【正文】 ： 30 晚上： 0： 30 主食為大米飯，饅頭，菜為一冷一熱； 嚴格按照 一周食譜 做飯菜； （五） 衛(wèi)生 廚師對每日回收的員工餐具進行清洗，保證清洗干凈，無雜物； 廚師必須注意食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生； 廚房區(qū)域的衛(wèi)生保持與打掃； （六） 收貨 廚師收貨必需保證菜品新鮮，肉類有肉類必須有食品衛(wèi)生檢疫證； （七） 申購 廚房每日在 晚上下班后，對第二天需要的菜品定量申購。 （六） PA 車 一次性垃圾袋套 2 個，消耗品、清潔工具齊全。 便池干凈無異味、光亮無雜物， 洗 對講機 干凈無水漬、雜物。 墻壁無污漬。 煙缸內(nèi)裝有 3 分之 1 清水 ，煙頭不能超過 2 個。 PA 車垃圾袋托一周更換清洗一次、 PA 車一次性垃圾袋套 2 個、 PA 上消耗品、清潔工具齊全、 衛(wèi)生標準： 洗 對講機 面清潔、光亮無雜物，水漬地面清潔、光亮無雜物，水漬。） 每天夜班保潔下班前清理 PA 車、運送垃圾（垃圾和酒瓶統(tǒng)一放在 C 區(qū)消防通道）。用 8 成干抹布沿排風口排風扇葉依次清理，保證排風扇葉清潔。平時用 9 成干抹布清理污漬就可以。） *不銹鋼護理 使用工具：抹布 2 塊。用濕抹布沾洗滌劑溶液水將墻面打勻、再用干抹布將水擦凈這樣不易留下水痕。 墻面 使用工具： 2 塊抹布。將里面雜物收起、查看紙簍廢物是否超過 2/3 隨時更換。 先用普通抹布將鏡面、臺面、水盆邊沿打濕、再用吸水抹布將水吸干凈用吸水抹布擦拭不會留下水痕，洗手間鏡面處容易積水，應(yīng)做到及時清理，保證清潔標準。（注：小便池每天用潔廁靈清洗、 3 天一個周期用） *鏡面、洗 對講機 使用工具： 2 塊專用抹布。） *小便池 使用工具：清理夾、毛刷、抹布。 、 、刮地面時先用拖布將地面用洗滌劑溶液水打勻再用刮刀刮地。 向總臺報 OK 房 保潔：總臺、總臺 B25 OK 房。（吧椅、皮墩等），亞克力架內(nèi)的備品補齊（牙簽、意見卡、價目卡、麥克風套）。 *地面用八成濕拖布 拖拭干凈，注意包房的死角，地面光亮、潔凈。 *用清潔工具將地面的雜物清掃到 PA 車垃圾袋內(nèi)。沙發(fā)靠背與沙發(fā)面的接縫處。 . *將沙發(fā)表面清理干凈 *將麥克風線松勁，拉直，將麥克風線饒圈，然后以麥克風手柄一半長度為直徑進行盤圈（長度不包含麥克風頭）。 *將沙發(fā)上的雜物收到 PA 車垃圾袋內(nèi)。用干凈抹布擦拭臺面下部，確保不留下污漬和臟粘物。 *關(guān)閉包房音樂，將麥克風（關(guān)閉開關(guān)）和麥克 線放在沙發(fā)上 (用半干的抹布將麥克線擦干凈 ,擦拭過程中 ,一手握住麥克風根部線 ,一手擦拭 ,) *將臺面上的亞克力架、煙缸、水牌 ,色盅等物品，放在沙發(fā)上 *將桌面上的餐具和酒瓶等雜物，收入到 PA 車 .(先收玻璃器皿 ,再收雜物 ) *向臺面倒少許洗滌劑溶液水 (比例 1:200)，將臺面用刮刀從左往右，從上往下進行刮，注意每刮一下要用抹布擦拭刮刀膠條，防止有水漬和酒漬。 PA 車一次性垃圾袋套 2 個、 PA 上消耗品、清潔工具齊全、 對損壞物品及時報修，所缺物品，消耗品及時補充。 便池干凈無異味、光亮無雜物， 洗 對講機 干凈無水漬、雜物。 墻壁無污漬。 煙缸內(nèi)裝有 3 分之 1 清水，煙頭不能超過 2 個。 地面干凈、光亮無雜 物，水漬。