臨床營養(yǎng)學(xué)補充ppt課件(參考版)
2025-01-08 04:27本頁面
【正文】 ? 供給量：我國嬰幼兒 VitC的 RDA為 30mg，成人為 60mg，孕婦 80mg，乳母 100mg。植物種子不含 VitC。 64 scurvy： 典型表現(xiàn)為齒齦腫脹、出血，全身點狀出血，皮下、粘膜出血，重者皮下，肌肉和關(guān)節(jié)出血、血腫出現(xiàn)等 。 63 VitC缺乏癥 VitC嚴(yán)重攝入不足可患 壞血病 （ scurvy)。mol/L時可認(rèn)為不足。mol/L時為 VitC攝入不足。 4）激活羥化酶，促進膠原蛋白的合成； 5）促進肝內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸鹽，降低血膽固醇含量； 6）促進腎上腺皮質(zhì)激素的合成與釋放。攝入量 100mg時，吸收率為 80~90%，且隨攝入量的增加而降低。 吸收： VitC在小腸被吸收。 60 維生素 C 特性與生理功能 維生素 C又名抗壞血酸（ ascorbic acid),為一含 6碳的 α 酮基內(nèi)酯的弱酸。 ? 缺乏癥：臨床表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞性貧血及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。 生理功能 :促進生長、維持神經(jīng)組織正常功能及紅細(xì)胞生成。 ? 某些植物中的煙酸呈結(jié)合狀態(tài)不能被哺乳動物吸收如玉米。 54 皮炎（ dermatitis） 55 舌炎 56 供給量與食物來源 煙酸 供給量： 我國成人煙酸 RDA為 5mg/1000kcal。 53 營養(yǎng)狀況評價與缺乏癥 評價指標(biāo) ： 負(fù)荷實驗：一次口服 50mg煙酸， 4h尿 N1 MN ； 任意一次尿 N1MN/肌酐（ mg/g）： ，大于 。在體內(nèi)的作用廣泛，涉及糖、脂類和氨基酸的合成與分解代謝，并涉及某些激素的代謝。 some vegetables and fruits are good sources, too. 51 (五 )尼克酸 １、 特性與生理功能 尼克酸又名煙酸 （ niacin），維生素 PP，是吡啶 3羧酸及其衍生物的總稱，包括煙酸和煙酰胺； 二者都溶于水和酒精； 煙酸對酸、堿、光、熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)損失較小。 VitB6的需要量，受膳食中蛋白質(zhì)水平、腸道菌合成及服藥等因素的影響 。通常食物中利用率為 75%，儲存、烹調(diào)及纖維素會影響利用。 缺乏癥：脂溢性皮炎；唇裂、舌炎及口腔炎癥；神經(jīng)精神癥狀。 47 VitB6 ? 生理功能 1）參與氨基酸代謝，參與轉(zhuǎn)氨基作用及脫羧基作用； 2）參與糖原與脂肪酸代謝； 3）參與一碳單位的生成。 44 Food Sources of Folate Leafy green vegetables (such as spinach and broccoli), legumes (such as black beans, kidney beans, and blackeyed peas), liver, and some fruits (notably oranges) are naturally rich in folate. 45 （四）維生素 B6 46 特性及生理功能 維生素 B6 維生素 B6包括吡哚醇（ PN）、吡哚醛（ PL）和吡哚胺（ PM），在體內(nèi)被磷酸化為輔酶形式，參與酶系代謝。 43 葉酸 來源與供給量 富含葉酸的食物：動物肝臟、腎臟、綠葉蔬菜、小麥胚芽、酵母等。 THFA為葉酸在體內(nèi)的生物活性形式，是一碳單位的載體參與以下生理過程： 嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸的合成； 絲氨酸與甘氨酸的相互轉(zhuǎn)化； 同型半胱氨酸合成蛋氨酸； 是合成 RNA、 DNA以及蛋白質(zhì)的重要物質(zhì)。植物性食物中以綠葉蔬菜如菠菜、韭菜、油菜及豆類含量較多，糧谷類含量較低，尤其是研磨過精的糧谷。 ? 核黃素是我國膳食中容易缺乏的營養(yǎng)素之一。 3）核黃素輔酶參與葉酸、吡哆醛、尼克酸的代謝，嚴(yán)
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