企業(yè)食堂管理制度-文庫(kù)吧資料
2025-01-29 01:18本頁(yè)面
【正文】 其原料。 搞好責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。 自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：在工作前、 處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 食堂管理制度四、食堂工作人員職責(zé)： 認(rèn)真參加企業(yè)組織的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自的己從業(yè)素質(zhì)和能力。 （ 3）督促、檢查企業(yè)食堂長(zhǎng)假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。 作為企業(yè)食堂衛(wèi)生第二責(zé)任人，企業(yè)衛(wèi)生保健教師對(duì)企業(yè)食堂及員工集體用餐方面承擔(dān)如下衛(wèi)生監(jiān)督、指導(dǎo)的職責(zé)： （ 1）組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每?jī)稍乱淮蔚呐嘤?xùn)，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，每次培訓(xùn)有準(zhǔn)備，有記錄。 （ 4）建立企業(yè)食堂檔案，管理員對(duì)員工食堂的檢查每周至少一次，加強(qiáng)食堂的檢查和指導(dǎo)工作。 （ 2）建立分級(jí)責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任書(shū)。 食堂管理制度三、食堂管理人員職責(zé)： 企業(yè)實(shí)行食堂衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)制度，并建立分級(jí)責(zé)任制度，將相應(yīng)職責(zé)落實(shí)到人。 要加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁食堂工作人員以外的人員，隨意進(jìn)入企業(yè)食堂的食品加工操作間及 食品原料存放間等，以防止投毒事件的發(fā)生，確保員工用餐的衛(wèi)生與安全。 食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 企業(yè)實(shí)行食堂衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)制，并配備食堂管理員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員，建立企業(yè)食堂及員工集體用餐衛(wèi)生 食堂管理制度 ，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
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