【正文】 “洋品牌”、“全進(jìn)口”的食品偏好加大，并且容易接受新事物、愛好“舶來品”的 80 后、 90 后群體消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，加之國(guó)內(nèi)近年屢次爆出食品安全問題，使得進(jìn)口食品市場(chǎng)迅速擴(kuò)大。 人們的消費(fèi)檔次得到逐漸提高和升級(jí)，飲食品位已從過去的溫飽型逐漸向營(yíng)養(yǎng)型、健康型、休閑型、風(fēng)味型和體驗(yàn)型轉(zhuǎn)變 ，進(jìn)口食品已進(jìn)入了城市人的生活。中國(guó) 80 后和 90 后甚至 00 后出生的獨(dú)生子女群將在未來十年內(nèi)成為消費(fèi)市場(chǎng)天津理工大學(xué) 20xx 屆本科畢業(yè)論文 5 的主流力量，他們受西方 文化和生活方式的影響必將促進(jìn)我國(guó)的進(jìn)口食品市場(chǎng)帶來高速的發(fā)展?；旌咸砑觿]有變動(dòng)總共有 7 種并且都沒有規(guī)定使用 標(biāo)準(zhǔn)。雖然公典中規(guī)定的化學(xué)合成添加劑共有 438 個(gè)，但其中包括 30 個(gè)已經(jīng)被取消使用的添加劑，也就是說在韓國(guó)被允許使用的化學(xué)合成添加劑實(shí)際為 408 種，在這些被允許使用的化學(xué)合成添加劑中大約有200 種沒有規(guī)定使用標(biāo)準(zhǔn) 。其中只能在調(diào)配乳類食品中以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化目的使用的添加劑有 106 種，在調(diào)配乳類食品中使用但不是用做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化目的的添加劑有 37 種。其涵蓋了 124 種獸藥品種，其中有 7 種規(guī)定在動(dòng)物性食品中不得檢出，而其他117 種獸藥在不同食品中均規(guī)定了最高殘留限量。為食品生產(chǎn)過程中有害物質(zhì)的殘留和食品添加劑的使用量提供了限量要求。隨著這些食品安全事故的發(fā)生和最近一些新型食品原料 (如轉(zhuǎn)基因食品、新資源食品等 )的產(chǎn)生，韓國(guó)也在不斷的調(diào)整相應(yīng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)職責(zé)并制定一些新的法律法規(guī)，以提高本國(guó)食品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保障食品安全。 韓國(guó)政府雖然一直十分重視食品安全問題，但在過去的幾年里，食品安全問題依然時(shí)有發(fā)生?！妒称钒踩痉ā返闹贫ㄊ菫榱恕懊鞔_與食品安全相關(guān)的國(guó)民權(quán)利和義務(wù)及地方政府的責(zé)任，規(guī)定與食品安全政策的樹立和調(diào)整相關(guān)的基本事項(xiàng)，為國(guó)民營(yíng)造健康、安全的飲食條件”。該法主要針對(duì)食品、食品添加劑、標(biāo)簽、包裝、進(jìn)口申報(bào)、自行檢查、處罰標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了規(guī)定，其中明文規(guī)定禁止生產(chǎn)或銷售有害的食品和食品添加劑、禁止銷售有害的器具和包裝容器、禁止虛假標(biāo)簽和夸大的廣告宣傳、認(rèn)真貫徹落實(shí)自行檢查工作、進(jìn)行 進(jìn)口申報(bào)和禁止一些特定食品的進(jìn)口和銷售等行為?！妒称沸l(wèi)生法》總共包括 13天津理工大學(xué) 20xx 屆本科畢業(yè)論文 4 章內(nèi)容，同時(shí)并行的還有《食品衛(wèi)生法實(shí)施令》和《食品衛(wèi)生法實(shí)施規(guī)則》。其中《食品衛(wèi)生法》和《食品安全基本法》是兩個(gè)尤為重要 的法規(guī)。為了協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系 ,韓國(guó)還成立了由總理?yè)?dān)任委員長(zhǎng)的“食品安全對(duì)策委員會(huì)” ,負(fù)責(zé)制定食品安全規(guī)制的方針政策、部門間的組織協(xié)調(diào)、食品安全事故的組織處理。農(nóng)林水產(chǎn)部負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的生產(chǎn)、貯藏、批發(fā)市場(chǎng)中的質(zhì)量安全管理 ,畜產(chǎn)品從“牧場(chǎng)到餐桌”全過程的質(zhì)量安全管理和農(nóng)、漁、畜產(chǎn)品的品質(zhì)認(rèn)證、地理標(biāo)識(shí)管理、原產(chǎn)地管理和轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí) (GMO 標(biāo)識(shí) )管理以及進(jìn)口農(nóng)、漁、畜產(chǎn)品及其加工品的病蟲害檢疫和畜產(chǎn)品 (包括加工品 )的質(zhì)量安全管理工作 。在韓國(guó) ,涉及食品衛(wèi)生管理的政府部門主要包括教育科學(xué)技術(shù)部、農(nóng)林水產(chǎn)部、知識(shí)經(jīng)濟(jì)部、保健福祉部、環(huán)境部、農(nóng)村振興廳、食品醫(yī)藥品安全廳等。 在執(zhí)法方面 ,將食品管理行政組織形態(tài) 劃分為多元型、單一型、統(tǒng)籌型三種。雖然這可能造成一定的市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘 ,即食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的僵化可能形成對(duì)既得利益者的保護(hù)膜 ,但它比原有的事后處罰方法 ,卻更有利于保護(hù)消費(fèi)者的健康。 在許可方面 ,根據(jù)韓國(guó)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定 ,無論是食品生產(chǎn)企業(yè) ,還是食品進(jìn)口企業(yè) ,都必須對(duì)生產(chǎn)和進(jìn)口的食品實(shí)行事先申報(bào)、登記 ,并獲取許可后 ,方能上市營(yíng)銷。 第四條： 針對(duì)化學(xué)合成品 ,該法明文規(guī)定禁止未指定的化學(xué)合成品作為食品添加劑 ,在該法 中明確列明食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格并收錄于食品添加劑公典。該法主要針對(duì)食品、食品添加劑、標(biāo)示、包裝、檢查標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)許可、處罰標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定 ,并與該法施行令及施行規(guī)則共同形成了韓國(guó)關(guān)于食品衛(wèi)生規(guī)范的系統(tǒng)化、專業(yè)化、科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)。 《食品衛(wèi)生法》主要立法目的在于“防止食品衛(wèi)生所帶來的危害 ,提高食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) ,增進(jìn)國(guó)民保健” 。于是 ,韓國(guó)于 1962 年制定了《食品衛(wèi)生法》。更令人可喜的是，許多行業(yè)或企業(yè)，為了維護(hù)消費(fèi)者的利益，爭(zhēng)創(chuàng)名優(yōu)品牌，積極制定了許多嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家為了進(jìn)一步規(guī)范食品市場(chǎng)，扶優(yōu)治劣，確保生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)三者的合法權(quán)益，在制定了食品方面的部分法律、法規(guī)的同時(shí)，按照《標(biāo)準(zhǔn)化法》的要求，制定發(fā)布實(shí)施了大量的食品標(biāo)準(zhǔn)。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品品牌的信任度非常低。雖然中國(guó)食品類標(biāo)準(zhǔn)在逐步走向科學(xué)化，合理化，嚴(yán)格化，實(shí)用化，但是標(biāo)準(zhǔn)和食品安全問題間仍存在著一些問題。鑒于此，無法對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段 2． 國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的發(fā)展趨勢(shì)隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全問題不斷涌現(xiàn)，中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)也由原來重視感官和理化指標(biāo)轉(zhuǎn)向重視安全性指標(biāo)。