xiàn)企業(yè)精神面貌 )。 B 企業(yè)遠(yuǎn)景規(guī)劃 。 C 企業(yè)使命 。 D 企業(yè)核心經(jīng)營理念 。 E 企業(yè)的價值觀 。 F 企業(yè)精神 。 G 企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略理念 。 H 企業(yè)管理理念 。 I 企業(yè)人事管理理念 。 J 企業(yè)的座右銘 . 二 公司簡介 A 公司文化 。 B 出品文化 。 C 公司發(fā)展?fàn)顩r . 三 公司運作結(jié)構(gòu) A 公司辦設(shè)立 。 B 市場部設(shè)立 。 C 研發(fā)部設(shè)立 。 D 物流配送設(shè)立 。 E 市場調(diào)研部設(shè)立 。 F CIS 企業(yè)形象策劃部設(shè)立 。 1 MIS 理念識別系統(tǒng) 。 2 BIS 行為識別系統(tǒng) 。 3 VIS 視覺識別系統(tǒng) . G 財務(wù)部設(shè)立 。 H 六連督導(dǎo)監(jiān)控部設(shè)立 。 1 紀(jì)律檢查督導(dǎo)組 。 2 衛(wèi)檢督查組 。 3 安檢督查組 。 4 質(zhì)檢督查組 。 5 暗監(jiān)督查組 。 6 拷貝督查組 . I 公司部門崗位結(jié)構(gòu) 圖 。 J 分 (直 )營店崗位結(jié)構(gòu)圖 . 四 人事管理制度 A 人力資源招聘與培訓(xùn) 。 B 人力資源考核 。 C 用工合同 。 D 人力資源考評 。 E 薪水發(fā)放 。 F 節(jié)假日休息 。 G 職工生日管理 。 H 辭職管理 。 I 人事開除與辭退 。 J 職務(wù)提升 。 K 人事檔案管理 。 五 各崗位職責(zé) A 經(jīng)理崗位職責(zé) 。 B 前廳經(jīng)理崗位職責(zé) 。 C 公司各部門及 (直 )分營店經(jīng)理崗位職責(zé) 。 D 副經(jīng)理 ,樓層主管 ,領(lǐng)班 ,保安 ,迎賓 ,吧臺 ,傳菜 ,服務(wù)員 ,巡導(dǎo)員 ,廚師 ,保潔 ,酒水 ,采購 ,倉管 ,維修 ? ? 管理職責(zé) 六 各崗位制度 A 經(jīng)理崗位制度 。 B 前廳經(jīng)理崗位制度 。 C 公司各部門及 (直 )分營店經(jīng)理崗位制度 。 D 副經(jīng)理 ,樓層主管 ,領(lǐng)班 ,保安 ,迎賓 ,吧臺 ,傳菜 ,服務(wù)員 ,巡導(dǎo)員 ,廚師 ,保潔 ,酒水 ,采購 ,倉管 ,維修 ? ? 管理制度 七 各崗位流程 A 經(jīng)理崗位流程 。 B 前廳經(jīng)理崗位流程 。 C 公司各部門及 (直 )分營店經(jīng)理崗位流程 。 D 副經(jīng)理 ,樓層主管 ,領(lǐng)班 ,保安 ,迎賓 ,吧臺 ,傳菜 ,服務(wù)員 ,巡導(dǎo)員 ,廚師 ,保潔 ,酒水 ,采購 ,倉管 ,維修 ? ? 管理流程 八 各崗位工作管理標(biāo)準(zhǔn) A 經(jīng)理崗位標(biāo)準(zhǔn) 。 B 前廳經(jīng)理崗位標(biāo)準(zhǔn) 。 C 公司各部門及 (直 )分營店經(jīng)理崗位標(biāo)準(zhǔn) 。 D 副經(jīng)理 ,樓 層主管 ,領(lǐng)班 ,保安 ,迎賓 ,吧臺 ,傳菜 ,服務(wù)員 ,巡導(dǎo)員 ,廚師 ,保潔 ,酒水 ,采購 ,倉管 ,維修 ? ? 管理標(biāo)準(zhǔn) 九 管理制度 A 經(jīng)理巡視 ,環(huán)境衛(wèi)生 ,酒水瓶蓋獎 ,菜單 ,考勤 ,顧客信息 ,宿舍 ,能源設(shè)備 ,儀容儀表儀態(tài) ,例會 ,后廚操作 ,成本控制 ,庫存 ,員工守則 ,失物招領(lǐng) ? ? 的管理制度 . 十 獎懲條例 十一 安全守則 十二 消防制度細(xì)則 十三 表格管理 A 巡視檢查 ,分 (直 )營店經(jīng)理巡視 ,公司督導(dǎo)巡視 ,各部門成本核算 ,失物招領(lǐng) ,班間紀(jì)律審查 ,管理人員分工負(fù)責(zé) ,吧臺商品營業(yè)日報 ,工資結(jié)算 ,值臺員餐前工作考核 ,樓層主管日工作 安排 ,衛(wèi)士檢查 ,各部門日采購及驗收單 ,吧臺日營業(yè)收入交款清單 ,招聘申請表 ,新員工進(jìn)店學(xué)習(xí)進(jìn)度 ,利潤匯總 ,吧臺商品結(jié)存 ,顧客調(diào)查 ,客源網(wǎng)絡(luò)管理 ,獎罰 ? ? 的表格管理 . 本案策劃 : 張 明 偉 聯(lián)系電話 : 13588855891 Email:
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