【正文】 2. 深化校外實(shí)習(xí)合作，實(shí)現(xiàn)校企合作的共管、共贏 校外實(shí)習(xí)基地緊扣人才定位目標(biāo)，堅(jiān)持校企合作，服務(wù)社會(huì)，不僅為企業(yè)輸送德才兼?zhèn)涞暮髠淞α?，也能夠使學(xué)生能夠 在 12 個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)中獲取知識(shí)。 學(xué)院 實(shí)訓(xùn)中心改建完成后，不僅僅能滿足教學(xué)、實(shí)訓(xùn)的需求，還能滿足社會(huì)的需求。 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 32— ① 加大投資，擴(kuò)建、改造原有實(shí)訓(xùn)基地 添加軟性內(nèi)容，制作表格 在原有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，擴(kuò)建、改造校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件（見表 135），增加實(shí)訓(xùn)教學(xué)場地，豐富實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程，完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系。 1. 加大投資力度，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，為酒店管理咨詢中心做好“后勤保障” 在現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，繼續(xù)完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，在三年內(nèi)建成一個(gè)四星級標(biāo)準(zhǔn)，集 教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、對外培訓(xùn)于一體的生產(chǎn)性示范實(shí)訓(xùn)基地。 （三） 完善三大基地建設(shè)，創(chuàng)建區(qū)域性共享實(shí)訓(xùn)基地 根據(jù)“ 校企共建， 引領(lǐng)行業(yè)，服務(wù)社會(huì)，互惠互利” 的原則 ，計(jì)劃 到2021 年在原有 實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，建成一個(gè)集課程、實(shí)訓(xùn)、培訓(xùn)于一體的示范生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。 3. 精品課建設(shè) 2021 年底， 對已有 《酒店人力資源管理》、《現(xiàn)代酒店管理》、《酒店信息系統(tǒng)》、《酒店物品藝術(shù)賞析》 、《餐飲管理實(shí)務(wù)》等五 門省級、教指委 課程 ，通過整合授課團(tuán)隊(duì)、充實(shí)授課內(nèi)容、豐富教學(xué)方法及考核手段等加以升級完善 ；完成《酒店基礎(chǔ)知識(shí)》、《酒店開業(yè)籌備》兩門省級精品課程相關(guān)教學(xué)資料的建設(shè) 。 2. 優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè) 在建設(shè)期內(nèi)，以校企合作為基本形式，以工作過程導(dǎo)向?yàn)樵O(shè)計(jì)理念，分批次完成 《 酒店基礎(chǔ)知識(shí) 》、《 酒店管理基礎(chǔ) 》、《 酒店管理實(shí)習(xí)綜合 》、《 酒店服務(wù)技能 》、《 現(xiàn)代酒店管理 》、《 酒店開業(yè) 籌備》 6 門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程的開發(fā)建設(shè)。主要包括酒店市場營銷管理、酒店財(cái)務(wù)管理兩個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，每個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域分為項(xiàng)目分析、制定項(xiàng)目計(jì)劃、實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃、評價(jià)項(xiàng)目計(jì)劃 4 個(gè)階段，讓學(xué)生 參與到社 會(huì)實(shí)際的項(xiàng)目過程中，項(xiàng)目的完成過程中教師進(jìn)行適時(shí)的指導(dǎo)，學(xué)生綜合利用所學(xué)知識(shí)完成項(xiàng)目，在此過程中提升和拓展學(xué)生的管理能力。 “ 2”： 20%的課程以經(jīng)理崗位真實(shí)工作任務(wù)和能力要求開發(fā)管理素質(zhì)為核心，為畢業(yè)生成為職業(yè)經(jīng)理人儲(chǔ)備，共計(jì) 2 門核心課程。如《酒店督導(dǎo)實(shí)務(wù)》，主要包括前廳督導(dǎo)實(shí)務(wù)、客房督導(dǎo)實(shí)務(wù)、餐飲督導(dǎo)實(shí)務(wù) 3 個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。完成此類課程，學(xué)生全部勝任酒店服務(wù)崗位。包括 5 個(gè)訓(xùn)練領(lǐng)域，分別是前廳服務(wù)技能領(lǐng)域、客房服務(wù)技能領(lǐng)域、中餐服務(wù)技能領(lǐng)域、西餐服務(wù)技能領(lǐng)域、信息系統(tǒng)操作技能領(lǐng)域。 “ 5”： 50%的課程以酒店服務(wù)崗位真實(shí)工作任務(wù)為依據(jù)開發(fā)以服務(wù)技能為核心，確保學(xué)生零距離就業(yè)，共開發(fā) 5 門核心課程?！?532”，即畢業(yè)生 5 年內(nèi) 達(dá)到50%優(yōu)秀 員工 ， 30%勝任督 導(dǎo)崗位， 20%進(jìn)入經(jīng)理崗位的良性動(dòng)態(tài)分布；針對學(xué)生崗位分布，分別開發(fā) 5 門基礎(chǔ)核心課程、 3 門督導(dǎo)核心課程、 2 門高階核心課程。 （ 二 ） 開發(fā)和建設(shè) 基于酒店服務(wù)和酒店管理工作過程的課程 1. 依托酒店管理咨詢中心和酒店管理有限公司，構(gòu)建國際化的“ 532”課程體系 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 29— 為更好調(diào)整課程體系，學(xué)院對歷屆畢業(yè)生進(jìn)行大樣本、高頻次調(diào)研。 17 2 打造校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 1．酒店實(shí)訓(xùn)崗位由現(xiàn)在的 4 個(gè)崗 位增加到 11 個(gè)； 2． 2021 年底完成校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地員工工作標(biāo)準(zhǔn)； 3．餐旅實(shí)訓(xùn)基地設(shè)前臺(tái)接待主管、禮賓部主管、中西餐飲主管、客房樓層主管、 PA 主管、銷售主管、招聘面試主管、員工培訓(xùn)主管、廚房 主管、酒吧主管、宴會(huì)主管各 2 名； 4．組織同學(xué)輪流進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地督導(dǎo)管理崗位訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn) 30%督導(dǎo)管理崗位實(shí)訓(xùn)； 5．基本形成酒店督導(dǎo)管理方向 校內(nèi) “生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)實(shí)施方案； 6． 校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式調(diào)研報(bào)告 ； 7． 學(xué)生對本人才培養(yǎng)模式的滿意率達(dá) 90%以上。這一階段的實(shí)習(xí)主要是檢驗(yàn)“ 532”人才培養(yǎng)定位的培養(yǎng)效果，教師會(huì)對學(xué)生這一階段的表現(xiàn)全程跟蹤，定期向管理實(shí)習(xí)酒店發(fā)放調(diào)查問卷，獲取學(xué)生在成長為主管、經(jīng)理中欠缺的地方，促進(jìn)專業(yè)人才培養(yǎng)體系修訂再循環(huán)。將《酒店客房部 PA 服務(wù)》、《酒店宴會(huì)服務(wù)》、《酒店金鑰匙服務(wù)》、《酒店調(diào)酒師服務(wù)》、《酒店總機(jī)服務(wù)》等實(shí)踐性課程外置，由各地課程基地提供相應(yīng)教學(xué)實(shí)踐場地，結(jié)合不同酒店集團(tuán)工作標(biāo)準(zhǔn)、酒店文化風(fēng)格實(shí)行現(xiàn)場教學(xué)，組織有經(jīng)驗(yàn)的酒店經(jīng)理人、培訓(xùn)師為實(shí)習(xí)學(xué)生授課，由酒店出具考核成績，記入頂 崗實(shí)習(xí)學(xué)分。整個(gè)課程基地人才培養(yǎng)分為兩個(gè)階段 完成。 3. 全面創(chuàng)建教學(xué)外置的國際化“課程基地”人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)建學(xué)院與山東銀座旅游集團(tuán)、青島香格里拉大飯店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店、北京麗晶酒店、北京建國飯店、新加坡香格里拉大飯店、澳門威尼斯人酒店、澳門四季酒店等企業(yè)的課程 — 實(shí)習(xí)全面融合“課程基地”人才培養(yǎng)模式。耦合”的實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)團(tuán)隊(duì) 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 27— 出臺(tái)校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地員工工作標(biāo)準(zhǔn) :標(biāo)準(zhǔn)主要包括工作目標(biāo)、崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)操作流程、管理機(jī)制等內(nèi)容，成為校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地工作指南。同時(shí)，學(xué)院再為 6 個(gè)部門各配備 1 名校外兼職經(jīng)理或主管，協(xié)助解決學(xué)生在 “生產(chǎn)性 ”實(shí)訓(xùn)作業(yè)中出現(xiàn)的問題，詳見圖 132。 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 26— 表 32 “ 30%”基層管理崗位輪崗實(shí)施方案 崗位 人數(shù) 組織形式 選拔方式 輪訓(xùn)時(shí)間 目的 負(fù)責(zé)人 前臺(tái)接待主管 根據(jù)崗位編制確定人數(shù) 三 年 級 學(xué)生的 30%，且 服 務(wù) 技能、督導(dǎo)管理 成 績 優(yōu)異 技能測試與管理理論考試； 面試； 心理測試 各 部門 每月一輪崗 提高學(xué)生的督導(dǎo)管理、問題處理，溝通協(xié)調(diào)、人員管理、員工培訓(xùn)技能 徐莉 禮賓部 主管 中西 餐飲主管 客房樓層主管 PA 主管 銷售主管 招聘面試主管 員工培訓(xùn)主管 廚房主管 酒吧主管 宴會(huì)主管 ③ 強(qiáng)化“校企 0176。