蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)ppt課件-文庫吧資料
2025-01-23 10:03本頁面
【正文】 蛋白質(zhì)的 EAAI越大，營養(yǎng)價值越高，反之則相反。 CS = 所評定蛋白質(zhì)中 第一限制性氨基酸 含量 % 雞蛋蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸含量 % 100% 100a A 100b B 100c C …… 100j J 10 蛋白質(zhì)必需氨基酸指數(shù) = 必需氨基酸指數(shù)（ EAAI） ： 是假定雞蛋 (或牛乳 )蛋白質(zhì)為營養(yǎng)完善的 標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì) ，在評定某種飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值時，首先測定其各種必需氨基酸含量，然后依下列公式求出該飼料的 EAAI。 PER = 增重（ g） 進(jìn)食蛋白（ g） 100% 蛋白質(zhì)相對值（ RPV） ： 是將一種飼料蛋白質(zhì)，按 3~4個梯度飼喂不同組別的生長大鼠，然后按大鼠增重克數(shù)與蛋白質(zhì)水平（％）繪制 回歸線 ，求其斜率，此斜率與 標(biāo)準(zhǔn)乳白蛋白 的斜率比值即為 RPV，各種飼料的 RPV越高，則其蛋白質(zhì)的利用率越高。 表觀 PVB = 食入 N— 糞 N— 尿 N 食入 N— 糞 N 100% 蛋白質(zhì)凈利用率（ NPU） ： 指存留 N與進(jìn)食 N之比，亦即PBV與消化率的乘積。 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定 — 生物法 蛋白質(zhì)消化率 ： 通常用 表觀消化率 表示。 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定的方法： 有多種，主要為 生物法與化學(xué)法 。 六、飼料中氨基酸的利用率 七、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值： 是指蛋白質(zhì)被動物吸收利用滿足需要的程度，其程度愈高則營養(yǎng)價值愈高，反之則相反。 氨基酸利用率 ：是指日糧中用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸占日糧中氨基酸總量的百分?jǐn)?shù) ， 即氨基酸以適于消化 、吸收和代謝的形式存在的程度 。 六、飼料中氨基酸的利用率 氨基酸消化率 ：是指日糧中可消化氨基酸與總氨基酸之比，即（食入氨基酸一糞中氨基酸） /食入氨基酸。 細(xì)胞壁成分的存在 、 酶抑制因子 、氨基酸之間的拮抗等都會影響氨基酸的 吸收 和 利用 。 從飼料蛋白質(zhì)到可被利用的氨基酸 ， 其間要經(jīng)過一系列消化 、 吸收 、 代謝環(huán)節(jié) 。因此，這一方法只能改善氨基酸的平衡狀態(tài)，不能使氨基酸達(dá)到理想的平衡。 實踐中亦可根據(jù) 限制性氨基酸 添加合成氨基酸的方法獲得氨基酸的平衡。 雞 日糧中 賴氨酸 與 精氨酸 的適宜比例為 l:。 如： 精氨酸 和 賴氨酸 之間的拮抗 ， 日糧精氨酸 ↑ 過多時會增加動物對賴氨酸 ↑ 的需要 。 日糧的氨基酸平衡 — 相關(guān)概念 氨基酸過量 ：添加過量的氨基酸即會引起動物中毒 ， 且不能以補(bǔ)加其它氨基酸加以消除 ， 尤以蛋氨酸具有毒性 ，過量攝食和引起動物生長抑制 、 降低蛋白質(zhì)利用率 。 例如：向低蛋白日糧過多地添加 第二限制性氨基酸 ，即會導(dǎo)致動物采食量減少 、 生長遲緩 、 繁殖力下降 、壽命縮短 。結(jié)果，氮在體內(nèi)的存留量減少，蛋白質(zhì)浪費，生產(chǎn)性能降低。 從理論上講， 各種氨基酸參與某一蛋白質(zhì)代謝過程是以某種氨基酸的最低值為基礎(chǔ)的 。 所謂 限制性氨基酸是指 具體的一種飼料（ 或日糧 ） 對 某一具體動物 而言的 ， 但是對于某一特定地區(qū)的習(xí)用日糧 ， 它們的限制性氨基酸種類通常是可知的 ， 例如對大多數(shù) 玉米一豆餅型日糧 而言 ， 蛋氨酸 和 賴氨酸 分別是 禽 和 豬的 第一限制性氨基酸 。根據(jù)飼料氨基酸分析結(jié)果與動物需要量的對比，即可推斷出飼料中何種氨基酸是限制性氨基酸。 氨基酸的供給量與其需要量之比越低則缺乏的程度越大，即限制作用越強(qiáng)。 盡管 必需氨基酸對單胃動物 十分重要，但還需在 非必需氨基酸 或 合成非必需氨基酸 所需氮源 滿足的條件下，才能發(fā)揮最大的作用，必需氨基酸總量和非必需氨基酸總量之間的合適比例約為 1:1。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 另外 ， 絲氨酸和甘氨酸 在體內(nèi)亦可以 相互轉(zhuǎn) 化 ， 所以禽類日糧中的絲氨酸可以在一定程度上取代甘氨酸 。 胱氨酸不能轉(zhuǎn)化為蛋氨酸 ， 而蛋氨酸可以 100％ 取代胱氨酸；酪氨酸和苯丙氨酸的關(guān)系亦然 。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 某些必需氨基酸為合成某些特定非必需氨基酸的前體 ， 因而充分提供某些 非 必需氨基酸即可節(jié)省相應(yīng)必需氨基酸的需要量 。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 豬 有 10種 必需氨基酸 ：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸 、 精氨酸 ； 禽 有 13種 必需氨基酸
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