【正文】 食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析的過程。處理重大食品安全事故需要的；公眾高度關(guān)注的食品安全問題需要盡快解答的；有關(guān)部門監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評估建議的； 其它需要通過風(fēng)險(xiǎn)評估解決的食品安全事故的。 辦公室組織組成評估委員會進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，對風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)，并及時(shí)將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)市食安辦。 承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)評估任務(wù)的部門應(yīng)獨(dú)立開展風(fēng)險(xiǎn)評估，保證風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)論的科學(xué)、客觀和公正。 綜合部負(fù)責(zé)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和匯總分析，及時(shí)向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案應(yīng)包括以下內(nèi)容： 承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的部門； 具體監(jiān)測的內(nèi)容，包括樣品種類、數(shù)量、采樣來源、檢驗(yàn)項(xiàng)目； 樣品的采樣、封裝、運(yùn)輸及保存條件； 采樣方法、檢驗(yàn)方法及依據(jù)； 結(jié)果匯總及報(bào)送機(jī)構(gòu)； 監(jiān)測完成時(shí)間及結(jié)果報(bào)送日期。 應(yīng)急監(jiān)測是針對突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點(diǎn)問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品安全問題等而開展和實(shí)施的應(yīng)急監(jiān)測活動。 日常監(jiān)測是各相關(guān)部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定而開展的常規(guī)性監(jiān)測活動。 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實(shí)行保密制度，在批準(zhǔn)公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌? 辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估日常管理工作。 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的范圍包括對本單位區(qū)域性食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的評估。1. 總則 為規(guī)范公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《保健食品管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際制定本辦法。（9）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（7）掌握原輔料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 （5）執(zhí)行出入庫規(guī)定，嚴(yán)格履行出入庫手續(xù)。（3）掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門。 倉庫保管員職責(zé) （1）庫內(nèi)物資擺放整齊。（5）對于關(guān)鍵設(shè)備要重點(diǎn)維護(hù)、保養(yǎng)，每天例行巡檢與保養(yǎng)，檢查運(yùn)行及時(shí)處理。 （3）及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。 維修工職責(zé) （1）熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組裝。 技術(shù)員質(zhì)量職責(zé) （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件； （3）負(fù)責(zé)及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題； （4）對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負(fù)責(zé)； （5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司規(guī)定； （2）認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告；（3）嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)；（4）定期對檢驗(yàn)設(shè)備送國家指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行計(jì)量檢測； （5）對原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)； （6）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 有關(guān)人員質(zhì)量職責(zé) 質(zhì)量管理員質(zhì)量職責(zé)（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）會同有關(guān)人員編制質(zhì)量手冊；（3）負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)、質(zhì)量手冊的宣貫；（4）負(fù)責(zé)質(zhì)量信息的收集、分析和反饋；（5）負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過程中的違規(guī)操作，認(rèn)真履行監(jiān)督檢查職責(zé)，做好每天的檢查記錄。各部門必須服從技術(shù)部對質(zhì)量控制尤其是對成品質(zhì)量控制的調(diào)整和建議，各部門不得推委、延誤和拒不執(zhí)行。以技術(shù)部為公司管理質(zhì)量的核心。 部門之間的相互關(guān)系各部門之間必須識大體顧大局，全力保證產(chǎn)品質(zhì)量。有權(quán)對違反勞動紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧事不良行為提出制止和向上級匯報(bào)。（12）負(fù)責(zé)廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生工作。詢問有關(guān)部門購買機(jī)器或備件的原因。有權(quán)對用戶的投訴進(jìn)行處理。：有權(quán)拒絕不合格產(chǎn)品入庫。負(fù)責(zé)車間內(nèi)的質(zhì)量記錄的填報(bào)及簽署。 有權(quán)對實(shí)習(xí)工的考核進(jìn)行監(jiān)督。 有權(quán)對不合格的原料提出返工或退貨。 生產(chǎn)部： （1）貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；（3）負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)；（4）組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施； （5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；（6）負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；（7）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識；（8）負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理；（9）參與不合格品的評審；（10）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見本手冊第一章 《 組織領(lǐng)導(dǎo)》。 