【正文】 28 / 28。　　B、提成的確認(rèn)原則：a、預(yù)定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計(jì)提，15分鐘以內(nèi)抵店的一律不予計(jì)提?！　☆A(yù)存消費(fèi)提成獎(jiǎng)勵(lì)：如員工能聯(lián)系到任何單位預(yù)存金　　額來(lái)本餐廳消費(fèi)，%?！　、餐廳和茶樓互推獎(jiǎng)勵(lì)：推薦餐廳客人到茶樓消費(fèi)成功的一次給予獎(jiǎng)勵(lì)5元?！　∑渌麊T工營(yíng)銷提成(本類包括除總經(jīng)理、副總經(jīng)理及營(yíng)銷人員以外的一切魚(yú)府及茶樓與員工)：　　A、預(yù)定消費(fèi)提成：如有客人向服務(wù)人員預(yù)定前來(lái)消費(fèi)的，%計(jì)提銷售提成?！　、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達(dá)到60桌客人消費(fèi)方可享受全額，如未達(dá)到按完成比例發(fā)放底薪?！　∥?、指標(biāo)分解：　　年指標(biāo)3,150萬(wàn)元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬(wàn)元）：　　項(xiàng)目 淡季 平季 旺季 月份　　13　　16　　10　　份 額15% 35% 50%　　指 標(biāo)180 420 600　　月指標(biāo)　　營(yíng)銷部27 63 90　　 　　 　　合 計(jì)45105150　　所占比例指　　標(biāo)營(yíng)銷部60% 720　　托管部19% 228　　前廳部21% 252　　其 他5% 60餐飲提成方案9　　一、背景及目的：　　為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開(kāi)拓客源市場(chǎng)，提高本茶樓和魚(yú)府的競(jìng)爭(zhēng)力，增加經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，協(xié)調(diào)好與客戶之間的關(guān)系，特制定本營(yíng)銷激勵(lì)辦法。　　前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)天數(shù)3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，%協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)天數(shù)2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放?！包S金周”期間不予提成?！　〉陀趨f(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算?！　I(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有?！　∷袖N售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度?！　∫詤f(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)3%天數(shù)。　　公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提 成。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過(guò)高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì)，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)　　第三廚房研發(fā)能力激勵(lì)　　廚房不管誰(shuí)研發(fā)出新菜品得到公司認(rèn)可后上市推廣，推廣期為3個(gè)月期間如量達(dá)到90%以上，一次性給予600元獎(jiǎng)勵(lì)并可以考慮以本人名字命名。(注：考核期內(nèi)如犯重大過(guò)失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì))　　60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰。　　考核參考標(biāo)準(zhǔn):85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長(zhǎng)試用，低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退‘　　崗位考核為季度考核。吧臺(tái)占5%。切配占20%?！　∥?、提成分配　　廚房分配40%(廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)占45%。每月基礎(chǔ)任務(wù)為17萬(wàn)元，每超出1萬(wàn)元提成加1%?！　』A(chǔ)任務(wù)分配　　廚房占40%　　銷售部占25%　　前廳占35%(廳面占10%。4　　32　　二、毛利考核指標(biāo)　　1　　完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰。公平、公正、公開(kāi)原則。多角度考核。定性考核與定量考核相結(jié)合。以提高員工績(jī)效為導(dǎo)向。通過(guò)評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績(jī)效和整體員工素質(zhì)。通過(guò)考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平。通過(guò)經(jīng)營(yíng)任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作。通過(guò)考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性。通過(guò)目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。　　以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場(chǎng)，酒店經(jīng)營(yíng)政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資?！　〉诙K：提成工資。　　舉例說(shuō)明，本月任務(wù)額度為10萬(wàn)，完成2萬(wàn)?！　〔惋嬩N售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬(wàn))1個(gè)銷售經(jīng)理　　第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說(shuō)明如下：　　1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元?！　?，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。　　現(xiàn)在以不穩(wěn)定營(yíng)業(yè)狀態(tài)計(jì)算：　　以5月份為例：%計(jì)算為183600　　剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600　　則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200　　餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬(wàn))4個(gè)銷售員　　第一塊：有責(zé)任底薪2200元。在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！餐飲提成方案6　　綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：　　餐廳現(xiàn)有22間包房。宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。　　其中提成由茶吧全體員工平均分配?！　r(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。　　價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。　　價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。　　餐廳員工提成　　指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)30萬(wàn)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成