維生素與輔助因子ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 06:14本頁面
【正文】 此時 ， Ｋ m越大 ， 說明Ｅ和Ｓ之間的親和力越小 ， ＥＳ復(fù)合物越不穩(wěn)定 。當(dāng)?shù)孜餄舛冗_到足夠大時，反應(yīng)速度也達到最大值（ Vmax），此時再增加底物濃度，反應(yīng)速度不再增加，表現(xiàn)為零級反應(yīng)。 酶的最適 pH與酶的性質(zhì)、底物和緩沖體系有關(guān) 在其他條件確定時， 反應(yīng)速度與酶的濃度 成正比。 最適溫度因不同的酶而異，動物體內(nèi)的酶的最適溫 度在 3740 0C左右。但是，溫度超過一定數(shù)值時，酶會因熱變性，導(dǎo)致催化活性下降。 一般來說，隨著溫度升高，化學(xué)反應(yīng)的速度加快。 催化機理 影響酶促反應(yīng)速度的因素與酶作為生物催化劑的特點密切有關(guān)。 ? 共價催化： 酶與底物形成過渡性的共價中間體，限制底物的活動，使反應(yīng)易于進行。 ? 張力效應(yīng)： 誘導(dǎo)底物變形，扭曲，促進了化學(xué)鍵的斷裂。 誘導(dǎo)契合學(xué)說認(rèn)為， 酶和底物都有自己 特有的構(gòu)象，在兩 者相互作用時，一 些基團通過相互取 向，定位以形成中 間復(fù)合物。通過形成不穩(wěn)定的 過渡態(tài)中間 復(fù)合物 ，使原本一步進行的反應(yīng)分為兩步進行，而兩步 反應(yīng)都只需較少的能量活化。這個自由能的變化值與反應(yīng)中是否存在催化劑無關(guān)。無論何種催化劑，其作用都在于降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，加快化學(xué)反應(yīng)的速度。 3. 酶的分子結(jié)構(gòu) 酶的活性中心（ active site） 活性中心的必需基團 必需基團 活性中心以外的必需基團 結(jié)合基團 （與底物結(jié)合，決定專一性） 活性中心 催化基團 （影響化學(xué)鍵穩(wěn)定性 ,決定催化能力） 酶的活性中心示意圖 活性中心是酶分子上由催化基團和結(jié)合基團構(gòu)成的一個微區(qū) 化學(xué)反應(yīng)是由具有一定能量的活化分子相互碰撞發(fā)生的。 多酶復(fù)合體 由多個功能上相關(guān)的酶彼此嵌合而形成的復(fù)合體。 寡聚酶 含 260 個亞基，有復(fù)雜的高級結(jié)構(gòu)。 NNNNH2NON H2ON H2N H2OOOC oOHH2NON HORPOOOONNH O HHN H2HHO H氰 鈷 胺 酸 ： R = C N羥 鈷 胺 酸 ： R = O H甲 鈷 胺 酸 ： R = C H35 ′ 脫 氧 腺 苷 鈷 胺 酸 ： R = 5 ′ 脫 氧 腺 苷3+單體酶 只有三級結(jié)構(gòu)，一條多肽鏈的酶。 O HNHOH NSOO HNHONSOOH O生 物 素 羧 基 生 物 素OH OH NOH N1 096N54OH N32H 2 NN1N8 7OH O2 氨 基 4 羥 基 6 甲 基 蝶 呤 對 氨 基 苯 甲 酸 谷 氨 酸蝶 酸葉 酸 （ 蝶 酰 谷 氨 酸 ）硫辛酸 ，含硫脂肪酸，有氧化 和還原兩種形式，既可以 傳遞氫和電子，又能轉(zhuǎn)移 脂?；? 生物素 ，維生素 H。 NNNN H2NOO O HO P OO HOP OO HOOO H O HNN H2OPOH OH ON A D+N A D P+NN H2ORHH2 e+ H+2 e+ H+葉酸，其還原衍生物 四氫葉酸 是一碳基團轉(zhuǎn)移酶的輔酶。 NOO HPOO HONOO HPOO HOH 2 N磷 酸 吡 哆 醛 磷 酸 吡 哆 胺ONNNN H2NOOPO HOOOPOO HO HOHNHNOS HO HOO HPH OO巰 基 乙 胺泛 酸3 ′ 磷 酸 腺 苷 酸 尼克酸，煙酸（維生素 Vpp） NAD+/NADH，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸 （氧化 /還原） NADP+/NADPH，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （氧化 /還原）。 吡哆醛和吡哆胺（吡哆素）， 維生素 B6。 H 2 NN+SC H 3NC H 3NPOOO HH OOPOH O硫 胺 素焦 磷 酸 硫 胺 素 T P PH8796N1 0N5RN H142OH N3ON1 0O HO HNO HN5OOH NO
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