【正文】 這為酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)提供了廣闊的發(fā)展空間。酒店產(chǎn)業(yè)全球約 2 億雇員，其中 60 萬(wàn)人受雇于高級(jí)管理職位。 2021 年，僅北京和上海兩個(gè)城市的酒店人才需求缺口就達(dá)到 100 萬(wàn)。 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 6— 然而酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的供給形式卻難以與酒店需求相匹配。據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，酒店從業(yè)人員高中學(xué)歷約占七成，在酒店主管以上人員中，專(zhuān)業(yè)院校畢業(yè)的僅占 18%。 三 、 專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀 青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為全國(guó)第一所以酒店管理為專(zhuān)業(yè)特色 的高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院 。 該專(zhuān)業(yè) 現(xiàn)有 在校生 3100 多人， 是省級(jí)特色專(zhuān)業(yè)、省級(jí)特色專(zhuān)業(yè)，擁有 省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 1 個(gè)，省級(jí)精品課 3 門(mén)， 教指委精品課 2 門(mén)，省級(jí)優(yōu)秀教材 2 本， 省級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果 1 項(xiàng)，教指委優(yōu)秀教學(xué)成果 4 項(xiàng)， 9000 多平方的校內(nèi)生產(chǎn)性綜合實(shí)訓(xùn)中心是省級(jí)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。 在師資隊(duì)伍建設(shè)上， 該專(zhuān)業(yè) 已達(dá)到 三個(gè) 100%： 海外學(xué)習(xí)培訓(xùn) 100%、雙師型教師 100%、行業(yè)掛職 100%，同時(shí)引入行業(yè)專(zhuān)家、博士生導(dǎo)師擔(dān)任學(xué)院副院長(zhǎng)、二級(jí)學(xué)院責(zé)任院長(zhǎng) 。其中，作為集團(tuán)重要產(chǎn)業(yè) 的 山東銀座旅游集團(tuán)，在山東省內(nèi)開(kāi)業(yè)和在建的五星級(jí)酒店 5 家，四星級(jí)酒店 7 家，經(jīng)濟(jì)型酒店 20 家，并在北京成立了酒店管理公司。 魯商 集團(tuán)高度重視教育工作，不斷加大對(duì) 校企合作 的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)力度，出臺(tái)了一系列政策，提出 “集團(tuán)內(nèi)部?jī)?yōu)質(zhì)資源共享 ”、 “產(chǎn)業(yè)支持教育，教育服務(wù) 產(chǎn)業(yè) ”的要求。除 與 集團(tuán) 進(jìn)行銀座旅游訂單班 內(nèi)部合作外，還聘請(qǐng)青島香格里拉大飯店人力資源部總監(jiān)潘曉黎女士等酒店中高層管理者作 為專(zhuān)家委 員會(huì)委員參與 專(zhuān)業(yè) 課程的設(shè)置、開(kāi)發(fā)、講授，企業(yè)全面參與教學(xué)和學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)了校企資源共享 ，優(yōu)化了辦學(xué)結(jié)構(gòu) ， 節(jié)省了辦學(xué)成本 ， 提高了辦學(xué)效益 ， 最大化的實(shí)現(xiàn)了高職人才培養(yǎng)的社會(huì)目標(biāo)。同時(shí)，為保證學(xué)生在為期一年的實(shí)習(xí)中真正學(xué)有所獲，學(xué)校與酒店密切溝通配合，共同為學(xué)生在工作之余安排理論課程，即《酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)綜合》 課程 ，作為實(shí)習(xí)中的專(zhuān)業(yè)理論指導(dǎo)。 （二） 擁 有 以 酒店專(zhuān)業(yè)人才崗位 需求為導(dǎo)向，結(jié)合學(xué)生認(rèn)知發(fā)展特點(diǎn)的 構(gòu)建了階梯式人才培養(yǎng) 課程體系 本專(zhuān)業(yè)通過(guò)先后召開(kāi)的 3 次專(zhuān)家研討會(huì)，深入青島香格里拉大飯店、青島海爾洲際酒店、濟(jì)南索菲特銀座大 飯 店、寧波東港喜來(lái)登酒店、杭州凱悅酒店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店等數(shù)家企業(yè)的實(shí) 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 9— 地走訪調(diào)研，以及 學(xué)院 酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生情況的跟蹤調(diào)查調(diào)查，最終確定 人才培養(yǎng)目標(biāo)為：依托校企合作的課程、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地，憑借國(guó)際化合作平臺(tái)，培養(yǎng)具備酒店各服務(wù)崗位群所必需的專(zhuān)業(yè)化態(tài)度、知識(shí)、技能、習(xí)慣及體能，勝任酒店管理督導(dǎo)崗位并具備可持續(xù)發(fā) 展?jié)摿?，具有高度的行業(yè)認(rèn)同感、熟練的社會(huì)實(shí)踐能力、高尚的職業(yè)道德、寬闊的國(guó)際化視野、行業(yè)美譽(yù)度高的酒店管理專(zhuān)業(yè)高級(jí)技能管理人才。 通過(guò)結(jié)合學(xué)生認(rèn)知發(fā)展特點(diǎn)的階梯式人才培養(yǎng)課程體系設(shè)置，使學(xué)生的兩年在校學(xué)習(xí)和一年的校外實(shí)習(xí)成為一個(gè)緊密結(jié)合的有機(jī)體，同時(shí)，也使學(xué)生掌握了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論和操作管理實(shí)踐， 并進(jìn)一步具備了終身學(xué)習(xí)的能力。 專(zhuān)任教師中有 4 位教師到加拿大進(jìn)修， 7 位教師赴韓國(guó)進(jìn)修，全體專(zhuān)任教師均赴新加坡南洋理工大學(xué)進(jìn)行旅游與酒店管理培訓(xùn)， 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 10— 教師 境外學(xué)習(xí)比例 100%，行業(yè)掛職比例為 100%。 （四） 擁有與 課程體系配套的 實(shí)習(xí)基地群，實(shí)現(xiàn)了“課堂企業(yè) 一體化” 學(xué)院 先后按照 “ 四星級(jí) ” 標(biāo)準(zhǔn)建立了餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、形體練功房、模擬前廳 ， 通過(guò)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)踐訓(xùn)練， 使 學(xué)生獲得較好的專(zhuān)業(yè)基本技能 ，達(dá)到與酒店企業(yè)的“零距離” 。 2021 年學(xué)院引進(jìn)了國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)管理咨詢的專(zhuān)家陳秋女士擔(dān)任 學(xué)院 副院長(zhǎng)兼旅游與酒店管里學(xué)院院長(zhǎng)，并注冊(cè)成立青島中 易酒店管理有限公司，拉開(kāi)了教學(xué)和社會(huì)服務(wù)的嶄新局面，進(jìn)一步 提升教學(xué)質(zhì)量和教師的社會(huì)服務(wù)能力 ， 將其托管的多家高星級(jí)酒店，如廈門(mén)鷺江賓館、青島鴻鋒酒店、青島國(guó)際航海俱樂(lè)部、八大關(guān) 2 號(hào)會(huì)所、溫泉型五星級(jí)度假酒店，作為專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)基地，切實(shí)實(shí)現(xiàn)公司項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)課堂、課堂項(xiàng)目任務(wù)公司化，實(shí)現(xiàn)“課堂企業(yè)一體化”。同時(shí)，導(dǎo)師還會(huì)為學(xué)生布置實(shí)習(xí)任務(wù)卡，讓學(xué)生利用頂崗實(shí)習(xí)的便利條件，完成酒店行業(yè)數(shù)據(jù)調(diào)研，為大三的管理理論拔高課程的學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。 （六） 實(shí)行國(guó)際 聯(lián)合辦學(xué) 模式 ，拓展發(fā)展空間 與國(guó)內(nèi)外多家高等院校、管理集團(tuán)、科研 機(jī)構(gòu) 建立了 良好的合作 關(guān)系，與為 教師的國(guó)外培訓(xùn)和 學(xué)生的出國(guó)深造就業(yè)建立了廣泛的網(wǎng)絡(luò)。 （七） 發(fā)揮資源體系優(yōu)勢(shì)，廣泛開(kāi)展各種社會(huì)服務(wù) 酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)依托山東銀座旅游集團(tuán)、青島中易酒店管理有限公司、酒店管理咨詢中心以及校內(nèi)三大實(shí) 訓(xùn)基地積極為企業(yè)開(kāi)展技術(shù)服務(wù)和崗位培訓(xùn)工作。 