【正文】 收機(jī)制 小肽 (二、三肽）吸收比游離氨基酸快。是細(xì)胞氧自由基生成的主要來(lái)源。 自由基的生成 2/13/2022 6:36 AM 105 O2ˉ 生成 H2O2 O2ˉOH 脂類被 ?ROS 在生命活動(dòng)的氧化代謝過(guò)程中會(huì)不斷地產(chǎn)生各種自由基，主要有： O2ˉOH， LOO 2/13/2022 6:36 AM 107 自由基對(duì)生物體的積極作用 正常中間代謝產(chǎn)物 ， 有效的防御系統(tǒng) ， 參與機(jī)體正常的代謝調(diào)節(jié) : ，提高殺菌效果 2/13/2022 6:36 AM 108 當(dāng) ROS的水平高于生物體自身的的抗氧化防御能力 ， 體內(nèi)氧化還原狀態(tài)失衡 ， 過(guò)量的自由基存在于組織或細(xì)胞內(nèi) ， 即誘發(fā)氧化應(yīng)激 。 自由基容易與親核性的 DNA分子結(jié)合，導(dǎo)致DNA堿基的修飾改變，胸腺嘧啶的氧化修飾產(chǎn)物有 20多種，鳥(niǎo)嘌呤 C8位的氧化 (形成 80HdG)是最多見(jiàn)的 . 損害 SS, SCh3 2/13/2022 6:36 AM 110 c. 對(duì)碳水化合物的損害 d. 對(duì)脂類 : 作用于細(xì)胞膜上的多個(gè)不飽和脂肪酸，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，終產(chǎn)物 MDA等會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能損傷。 2/13/2022 6:36 AM 111 e. 氧化應(yīng)激則可能介導(dǎo)細(xì)胞凋亡 : （ 1） 加入活性氧或減少細(xì)胞內(nèi)的抗氧化劑可導(dǎo)致凋亡 （ 2） 加入有抗氧化活性的物質(zhì)可阻止凋亡 . 2/13/2022 6:36 AM 112 ?消化系統(tǒng)物質(zhì)和能量代謝極為旺盛， ?營(yíng)養(yǎng)因素與自由基產(chǎn)生 ?脂、糖 \蛋白 — 組織、器官自由基？ ?氧化還原狀態(tài)控制 生長(zhǎng)抑素 somatostatin ?基因表達(dá) —— 消化系統(tǒng)氧化還原狀態(tài)的調(diào)節(jié)機(jī)制 ?如何防止氧化損傷 2/13/2022 6:36 AM 113 ? 線粒體活性氧生成主要來(lái)自線粒體呼吸鏈和單胺氧化酶。 ? 呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng)的電子部分泄漏，泄漏電子被 O2接受生成 O2 形成最早 H+接收 O2ˉ和 H2O2或 H2O2和 Fe2+作用產(chǎn)生 OH作用，生成 LOO H2O2， 能量代謝與自由基 2/13/2022 6:36 AM 115 在正常情況下，體內(nèi)的自由 基 是處于不斷產(chǎn)生與清除的動(dòng)態(tài)平衡中 一些生命活動(dòng)需要自由基，過(guò)多或清除過(guò)慢，也會(huì)對(duì)生物體產(chǎn)生一系列損害，加速機(jī)體的衰老過(guò)程并誘發(fā)各種疾病，自由基具有雙重作用。 酶類及非酶類的抗氧化劑 2/13/2022 6:36 AM 118 氧化 應(yīng)激的危害 a自由基 對(duì) DNA分子的攻擊 ， 可以分為 DNA分子的堿基修飾 、 DNA單／雙鏈的斷裂等 。 脂質(zhì)的過(guò)氧化對(duì)免疫細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的損害。是細(xì)胞氧自由基生成的主要來(lái)源。 