【正文】 （宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算）。餐飲提成方案5　　為更好地做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：　　一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂　　指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上（含十桌）的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%（不含酒水）；此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工?！　∫陨蠗l款，公司招待不算?！　↑c(diǎn)一首歌提1元。　　1500元/桌提100元。　　海鮮提成每條魚(yú)2元?！　《?jié){：每壺3元?！　∑【疲浩胀ㄑ嗑?角，燕京純生1元，雪花啤酒5角。　　前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)3%天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，%　　協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)天數(shù)2%(需要特批)　　20xx年餐飲部提成方案　　酒水提成：　　白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。　　三、前臺(tái)銷售　　前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主。完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，剩余間夜按3%記提。每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)。營(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，%的提成比例。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成?！　》?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={(協(xié)議價(jià)3%)+(房?jī)r(jià)差價(jià)30%)}天數(shù)　　低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提　　營(yíng)銷人員走出去開(kāi)發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提　　領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門、以及外埠(青島未設(shè)辦事處)客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。　　一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷　　設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提成。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過(guò)高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算?！　。舨块T完成任務(wù)可發(fā)放部門獎(jiǎng)金，部門未完成任務(wù)，銷售員完成任務(wù)則部門不發(fā)獎(jiǎng)金銷售員個(gè)人獎(jiǎng)金照發(fā)?！　「阶ⅲ骸　∫?、部門薪金發(fā)放說(shuō)明　　，部門考核個(gè)人，部門任務(wù)按月考核?！　€(gè)人提成獎(jiǎng)金：　　獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算采用累進(jìn)制計(jì)算，具體列表如下：　　超出個(gè)人配額指標(biāo)的收入　　超出配額指標(biāo)第一個(gè)10%以內(nèi)　　超出配額指標(biāo)第二個(gè)10%以內(nèi)　　10%加第一個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第三個(gè)10%以內(nèi)15%加第一、二個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第四個(gè)10%以內(nèi)20%加第一、二、三個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第五個(gè)10%以內(nèi)25%加第一、二、三、四個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第六個(gè)10%或以上30%加第一、二、三、四、五個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)舉例說(shuō)明：，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績(jī)?yōu)椋?萬(wàn)元，超額收入部分為￥，按獎(jiǎng)勵(lì)政策計(jì)算，該營(yíng)銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎(jiǎng)金為：￥7600x5%+￥6400x10%　　=￥500+￥640　　=￥1140元　　以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計(jì)算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放?！　〔块T個(gè)人考核，提獎(jiǎng)分配制度：　　試用期員工考核：　　銷售員試用期底薪為20xx元，試用期為一個(gè)月，試用期個(gè)人業(yè)績(jī)可以提成。　　五、罰款制度　　，銷售部全員工資按1800發(fā)放，每月整體銷售額度低于15萬(wàn)，銷售部全員工資按1000元發(fā)放。5，銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分，銷售人員個(gè)人業(yè)績(jī)的提成歸個(gè)人所有　　6，為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職，銷售部領(lǐng)取的提成在當(dāng)月兌現(xiàn)80%，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。4，銷售部每整體銷售額達(dá)到40萬(wàn)，原基數(shù)的提成按照4%提成?！　?，銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成按照3%提成?！　?，未收回銷售款，不能計(jì)如銷售額度?！　?，凡銷售人員親自開(kāi)發(fā)的客戶再次與酒店合作，三個(gè)月以內(nèi)算個(gè)人業(yè)績(jī)，三個(gè)月以上算銷售部整體業(yè)績(jī)?！　√岢煞桨福骸　∫?、提成范圍　　包房消費(fèi)宴席　　二、底薪　　銷售經(jīng)理：2300元(試用期底薪為20xx元)全勤獎(jiǎng)200　　三、要求　　1，銷售人員必須走出酒店去開(kāi)發(fā)新的客戶，其業(yè)績(jī)計(jì)如個(gè)人業(yè)績(jī)，提成單獨(dú)計(jì)提。如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員?！　≌劭鄯秶鸀橄銦熅扑⑻貎r(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒(méi)有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠?！　∪绨l(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償?！　“恕⑾嚓P(guān)規(guī)定：　　宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的`姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改?！　×⒅饕獢?shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)。　　四、會(huì)議　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%。　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%?！　?執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員?！　“?、相關(guān)規(guī)定：　　 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；　　 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。8不計(jì)業(yè)績(jī)