蛋白質與動物營養(yǎng)ppt課件-文庫吧資料
2025-01-23 10:03本頁面
【正文】 蛋白質的 EAAI越大，營養(yǎng)價值越高，反之則相反。 CS = 所評定蛋白質中 第一限制性氨基酸 含量 % 雞蛋蛋白質中相應氨基酸含量 % 100% 100a A 100b B 100c C …… 100j J 10 蛋白質必需氨基酸指數(shù) = 必需氨基酸指數(shù)（ EAAI） ： 是假定雞蛋 (或牛乳 )蛋白質為營養(yǎng)完善的 標準蛋白質 ，在評定某種飼料蛋白質的營養(yǎng)價值時，首先測定其各種必需氨基酸含量，然后依下列公式求出該飼料的 EAAI。 PER = 增重（ g） 進食蛋白（ g） 100% 蛋白質相對值（ RPV） ： 是將一種飼料蛋白質，按 3~4個梯度飼喂不同組別的生長大鼠，然后按大鼠增重克數(shù)與蛋白質水平（％）繪制 回歸線 ，求其斜率，此斜率與 標準乳白蛋白 的斜率比值即為 RPV，各種飼料的 RPV越高，則其蛋白質的利用率越高。 表觀 PVB = 食入 N— 糞 N— 尿 N 食入 N— 糞 N 100% 蛋白質凈利用率（ NPU） ： 指存留 N與進食 N之比，亦即PBV與消化率的乘積。 蛋白質營養(yǎng)價值評定 — 生物法 蛋白質消化率 ： 通常用 表觀消化率 表示。 蛋白質營養(yǎng)價值評定的方法： 有多種，主要為 生物法與化學法 。 六、飼料中氨基酸的利用率 七、蛋白質營養(yǎng)價值評定 蛋白質營養(yǎng)價值： 是指蛋白質被動物吸收利用滿足需要的程度，其程度愈高則營養(yǎng)價值愈高，反之則相反。 氨基酸利用率 ：是指日糧中用于蛋白質合成的氨基酸占日糧中氨基酸總量的百分數(shù) ， 即氨基酸以適于消化 、吸收和代謝的形式存在的程度 。 六、飼料中氨基酸的利用率 氨基酸消化率 ：是指日糧中可消化氨基酸與總氨基酸之比，即（食入氨基酸一糞中氨基酸） /食入氨基酸。 細胞壁成分的存在 、 酶抑制因子 、氨基酸之間的拮抗等都會影響氨基酸的 吸收 和 利用 。 從飼料蛋白質到可被利用的氨基酸 ， 其間要經(jīng)過一系列消化 、 吸收 、 代謝環(huán)節(jié) 。因此，這一方法只能改善氨基酸的平衡狀態(tài)，不能使氨基酸達到理想的平衡。 實踐中亦可根據(jù) 限制性氨基酸 添加合成氨基酸的方法獲得氨基酸的平衡。 雞 日糧中 賴氨酸 與 精氨酸 的適宜比例為 l:。 如： 精氨酸 和 賴氨酸 之間的拮抗 ， 日糧精氨酸 ↑ 過多時會增加動物對賴氨酸 ↑ 的需要 。 日糧的氨基酸平衡 — 相關概念 氨基酸過量 ：添加過量的氨基酸即會引起動物中毒 ， 且不能以補加其它氨基酸加以消除 ， 尤以蛋氨酸具有毒性 ，過量攝食和引起動物生長抑制 、 降低蛋白質利用率 。 例如：向低蛋白日糧過多地添加 第二限制性氨基酸 ，即會導致動物采食量減少 、 生長遲緩 、 繁殖力下降 、壽命縮短 。結果，氮在體內(nèi)的存留量減少，蛋白質浪費，生產(chǎn)性能降低。 從理論上講， 各種氨基酸參與某一蛋白質代謝過程是以某種氨基酸的最低值為基礎的 。 所謂 限制性氨基酸是指 具體的一種飼料（ 或日糧 ） 對 某一具體動物 而言的 ， 但是對于某一特定地區(qū)的習用日糧 ， 它們的限制性氨基酸種類通常是可知的 ， 例如對大多數(shù) 玉米一豆餅型日糧 而言 ， 蛋氨酸 和 賴氨酸 分別是 禽 和 豬的 第一限制性氨基酸 。根據(jù)飼料氨基酸分析結果與動物需要量的對比，即可推斷出飼料中何種氨基酸是限制性氨基酸。 氨基酸的供給量與其需要量之比越低則缺乏的程度越大，即限制作用越強。 盡管 必需氨基酸對單胃動物 十分重要，但還需在 非必需氨基酸 或 合成非必需氨基酸 所需氮源 滿足的條件下，才能發(fā)揮最大的作用，必需氨基酸總量和非必需氨基酸總量之間的合適比例約為 1:1。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 另外 ， 絲氨酸和甘氨酸 在體內(nèi)亦可以 相互轉 化 ， 所以禽類日糧中的絲氨酸可以在一定程度上取代甘氨酸 。 胱氨酸不能轉化為蛋氨酸 ， 而蛋氨酸可以 100％ 取代胱氨酸；酪氨酸和苯丙氨酸的關系亦然 。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 某些必需氨基酸為合成某些特定非必需氨基酸的前體 ， 因而充分提供某些 非 必需氨基酸即可節(jié)省相應必需氨基酸的需要量 。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 豬 有 10種 必需氨基酸 ：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸 、 精氨酸 ； 禽 有 13種 必需氨基酸
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