學(xué)院依托酒店管理公司，發(fā)揮示范專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)， 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 12— 積極為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，以委托管理、顧問(wèn)咨詢、培訓(xùn)服務(wù)為輸出方式，先后 150 余人次為山東省商業(yè)集團(tuán) 有限公司 、青島高速公路管理處、青島府新大廈、海爾集團(tuán)、瑞馬香江酒店管理公司 、 浙江溫州陽(yáng)光國(guó)際酒店 、中天鋼鐵集團(tuán) 、 蘇 州吳江知音餐旅集團(tuán) 、 煙臺(tái)旅游局 、廈門(mén)鷺江賓館 等多家知名企事業(yè)單位進(jìn)行社會(huì)培訓(xùn) ，自 2021 年以來(lái)，累計(jì)開(kāi)展企業(yè)崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn) 2 萬(wàn)余人次，指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)開(kāi)業(yè)籌備、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn) 55 次， 引領(lǐng)高職院校在社會(huì)服務(wù)板塊的發(fā)展。 2021 年承辦青島市飯店服務(wù)技能大賽，并擔(dān)當(dāng)賽事評(píng)委。 同時(shí)，以本專(zhuān)業(yè)學(xué)生為主體組成的大學(xué)生禮儀宣講團(tuán)先后 30 余次為青島市及山東省其他企事業(yè)單位進(jìn)行文明禮儀宣講演示，并受到青島市相關(guān)部門(mén)的多次表彰。 （八） 實(shí)行系統(tǒng)的就業(yè)工作管理體系，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè) 完善由 “職業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)航、就業(yè)指導(dǎo)教育、幫助學(xué)生就業(yè)、畢業(yè)跟蹤反饋、 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 13— 工作績(jī)效評(píng)估 ”等五環(huán)節(jié)構(gòu)成的 “全程就業(yè)指導(dǎo) ”工作機(jī)制，實(shí)行符合 學(xué)院 實(shí)際情況和具有高職院校特色的就業(yè)指導(dǎo)工作模式，積極拓展就業(yè)渠道，幫助學(xué)生 就業(yè)，在保持高就業(yè)率的前提下提高學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量。 2021 年和 2021 年， 就業(yè)率連年穩(wěn)定在 98%以上，并先后有 70 余名學(xué)生赴新加坡、澳門(mén)、美國(guó)就業(yè)。 （九） 中高職系統(tǒng)化培養(yǎng)工作初見(jiàn)成效 學(xué)院 酒店管理專(zhuān) 業(yè) 2021 年就開(kāi)始了跨校合作五年一貫制系統(tǒng)化培養(yǎng)探索工作，在省內(nèi)特別是青島市的中職院校廣泛展開(kāi)合作，其中包括青島市旅游學(xué)校、青島華夏職教中心、寧陽(yáng)職專(zhuān)等學(xué)校。學(xué)院重視中高職五年一貫制的系統(tǒng)化建設(shè)，幾年來(lái)在以下幾個(gè)方面做了重點(diǎn)的嘗試，初建成效。 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 15— 第二部分 建 設(shè)目標(biāo) 一 、 總體目標(biāo) 依托山東省商業(yè)集團(tuán) 酒店產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，秉承“中國(guó)酒店業(yè)職業(yè)化人才的搖籃”的辦學(xué)理念，圍繞酒店管理咨詢中心動(dòng)態(tài)發(fā)展，形成與行業(yè)嵌入式融合的專(zhuān)業(yè)建設(shè)平臺(tái)。 利用 兩 年的時(shí)間，使本專(zhuān)業(yè)成為國(guó)際化與本土化結(jié)合、特色鮮明、工學(xué)結(jié)合的典范，成為行業(yè)和社會(huì)美譽(yù)度高、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際上有一定知名度的 品牌 專(zhuān)業(yè)，在國(guó)內(nèi)高職院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動(dòng)和示范作用。 