（ 19:00—— 01:00） 下班前清理垃圾。 下 房及 C 區(qū)區(qū)域衛(wèi)生、 2 人。 男衛(wèi)生間及 B 區(qū)區(qū)域衛(wèi)生、 1 人。 酒瓶和其他物品的回收。） 保潔工具和 PA 車垃圾清理干凈。） 對損壞物品及時報修，所缺物品及時補充。商品要求先進先出。 退貨時檢查商品是否完好。 注意事項：每周晚班收銀要倒一次貨品。臺面整齊無雜物。酒柜，食品柜無灰塵，價簽平整。酒架外墻玻璃隨時保持光亮無污漬。每十分鐘擦一次。 電腦故障免單 由于電腦故障及其他故障耽誤了客人的消費時間，客人要求免除浪費時間的費用，如經(jīng)理處理結(jié)果實給客人免 X 分鐘的包房費，收銀員要在結(jié)賬單上標注“電腦故障，免 X 分鐘，實收 X 元”然后讓電腦員和經(jīng)理簽字。結(jié)賬是千萬不要漏單。 結(jié)賬 ：接包房服務(wù)員通知（服務(wù)員 對講機 通知總臺、總臺 A0 A05 總臺買單）迅速抽出包房計時單，待客人到總臺，禮貌詢問客人是否有會員卡，如果有則刷卡，結(jié)賬時禮貌告知客人消費金額，（您的消費金額為 X 元，收您 X 元，這是找您的 X 元，請您點好）并致謝（謝謝光臨，請慢走） ：接服務(wù)員通知（服務(wù)員 對講機 通知總臺、總臺 A0 A05 包房買單）迅 速抽出包房計時單，并打出結(jié)賬單一式兩聯(lián)，通知管理干部倒總臺取結(jié)賬單兩聯(lián)并附帶找零款，快速準確的收取管理干部送回的結(jié)賬單和錢款。 地面清潔無雜物、污漬。 標準：臺面清潔無雜物。 衛(wèi)生、固 定資產(chǎn)區(qū)域責任劃分 總臺收銀：總臺外墻以內(nèi)所有區(qū)域及物品。 *交接特殊事件，上個班次如有特殊事件，及時傳達給下個班次。） *對損壞物品及時報修，所缺物品及時補充。 每周大掃除時清理本區(qū)域高空物品及墻面。煙灰缸不超過 2 個煙頭。大廳區(qū)域墻壁白鋼，潔凈無手印水漬。每十分鐘擦一次。 *發(fā)現(xiàn)客人自帶酒水、食品， 禮貌 將其寄存在總臺。速度適中。 *形體標準： 15 度鞠躬 *手勢標準：勢動作規(guī)范，在引領(lǐng)或為客指引時，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上 。注意速度， 余光觀察客人是否跟上 。 *目視客人：對客問好時要目視客人，不能左顧右盼。 *問 好：能夠路遇客人面帶微笑打招呼問：“您好”。 不要同時對兩個人說話，如需與同事查詢，你應(yīng)當告訴對方 接待：你好，麥哆 KTV、 請問您預(yù)約 什么房型、什么時間、（介紹房價） 請問 您貴姓、 您的聯(lián)系方式、 您的預(yù)約號是 X 號、包房為您預(yù)留 10 分鐘。 口齒清楚， 語速 不快不慢，使用通俗語言。 友善、有禮、微笑。 介紹店內(nèi)消費情況 接待 :,小房現(xiàn)時間段是 30 元 \小時 ,19::00 之后 68\小時 ,不足一小時按一小時收費 ,超過一小時按分鐘收費 . 向總臺要房 到得房間號 帶客 接待 :(通知區(qū)域服務(wù)員 )B25 準備帶客 介紹超市 .衛(wèi)生間 這邊是自選超市 ,有各種酒水套餐和食品 ,您可以看一下 直走左（右）轉(zhuǎn)是衛(wèi)生間 到達包房 接待 :請問這間房可以嗎 ? 