管理崗位主要設(shè)餐飲、客房、公關(guān)銷售主管各 2 名，組織學(xué)生輪流頂崗，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生管理崗位實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的督導(dǎo)、危機(jī)處理，溝通協(xié)調(diào)技能。 表 31 360176。頂崗實(shí)訓(xùn)以班級為單位，實(shí)現(xiàn) 360176?；鶎虞啀? 在現(xiàn)有前臺(tái)接待、中西餐飲服務(wù)、客房樓層 服務(wù)、 PA 服務(wù) 崗位基礎(chǔ)上，增加銷售拜訪、招聘面試、員工培訓(xùn)、廚房管理、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、行李服務(wù)崗 位，使崗位由 4 個(gè)增加到 11 個(gè)。 圖 31 “ 1+1+1”（基礎(chǔ)理論 +技能實(shí)踐 +管理能力）遞進(jìn)式工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 在這一以學(xué)生職業(yè)成長規(guī)律、工學(xué)結(jié)合思想為指導(dǎo)的人才培養(yǎng)課程體系中， 大一的 《 酒店服務(wù)技能 》 對應(yīng)大三的 《 酒店督導(dǎo)實(shí)務(wù) 》 ，大一的 《 酒店管理基礎(chǔ) 》 對應(yīng)大三的 《 現(xiàn)代酒店管理 》 ，而大二學(xué)生在酒店期間通過網(wǎng)絡(luò)課程、酒店企業(yè)培訓(xùn)以及大三課程學(xué)習(xí)任務(wù)布置等各種途徑所學(xué)習(xí)的 《 酒店管理實(shí)習(xí)綜合 》 則是大一與大三的銜接課程。 在校內(nèi)教學(xué)中，以工作任務(wù)為導(dǎo)向進(jìn)行學(xué)習(xí)，將酒店實(shí)際工作任務(wù)引入課堂帶動(dòng)理論學(xué)習(xí)，并時(shí)刻以酒店職業(yè)人的形象舉止要求學(xué)生，營造職業(yè)化的氛圍；在校外實(shí)踐中，以學(xué)習(xí)任務(wù)為導(dǎo)向進(jìn)行工作，將學(xué)習(xí)任務(wù)卡發(fā)放給學(xué)生，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中自主學(xué)習(xí)。建立相關(guān)基礎(chǔ)文件：《企業(yè) 員工培訓(xùn)管理辦法》、《企業(yè)員工培訓(xùn)專職輔導(dǎo)員管理工作職責(zé)》、《企業(yè)員工培訓(xùn)效益考核與獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作職責(zé)》、《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)綜合能力考核評價(jià)辦法》、《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理與獎(jiǎng)勵(lì)暫行辦法》、《兼職教師管理辦法》、《校企合作就業(yè)管理與獎(jiǎng)勵(lì)暫行辦法》、《分院就業(yè)考核與獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《共建實(shí)訓(xùn)基地管理辦法》、《共建實(shí)訓(xùn)基地激勵(lì)與考核辦法》、《關(guān)于鼓勵(lì)教師參加企業(yè)鍛煉的有關(guān)規(guī)定》等。堅(jiān)持校企合作雙方進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評估和考核，對教學(xué)活動(dòng)的環(huán)節(jié)進(jìn)行督察和評價(jià)，根據(jù)綜合評價(jià)結(jié)果由校企雙方給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。 構(gòu)建文件制度體系 ：《聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議》、《聯(lián)合辦學(xué)財(cái)務(wù)管理辦法》、《校企聯(lián)合共建實(shí)踐基地計(jì)劃》、《 “雙師型 ”教師培養(yǎng)計(jì)劃》、《企業(yè)技術(shù)骨干教師聘任考核辦法》、《校企聯(lián)合科研開發(fā)管理辦法》、《企業(yè)教學(xué)各環(huán)節(jié)基本要求》、《專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)章程》、《合作班人才 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 23— 培養(yǎng)方案制訂的原則意見》、《企業(yè)教育學(xué)生管理辦法》、《企業(yè)專職輔導(dǎo)員工作職責(zé)》、《合作班獎(jiǎng)助學(xué)金管理辦法》、《校企合作效益考核、 評價(jià)與獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《校企合作班教材建設(shè)與管理暫行規(guī)定》、《校企合作成果考核與獎(jiǎng)勵(lì)辦法》等。