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 16— 1. 以公司化模式運(yùn)作，成立股份制的“銀座酒店管理學(xué)院” 依托集團(tuán)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，同 魯商 集團(tuán)所屬旅游酒店產(chǎn)業(yè)的銀座旅游集團(tuán)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，本著雙方共贏的原則，以股 份制形式，公司化運(yùn)作模式，成立專(zhuān)門(mén)的董事會(huì)，構(gòu)建校企雙方 利益共享 、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、一體化 管理 管理模式的“銀座酒店管理學(xué)院”。 建立新的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)參與課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和質(zhì)量監(jiān)控，要求企業(yè)將課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來(lái)。 （二） 深化工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革 1. 深化校企同步培養(yǎng)的 1+1+1（基礎(chǔ)理論 +技能實(shí)踐 +管理能力遞進(jìn)）階梯 式工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 將學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律、工學(xué)結(jié)合思想貫穿于人才培養(yǎng)全過(guò)程。主要包括：全面打造校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式；全面創(chuàng)建教學(xué)外置的“課程基地”人才培養(yǎng)模式。 建設(shè)省級(jí)精品課程4 門(mén)，優(yōu)質(zhì)核心課程 6 門(mén)， 將 所有課程 實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)，開(kāi)發(fā)為網(wǎng)絡(luò)課程 ，并開(kāi)發(fā)配套課程特色教材 ， 服務(wù)于校內(nèi)教學(xué)和社會(huì)在職人員的遠(yuǎn)程在線學(xué)習(xí)等。 3. 構(gòu)建校企共建、功能擴(kuò)展，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、校外實(shí)習(xí)基地、課程基地三大 基地 建設(shè) 根據(jù)“ 校企共建， 引領(lǐng)行業(yè)，服務(wù)社會(huì)，互惠互利” 的原則 ，計(jì) 劃 2021年在原 有 實(shí)訓(xùn)基地 的基礎(chǔ)上，建成一個(gè)集課程、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、培訓(xùn)于一體的生產(chǎn)性示范實(shí)訓(xùn)基地。 4. 全面引入“ 美國(guó)飯店協(xié)會(huì) 情景活動(dòng)教學(xué)法”和“德 國(guó)基于工作過(guò)程教學(xué)法” 以職業(yè)資格認(rèn)證項(xiàng)目引進(jìn)為契機(jī)，引進(jìn)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)先進(jìn)的酒店管理情景活動(dòng)教育培訓(xùn)手段，學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)，縮短課程 中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè) 建設(shè)方案 — 18— 改革的時(shí)間，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效率，實(shí)現(xiàn)校企無(wú)縫對(duì)接。 與具體學(xué)習(xí)領(lǐng)域相結(jié)合，選擇典型工作任務(wù)，通過(guò)“教 學(xué) 做”的融合，使學(xué)生在“做”中強(qiáng)化學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，在“學(xué)”中提高“做”的水平，形成良性循 環(huán)。 2021 年底，實(shí)現(xiàn)核心課程 ——《現(xiàn)代酒店管理》的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施； 2021 年底，實(shí)現(xiàn)核心課程 ——《督導(dǎo)實(shí)務(wù)》的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施； 2021 年底， 實(shí)現(xiàn)《酒店信息系統(tǒng)》的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施。 