客人 :行 接待 :現(xiàn)在開始為您計時，祝您歡唱愉快 通知總臺計時 接待 :(通知總臺 )總臺 ,總臺 ,B25 開始計時 總臺 :B25 開始計時 ,收到感謝 返回總臺領(lǐng)取計時單 .交服務(wù)員給客人簽字（如服務(wù)員忙，接待進房代簽）后送至總臺 客人離店 謝謝 光臨，請慢走 預(yù)約工作細則 接待各時段的客人預(yù)訂，并做好安排； 為客人解答查詢，工作靈活； 掌握房間的使用情況，做好房間預(yù)訂； 靈活運用語言為客人解答查詢內(nèi)容； 仔細查看當天預(yù)約情況； 靈活掌握房間使用情況及各時段房間數(shù)量，以備下一時段預(yù)訂房數(shù)； （五）電話預(yù)約 ： 電話在鈴響三聲之內(nèi)拿起。 接待員 （一）熟知店內(nèi)人事制度，其他規(guī)章制度、 （二）上崗標準、 攜帶物品：對講機、筆、便簽本、瓶起子、 IC 卡 （三） 交接班 、 提前 10 分鐘到崗 交接班 ， 交接大廳物品、工具、 設(shè)施設(shè)備是否完好、擺放是否標準、（如有損壞，丟失，及時上報，如未及時發(fā)現(xiàn)上報，由責任人自行負責。 與早班做好交接工作，交代一些注意事項。 營業(yè)結(jié)束時，關(guān)掉所有服務(wù)器，維護設(shè)備。 對七四員工做的房間進行仔細檢查，指出不足之處，讓其及時改正。 *大夜工作細則 對房間內(nèi)設(shè)備、衛(wèi)生進行徹底仔細檢查（包括沙發(fā)有無破損、麥克風（線）表面有無損傷、變形，茶幾、電視（柜）、電腦（柜）、酒水單等有無損壞，墻面、燈光，各種線路是否完好； 對損壞物 品及時報修，所缺物品及時補充。 與大夜做好交接工作，交代一些注意事項。 在 23:30 安排員工通知客人參加包夜。 *中 班工作細則 對房間內(nèi)設(shè)備、衛(wèi)生進行徹底仔細檢查（包括沙發(fā)有無破損、麥克風（線）表面有無損傷、變形，茶幾、電視（ 柜）、電腦（柜）、酒水單等有無損壞，墻面、燈光，各種線路是否完好； 對損壞物品及時報修，所缺物品及時補充。 對班中發(fā)生的事情做好記錄并與下個班次做好交接。包房內(nèi)倆個茶幾時，包房內(nèi)側(cè)茶幾上重左至右擺放煙缸，骰蠱，靠外側(cè)茶幾上煙缸，亞克力架，水牌，多個茶幾時，每個茶幾上擺放一個煙缸，其它物品平均擺放。（檢查是否茶幾開膠，并及時通知管理干部解決）。 *包房物品擺放 標準 （ 1） 、電視：懸掛在中央（避免出現(xiàn)偏擠，歪斜現(xiàn)象），投影畫面也要投射在幕布正中央。 * 先用八成干抹布 ,再用無塵抹布擦拭地角線白鋼 ,明亮 、 無雜漬 。 (4) 用半干的拖布 將包房由內(nèi)而外擦拭一便 ,不留水印 、 不沾腳 、 干凈 、 明亮 。 (2)將拖布放在裝有洗滌劑溶液水 (比例 1:200)的積水車里，然后拿出托運包房內(nèi)地面，仔細拖角落 。麥克風頭必須對著沙發(fā)靠背，且與沙發(fā)靠背成 90 度直角。 將麥克風線松勁 ,拉直 ,將麥克風線饒圈 ,然后以麥克風手柄一半長 度為直徑進行盤圈（長度不包含麥克風頭）。 (8)臺面衛(wèi)生做完后 ,將臺面物品 (煙缸等 )清理干凈按物品擺放標準擺放 (9)補充備品 ,房價卡三張 ,意見卡一張 ,麥克風套一或兩袋 (根據(jù)房內(nèi)麥克風數(shù)量 ),牙簽四包 , (10)用八成干的抹布清理沙發(fā)縫隙。 (6)臺面刮完后，用八成干的臺布沿茶幾邊及下沿順時針擦拭，確保無水漬和酒漬的殘留。