各部門按崗位職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各自職責(zé)。2 職責(zé) 技術(shù)部組織制定質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度）。6 記錄《質(zhì)量方針、目標(biāo)宣貫會議記錄》《貫徹實(shí)施的檢查考核記錄》《質(zhì)量分析會記錄》 部門崗位職責(zé)1 概述 本公司制定并實(shí)施質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度），規(guī)定各有關(guān)部門、人員的崗位職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對各項(xiàng)質(zhì)量活動進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關(guān)部門及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施，技術(shù)部組織跟蹤驗(yàn)證。5 質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)施 各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標(biāo)組織實(shí)施，開展質(zhì)量活動和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4 質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫綜合部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。 質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進(jìn)等方面做出承諾，并提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架。本公司質(zhì)量方針和目標(biāo)見本手冊《 質(zhì)量方針 目標(biāo)》。 有關(guān)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。2 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定、頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。 質(zhì)量目標(biāo)1 概述 質(zhì)量目標(biāo)是本公司在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本公司關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。對本部門人員的工作有分配權(quán)。 權(quán)限： 獨(dú)立行使原材料、半成品和最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)權(quán)力，對檢驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。對質(zhì)量體系文件有審核權(quán)。 有權(quán)對因違反操作規(guī)程和玩忽職守造成的質(zhì)量事故的人員提出辭退或處罰。：有權(quán)指導(dǎo)技術(shù)部的工作。有權(quán)批準(zhǔn)管理層成員的職責(zé)權(quán)限﹔批準(zhǔn)各部門的部門目標(biāo)。有權(quán)對違反規(guī)章制度的工作人員辭退。： 有權(quán)對各部門負(fù)責(zé)人的任免。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量工作；技術(shù)部在其領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量管理工作。2 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。3 綜合部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的宣貫，確保所有有關(guān)人員都理解質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。1 質(zhì)量方針：質(zhì)量為本，信譽(yù)至上，科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)。 質(zhì)量手冊持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊，保持質(zhì)量手冊的清潔、完整,不得將質(zhì)量手冊擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 質(zhì)量手冊受控本一律不外借。更換下來的手冊或插頁及時(shí)加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 質(zhì)量手冊出現(xiàn)以下情況時(shí)改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊有較大矛盾； （2）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則、細(xì)則，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)改版而影響質(zhì)量體系實(shí)施時(shí)； （3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化； （4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊的實(shí)施； （5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；（6）質(zhì)量手冊局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。 質(zhì)量手冊由綜合部統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門負(fù)責(zé)人。 質(zhì)量手冊由技術(shù)部組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》、《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及糕點(diǎn)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的要求編制，經(jīng)總經(jīng)理審批頒發(fā)。3 通訊方法地址：****郵編：**電話：**傳真：** 質(zhì)量手冊的管理概述質(zhì)量手冊是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動的綱領(lǐng)和指南，為確保本公司質(zhì)量手冊的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對質(zhì)量手冊的管理。未來幾年，**將朝著“打造國內(nèi)領(lǐng)先的一流烘焙連鎖企業(yè)集團(tuán)”的宏偉目標(biāo)繼續(xù)高歌猛進(jìn)，為顧客和合作者創(chuàng)造更大的價(jià)值！2 質(zhì)量手冊說明 主題內(nèi)容質(zhì)量手冊闡明本公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對構(gòu)成本公司質(zhì)量管理體系的要素進(jìn)行了描述。公司坐落于*******，現(xiàn)有花園式廠區(qū)萬余平米，地上建筑三千余平米。 公司獨(dú)家引進(jìn)法國生產(chǎn)制造技術(shù)和臺灣新麥烘焙設(shè)備，以其獨(dú)特的市場定位和戰(zhàn)略方針鋪設(shè)連鎖擴(kuò)張的藍(lán)圖大道。 總經(jīng)理： **年 **月 **日 授 權(quán) 書為了更好地開展檢驗(yàn)工作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，特授權(quán)公司技術(shù)部為獨(dú)立行使檢驗(yàn)的權(quán)力部門。 總經(jīng)理：