此外，還規(guī)劃在 2021 年出版《酒店房務(wù)管理》、《宴會(huì)與會(huì)議統(tǒng)籌 》、《酒店服務(wù)技能》等課程 “十二 6. 強(qiáng)化 素質(zhì)教育 ， 實(shí)現(xiàn)教書(shū)育人、管理育人、服務(wù)育人 建設(shè)素質(zhì)課程體系；擴(kuò)大素質(zhì)教育基地（素質(zhì)拓展）；酒店企業(yè)文化認(rèn)知與體驗(yàn)；建設(shè)心理咨詢室，及時(shí)解決學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程中的種種心理問(wèn)題，使學(xué)生健康成長(zhǎng)。聘請(qǐng)國(guó)際五星級(jí)品牌酒店總經(jīng)理或美國(guó)飯 店協(xié)會(huì)教育學(xué)院中國(guó)代表處專(zhuān)家 2 人指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)建設(shè)發(fā)展；每年 聘請(qǐng) 國(guó)際品牌酒店職業(yè)經(jīng)理人 10 人 和國(guó)外 高校 教師 7 人 擔(dān)任 兼職 教師 ，共同開(kāi)發(fā)課程體系，并保證課程體系的實(shí)施、完善以及評(píng)估。 （五） 建設(shè) 建立三方 并重 的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系 學(xué)習(xí)借鑒企業(yè) “ 6σ” 全面質(zhì)量管理的理念 與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院教學(xué)管理 方法，進(jìn)一步改革、完善教學(xué)質(zhì)量管理工作。 建立用人（實(shí)習(xí)和就業(yè)）單位、行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)生及家長(zhǎng)、研究機(jī)構(gòu)等利益相關(guān)方共同參與的第三方人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)制度。 （六）以對(duì)接產(chǎn)業(yè)為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“五個(gè)對(duì)接” 以科學(xué)定位為立足點(diǎn)、以對(duì)接產(chǎn)業(yè)為切入點(diǎn)，優(yōu)化職業(yè)教育層次結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化職業(yè)教育辦學(xué)特色。 （ 七 ） 以社會(huì)培訓(xùn)為核心， 提升專(zhuān)業(yè) 社會(huì)服務(wù) 能力 充分利用山東銀座旅游集團(tuán)、青島中易酒店管理有限公司、酒店管理咨詢中心以及校內(nèi)先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)條件，承接員工在職培訓(xùn)、下崗再就業(yè)培訓(xùn)、酒店咨詢管理、委托代管等各類(lèi)管理咨詢培訓(xùn)服務(wù)，擴(kuò)大開(kāi)展酒店職業(yè)經(jīng)理人資格鑒定，并對(duì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的院校進(jìn)行對(duì)口支援，廣泛服務(wù)社會(huì)，擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)的示范影響力。這次擴(kuò)建之后，建筑面積達(dá) 2400 平方米，將成為集教學(xué)功能、接待功能、商業(yè)功能為一體的國(guó)內(nèi)一流的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地。 （ 八 ） 以“十個(gè)銜接”為重點(diǎn)， 完善中高職教育系統(tǒng)性銜接 體系建設(shè) 山東省十二五教育規(guī)劃明確指出： “ 大力發(fā)展職業(yè)教育 ， 統(tǒng)籌教育資源 ，建立健全職前和職后教育相互融合、學(xué)歷和非學(xué)歷教育協(xié)調(diào)發(fā)展、靈活開(kāi)放的繼續(xù)教育制度。現(xiàn)代國(guó)民教育體系更加完善，終身教育體系基本形成，促進(jìn)全體人民學(xué)有所教、學(xué)有所成、學(xué)有所用。按照推進(jìn)中高職“十個(gè)方面的銜接”基本要求，即推進(jìn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的銜接，推進(jìn)專(zhuān)