清理結(jié)束后，巡視包房，檢查是否有遺漏的地方，向派房員報 OK 房。 （如地面過臟，需刮地） *將包房內(nèi)的物品擺放整齊，歸位。 *將房內(nèi)的垃圾桶擦拭干凈且更換新垃圾袋。麥克風頭必須對著沙發(fā)靠背，且與沙發(fā)靠背成 90 度直角。 *盤線方法從外置內(nèi)，切忌不要讓線與線之間重合，盤好線后，整盤線放置在沙發(fā)邊側(cè)位置。 *用八成干的抹布清理沙發(fā)縫隙。 *臺面衛(wèi)生做完后，將臺面物品 (煙缸等 )清理干凈按物品擺放標準擺放。 *臺面刮完后，用八成干的臺布沿茶幾邊及下沿順時針擦拭，以防水漬和酒漬的殘留。將底聯(lián)放置亞克力架內(nèi) 這一聯(lián)為您存放在這里以便結(jié)賬時作為參考 . *倒退出門、祝您歡唱愉快 服務(wù) *注意服務(wù)鈴，及時為客人提供服務(wù) *巡視包房 巡視各包房是否需要清理臺面進行二次推銷和特殊事件，防止跑單及自帶酒水、食品 *接服務(wù)鈴 您好，請問有什么需要 (按錯、祝您歡唱愉快 ) 調(diào)試音響 請稍等，我馬上通知技術(shù)部為您服務(wù) 買單 結(jié)賬、請問哪位有會員卡 無會員卡、請您攜帶好隨身物品隨我至總臺買單 有會員卡、請您攜帶好會員卡及隨身物品隨我至總臺買單 包房買單、請問您買到什么時間 （買到現(xiàn)在、請稍等，我馬上通知總臺為您買單） （買到 11 點、請您稍等，我馬上通知總臺為您買單） 客人離店、請注意您的隨身物品 ，謝謝光臨請慢走！ 檢查 包房 進入包房后先將音樂 ,麥克風關(guān)閉 查看包房設(shè)施順序 : 電視 (投影 ). 點歌器 , 音箱 , 機箱 , 玻璃 , 衛(wèi)生間 (坐便 ,洗手盆 ,鏡子 ), 臺面 包房門 . 地面 , 燈具 (筒燈 ,彩燈 ,感應(yīng)燈 ), 麥克風 , 沙發(fā) , 吧椅 , 皮墩 , 沙錘 , 搖鈴 , 垃圾桶 , 墻壁開關(guān) , 煙缸 , 水牌 , 色盅 , 亞克力架 , 衣掛 查房過程中 ,注意查看有無客人遺落物品 , 如有客人遺落物品 ,送至總臺 . （ 五 ） 下房 *收到下房的通知后，將 PA 車 推至房門口一側(cè) 。如無正當理由，不能 完成工作， 交接班 班次可以不予 交接班 、 交接特殊事件，上個班次如有特殊事件，及時傳達給下個班次 （四）待客、 接到帶客通知 總臺 :B 區(qū) ,B25 準備帶客 , 服務(wù)員 :B25 準備帶客 ,收到感謝 開啟包房設(shè)備 開啟點歌器 ,電視 ,燈光 , 查看備品 ,麥克風是否正常 , 迎客 *站在門外一側(cè) :您好 ,歡迎光臨 , *接待離開后進入包房介紹包房設(shè)施 *您好 ,我是本包房服務(wù)員 。） 交接房態(tài)、 記時房，預(yù)買房，故障房，空房的具體數(shù)量、 交接上個班次的衛(wèi)生情況，是否達到標準、對房間內(nèi)設(shè)備、衛(wèi)生進行徹底仔細檢查（包括沙發(fā)有無破損、麥克風（線）表面有無損傷、變形，茶幾、電視（柜）、電腦（柜）、酒水單等有無損壞，墻面、燈光，各種線路是否完好；對損壞物品及時報修，所缺物品及時補充。 應(yīng)工作關(guān)系要攜帶公司物品離開公司范圍時，請先由部門經(jīng)理簽批《物品放行條》，經(jīng)保安部檢查登記后予以放行 。 未經(jīng)部門經(jīng)理許可及未知會保安部，員工不得利用其它通道出入。 任何形式的告示張貼至少 7 個工