自由基的生成 2/13/2022 6:36 AM 123 O2ˉ 生成 H2O2 O2ˉOH 脂類被 ?ROS 在生命活動(dòng)的氧化代謝過(guò)程中會(huì)不斷地產(chǎn)生各種自由基，主要有： O2ˉOH， LOO 2/13/2022 6:36 AM 125 自由基對(duì)生物體的積極作用 正常中間代謝產(chǎn)物 ， 有效的防御系統(tǒng) ， 參與機(jī)體正常的代謝調(diào)節(jié) : ，提高殺菌效果 2/13/2022 6:36 AM 126 當(dāng) ROS的水平高于生物體自身的的抗氧化防御能力 ， 體內(nèi)氧化還原狀態(tài)失衡 ， 過(guò)量的自由基存在于組織或細(xì)胞內(nèi) ， 即誘發(fā)氧化應(yīng)激 。 自由基容易與親核性的 DNA分子結(jié)合，導(dǎo)致DNA堿基的修飾改變，胸腺嘧啶的氧化修飾產(chǎn)物有 20多種，鳥(niǎo)嘌呤 C8位的氧化 (形成 80HdG)是最多見(jiàn)的 . 損害 SS, SCh3 2/13/2022 6:36 AM 128 c. 對(duì)碳水化合物的損害 d. 對(duì)脂類 : 作用于細(xì)胞膜上的多個(gè)不飽和脂肪酸，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，終產(chǎn)物 MDA等會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能損傷。 2/13/2022 6:36 AM 129 e. 氧化應(yīng)激則可能介導(dǎo)細(xì)胞凋亡 : （ 1） 加入活性氧或減少細(xì)胞內(nèi)的抗氧化劑可導(dǎo)致凋亡 （ 2） 加入有抗氧化活性的物質(zhì)可阻止凋亡 . 2/13/2022 6:36 AM 130 糖 小鼠消化系統(tǒng)氧化還原狀態(tài)及抗氧化劑的調(diào)控作用 2/13/2022 6:36 AM 131 1. 過(guò)量攝入糖對(duì)小鼠氧化還原狀態(tài)的影響 ?攝入單糖對(duì)小鼠血液氧自由基含量的影響 0501001502002503003504004500 1 2time/hROS/cdGlucoseFructoseGalactoseaaaaaaabaaaaaaa0246810121416180 1 2time/hblood glucose/mmol/LGlucoseFructoseGalactoseaaaaaaaaaaaabbb過(guò)量攝入單糖后小鼠血液葡萄糖濃度和氧自由基水平 h h 過(guò)量單糖可不同程度引起小鼠血液葡萄糖濃度升高 . 自由基水平與升糖作用有關(guān) 2/13/2022 6:36 AM 132 0246810120 1 2time/hblood glucose/mmol/Lwhite sugarcrystal sugarbrown sugaraaaaaaaabaabaaa0501001502002500 1 2time/hROS/cdwhite sugarcrystal sugarbrown sugaraaaaaaaaaaaaaaa過(guò)量雙糖可不同程度引起小鼠血液葡萄糖濃度升高 .冰糖 白糖 紅糖 促自由基產(chǎn)生潛能：冰糖 白糖 紅糖 過(guò)量攝入雙糖后小鼠血液葡萄糖濃度和氧自由基水平 h h 2/13/2022 6:36 AM 133 ? 高糖飼料對(duì)小鼠消化系統(tǒng)自由基水平的影響 正常組肝34%胰腺2%胃10%十二指腸6%空腸16%回腸32%高糖組肝46%胰腺4%胃10%十二指腸5%空腸12%回腸23%正常日糧 高糖日糧 攝入正常和高糖日糧后小鼠消化系統(tǒng)組織勻漿中自由基含量分布 血液和消化系統(tǒng) ROS釋放量顯著增加，肝臟和胰腺的比例顯著增加。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。L）豬油 生理鹽水a(chǎn)aaaaaabcdcb050010001500202225000 1 2 自由基水平（cd/181。L）豬油 生理鹽水a(chǎn) aaaaaabcdcb1. 攝入油脂對(duì)小鼠氧化還原狀態(tài)的影響 ?