蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)ppt課件(2)-文庫(kù)吧資料
2025-05-18 13:55本頁面
【正文】 食物單純蛋白質(zhì) α氨基酸 寡肽 +二肽 α氨基酸 、胨 酶 氨基酸 英文 氨基酸 英文 必需氨基酸 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 組氨酸 非必需 氨基酸 丙氨酸 精氨酸 Isoleucine(Ile) Leucine(Leu) Lysine(Lys) Methionine(Met) Phenylalanine(Phe) Threonine(Thr) Tryptophan(Trp) Valine(Val) Histidine(His) Alanine(Ala) Arginine(Arg) 天門冬氨酸 天門冬酰胺 谷氨酸 谷氨酰胺 甘氨酸 脯氨酸 絲氨酸 條件必需 氨基酸 半胱氨酸 蛋氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 Aspartic acid(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln) Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser) Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr) 摘自 Modern Nutrition in Health and Disease ，第 9版，第 14頁， 1999年。 三聚氰胺 凱氏定氮 蛋白質(zhì)是由許多 氨基酸 (amino acid)以肽鍵連結(jié)在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的大分子。 1卡＝ 蛋白質(zhì)的功能 成人體內(nèi)每天約有 3%的蛋白質(zhì)被更新 ? 人體內(nèi)的蛋白質(zhì)始終處于不斷地分解又不斷地合成的動(dòng)態(tài)平衡之中，借此可達(dá)到組織蛋白不斷地更新和修復(fù)的目的，腸道和骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)更新速度較快。 ?調(diào)節(jié)各種生理過程并維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的 激素 ； ?細(xì)胞膜和血液中擔(dān)負(fù)著各類物質(zhì)的 運(yùn)輸和交換的蛋白質(zhì) 。 ?運(yùn)輸氧氣的 血紅蛋白 。 ?瘦組織如肌肉、心、肝、腎等； ?骨骼和牙齒 膠原蛋白； ?指、趾甲 角蛋白； ?蛋白質(zhì) (protein)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。 ?問題 ：為何兒童因食用劣質(zhì)奶粉后會(huì)變成大頭娃娃？ 生命的載體 第一節(jié) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 蛋白質(zhì)的功能 ?正常成人體內(nèi)約 16%～ 19%是蛋白質(zhì)。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為 “ 大頭娃娃 ” 。 ?從 2022年開始，在安徽阜陽的農(nóng)村有 100多名嬰兒陸續(xù)患上了一種怪病。 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素種類 脂類 Fat
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1