在原有課程建設(shè)和師資建設(shè)基礎(chǔ)上，充分開發(fā)針對銀座酒店企業(yè)員工的企業(yè)培訓(xùn)系列課程，實(shí)現(xiàn)不僅培養(yǎng)學(xué)生，更要服務(wù)企業(yè)，不僅服務(wù)企業(yè)，更要實(shí)現(xiàn)盈利的校企合作的互惠雙贏。 2021 年，在去年建設(shè)的基礎(chǔ)上擴(kuò)大招生規(guī)模。 2021 年，完善 銀座酒店管理學(xué)院 的合作內(nèi)涵 。 （ 九 ） 以酒店管理專業(yè)建設(shè)為龍頭， 有機(jī)輻射專業(yè)群建設(shè) 以酒店管理專業(yè)建設(shè)為龍頭，有機(jī)輻射到 旅游管理、應(yīng)用韓語、應(yīng)用日 語等 3 個(gè)專 業(yè) 的實(shí)訓(xùn)室、教學(xué)資源庫、精品課程、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、社會(huì)服務(wù)等方面的建設(shè) 。 ” 探索技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)的制度和形式，促進(jìn)中高職教育協(xié)調(diào)發(fā)展。繼續(xù)教育參與率大幅提升，從業(yè)人員繼續(xù)教育年參與率達(dá)到 50%。 留學(xué)生公寓、實(shí)訓(xùn)中心生產(chǎn)性教學(xué)等功能進(jìn)行橫向拓展和縱向延伸， 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 21— 并依托兩處校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地開展社會(huì)培訓(xùn)、資格鑒定、研討、科研、公司經(jīng)營、社會(huì)服務(wù)和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等具備可操作性、實(shí)境性的活動(dòng)。 2021 年 7 月，學(xué)院聘請 世界 著名酒店 設(shè)計(jì)師曹康先生對實(shí) 訓(xùn)中心進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，計(jì)劃投資 600 萬進(jìn)行擴(kuò)建并重新裝修，目前裝修工程正在進(jìn)行，計(jì)劃于 10 月份竣工。以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，探索系統(tǒng)培養(yǎng)技能型人才制度，增強(qiáng)職業(yè)教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的能力；以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，創(chuàng)新體制機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合，實(shí)行校企合作 、工學(xué)融合，促進(jìn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接。建立涉及畢 業(yè)生就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)成效等相關(guān)內(nèi)容的指標(biāo)體系，形成科 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 20— 學(xué)合理的長效評價(jià)機(jī)制，作為衡量專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要依據(jù)和平臺(tái)，并在此基礎(chǔ)上對畢業(yè)生畢業(yè)后至少五年的發(fā)展軌跡進(jìn)行持續(xù)追蹤，提取典型樣本作為教學(xué)反饋材料。建立有特色的教學(xué)實(shí)訓(xùn)全面質(zhì)量管理（質(zhì)量保障）系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量管理的計(jì)劃 制定 、 過程控制、 結(jié)果反饋和改進(jìn)的 全 作業(yè)流程化。 （四） 打造“立體化、全方位、多文化”國際交流與合作平臺(tái) 定期舉辦“酒店管理、酒店行業(yè)教育暨行業(yè)前沿問題高峰論壇”，“酒店職業(yè)經(jīng)理人論壇”，“國際酒店業(yè)發(fā)展研討會(huì)”；與洲際酒店管理集團(tuán)共同開發(fā)酒店服務(wù)技能培訓(xùn)、酒店職業(yè)經(jīng)理人課程；建立酒店業(yè)高層次人才培訓(xùn)中心；發(fā)行《酒店全方位》行業(yè)電子期刊；與國外相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行酒店業(yè)前沿問題課題合作研 究；深化與加拿大、韓國相關(guān)院校的合作辦學(xué)項(xiàng)目；每年選拔 25 名優(yōu)秀教師到 國外知名高校進(jìn)修或訪問；開拓學(xué)生海外學(xué)習(xí)就業(yè)途徑。 （三） 構(gòu)建學(xué)習(xí)型、研究型、發(fā)展型師資團(tuán)隊(duì) 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 19— 采用 “外引內(nèi)培 ”的方式，實(shí)施 “以先促優(yōu)工程 ”，將酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建成一流的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 1 人，聘請行業(yè)兼職專業(yè)帶頭人 1人，國際訪問學(xué)者 7 人，培養(yǎng)骨干教師 20 位。五 ”規(guī)劃教材。 5.