攝入油脂對(duì)小鼠血液氧自由基含量的影響 攝入豬油后小鼠血液氧自由基水平 2/13/2022 6:36 AM 145 動(dòng)物試驗(yàn) 2 ? 不同水平葡萄糖日糧對(duì)小鼠十二指腸自由基的影響 十二指腸aababdc+00+05+06+06+06+06+06+06+06+060% 5% 10% 15% 20%飼糧葡萄糖含量（%）相對(duì)發(fā)光強(qiáng)度（700v高壓）2/13/2022 6:36 AM 146 ? ? ? ? 、高蛋白有相似的結(jié)果 2/13/2022 6:36 AM 147 灌胃豬油與茶油后自由基水平比較 ? 與灌胃茶油相比，豬油使小鼠生成的自由基顯著增加 (P)，豬油組小鼠生成的自由基比茶油組生成的自由基代謝緩慢、持久。L）豬油 生理鹽水a(chǎn)aaaaaabcdcb050010001500202225000 1 2 自由基水平（cd/181。L）豬油 生理鹽水a(chǎn) aaaaaabcdcb1. 攝入油脂對(duì)小鼠氧化還原狀態(tài)的影響 ?攝入油脂對(duì)小鼠血液氧自由基含量的影響 攝入豬油后小鼠血液氧自由基水平 2/13/2022 6:36 AM 151 灌胃豬油與茶油后自由基水平比較 ? 與灌胃茶油相比，豬油使小鼠生成的自由基顯著增加 (P)，豬油組小鼠生成的自由基比茶油組生成的自由基代謝緩慢、持久。L）豬油 生理鹽水a(chǎn)aaaaaabcdcb050010001500202225000 1 2 自由基水平（cd/181。L）豬油 生理鹽水a(chǎn) aaaaaabcdcb1. 攝入油脂對(duì)小鼠氧化還原狀態(tài)的影響 ?攝入油脂對(duì)小鼠血液氧自由基含量的影響 攝入豬油后小鼠血液氧自由基水平 2/13/2022 6:36 AM 155 灌胃豬油與茶油后自由基水平比較 ? 與灌胃茶油相比，豬油使小鼠生成的自由基顯著增加 (P)，豬油組小鼠生成的自由基比茶油組生成的自由基代謝緩慢、持久。 0 1000 2022 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 0 1 2 3 Time （ h ） Ros intensity （ cd/ul ） Lard oil Coconut oil a a a b b A a B a B C D a a a a B 2/13/2022 6:36 AM 157 動(dòng)物試驗(yàn) 2 ? 不同水平葡萄糖日糧對(duì)小鼠十二指腸自由基的影響 十二指腸aababdc+00+05+06+06+06+06+06+06+06+060% 5% 10% 15% 20%飼糧葡萄糖含量（%）相對(duì)發(fā)光強(qiáng)度（700v高壓）2/13/2022 6:36 AM 158 ? ? ? ? 、高蛋白有相似的結(jié)果 2/13/2022 6:36 AM 159 050010001500202225000 1 2 時(shí)間/ h自由基水平（cd/181。L）豬油 生理鹽水a(chǎn) aaaaaabcdcb050010001500202225000 1 2 自由基水平（cd/181。 0 1000 2022 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 0 1 2 Time （ h ） ros intensity （ cd/ul ） Lard oil Tea oil a b c e d A B C D C 2/13/2022 6:36 AM 161 灌胃豬油與椰子油后自由基水平比較 ? 灌胃豬油后小鼠生成的自由基顯著高于灌胃椰子油組 (P)，椰子油代謝迅速。L）豬油 生理鹽水a(chǎn)aaaaaabcdcb050010001500202225000 1 2 自由基水平（cd/181。L）豬油 生理鹽水a(chǎn) aaaaaabcdcb1. 攝入油脂對(duì)小鼠氧化還原狀態(tài)的影響 ?攝入油脂對(duì)小鼠血液氧自由基含量的影響 攝入豬油后小鼠血液氧自由基水平 2/13/2022 6:36 AM 166 灌胃豬油與茶油后自由基水平比較