食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、 食品市場(chǎng)的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。新的快速、靈敏的檢測(cè)手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗(yàn)，但在我國(guó)仍主要用于研究單位。 （ 3）檢測(cè)水平低，不能滿足當(dāng)前的需要。 （ 2）新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。一是位數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，天津理工大學(xué) 20xx 屆本科畢業(yè)論文 2 分級(jí)包裝水平低 ，甚至違法使用不合格包裝物。 （ 5）違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生 產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。 （ 3）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題 。過量地施用化肥會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對(duì)人體造成危害。 （ 2）種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染 農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。會(huì)在農(nóng)、水產(chǎn)品中富集，畜、進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危農(nóng)業(yè)部對(duì) 14 個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會(huì)城市的 2 110害。（ 1 環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅江河、湖泊、近 海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。 根據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國(guó)食品安全目前存在的問題分為如下幾類： （ 1）化學(xué)污染帶來的食品安全問題 。當(dāng)前我國(guó)食品安全問題十分嚴(yán)重 ,食品中毒、假冒偽劣、出口受阻等不良事件時(shí)有發(fā)生 ,社會(huì)危害和影響十分惡劣 ,嚴(yán)重?fù)p害了我國(guó)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)利益。 韓國(guó)食品超市 營(yíng)銷的必要性 ...............................錯(cuò)誤 !未定義書簽。 關(guān)鍵詞： 營(yíng)銷 影響因素 銷售渠道 Analysis of Marketing Management of Korean Food Super Market Abstract With the development of people’s living level, consumers focus on the food nutrition, food health and food security. However, there are many terrible events about food security happened in the inland, so more and more people start to pay their more attention to the import food. Food from all over the world e into China and bee popular among Chinese people with their delicious taste, great material, nice packaging, etc. According to the forecast from Grocery Manufacturers of America, the sales volumes of import food in China will rapid increase with a high speed, about 15% per year. China will bee the biggest consuming country in the world until 2018. At the same time, the market form of import food in our market will reach to 480 billion RMB. Under the worldwide fierce petition, there is an enormous wealth wasteland which is really surprised us deeply. It will lead to a new round invention trend with its highvolume, highspeed and highprofit characteristic. This paper assesses the Korean in China and the middle and high level consumers as the targets to analyze the Korean food marketing and es up with measures and ways to develop and increase the sales volume of Korean food according to the influence factors from this analysis. There are six parts in this paper. First part expounds the research background and target of Korean food and the marketing meaning of Korean food super market. Second part tells the relevant definition of marketing. Third part is the design and ideas of the questionnaire about the current environment of Korean food super market and the influence factors of super market marketing. Fourth part summarizes results of the questionnaire. Fifth part points out the relevant measures and countermeasures to develop the sales channel and increase the sales volume of Korean food. Sixth part summarizes the analysis. Key words: marketing, influence factor, sales channel 目 錄 第一章 緒 論 .................................................. 1 研究背景 ............................................................... 1 國(guó) 內(nèi)食品行業(yè) 研究現(xiàn)狀 .............................................. 1 國(guó)外食品行業(yè) 研究現(xiàn)狀 .............................................. 2 研究意義和研究目標(biāo) ..................................................... 4 研究意義 .......................................................... 4 研究目標(biāo) .......................................................... 5 研究?jī)?nèi)容和研究方法 ..................................................... 5 研究?jī)?nèi)容 .......................................................... 5 研究方法