【導(dǎo)讀】力資源的潛能，選就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是酒店管理的基礎(chǔ)。規(guī)，通過(guò)選擇人財(cái)、培訓(xùn)人財(cái)、激勵(lì)人財(cái)、使用人財(cái)?shù)葞讉€(gè)環(huán)節(jié)，達(dá)到預(yù)期的目的。勞動(dòng)人事管理，通過(guò)培訓(xùn)、教育、激勵(lì)等手段最大限度地調(diào)動(dòng)員工積極性，開(kāi)發(fā)人的潛能，以滿足對(duì)人力資源的需要。通過(guò)招聘、錄用、選拔、調(diào)配、調(diào)整、流動(dòng)、考核等手段，為各部門(mén)選送高。素質(zhì)的合格員工。在人事管理中謀求人與事的科學(xué)結(jié)合，謀求人與人的協(xié)作配合，充分調(diào)動(dòng)。工，使員工與企業(yè)共同成長(zhǎng)。1．2保持酒店內(nèi)部各企業(yè)在人事制度和程序的統(tǒng)一性和一致性。1．3保證各項(xiàng)人事規(guī)章制度符合國(guó)家和地方的有關(guān)規(guī)定。潛能，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。具備上崗資格后擔(dān)任某一職務(wù)。C核定酒店年度人員需求計(jì)劃、確定各機(jī)構(gòu)年度人員編制計(jì)劃；C制訂酒店機(jī)構(gòu)、部門(mén)和人員崗位職責(zé)；E監(jiān)督、檢查與指導(dǎo)分支機(jī)構(gòu)人事部工作。H酒店干部和員工的人事檔案、勞動(dòng)合同管理；

　　

【正文】 況如何支付或以團(tuán)隊(duì)和組織的業(yè)績(jī)來(lái)決定；（ 3）凡是固定薪金之 外的報(bào)酬部分，隨著個(gè)人、團(tuán)隊(duì)、組織的業(yè)績(jī)變化而變化；例如利潤(rùn)分享、收益分享、目標(biāo)分享、小組激勵(lì)等多種形式。 變化七： 非貨幣薪酬。將沒(méi)有起激勵(lì)作用的占薪酬 30%還多的福利項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)展，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金等價(jià)物與實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)，如 MBA 教育、俱樂(lè)部特殊會(huì)員資格、旅行、休假、彈性工作制、發(fā)展等。 變化八： 剛性薪酬體系到柔性體系。嚴(yán)格的工作崗位描述、規(guī)范化的管理制度為企業(yè)發(fā)展打下了穩(wěn)定基礎(chǔ)，培養(yǎng)了每個(gè)人的責(zé)任心和負(fù)責(zé)態(tài)度。在這種基礎(chǔ)之上實(shí)施柔性管理可以收到很好效果。但如果沒(méi)有這個(gè)基礎(chǔ)，直接進(jìn)行柔性管理，效果會(huì)相反 。 變化九： 精神激勵(lì)與非貨幣報(bào)酬和與恰當(dāng)?shù)母＠胧┯兄惽ぶ?。不可忽視，同時(shí)更要重視人本管理思想。對(duì)人的不重視，經(jīng)常表現(xiàn)在不合理的薪酬體系中。 薪資管理變革趨勢(shì) 咨詢 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國(guó)國(guó) 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 23) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問(wèn)：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 23 ? 得到高層領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并有預(yù)算； ? 選擇適合的專業(yè)咨詢公司三家報(bào)價(jià)； ? 邀請(qǐng)顧問(wèn)到公司診斷、演講、介紹； ? 擬定專案實(shí)施計(jì)劃書(shū)、簽署協(xié)議； ? 組織問(wèn)卷調(diào)查、收集資料數(shù)據(jù)； ? 組織訪談和了解企業(yè)真實(shí)情況和原因； ? 組織項(xiàng)目小組對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行頭腦風(fēng)暴分析； ? 了解市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況； ? 配合組織 工作 、熱線電話、內(nèi)部報(bào)刊雜志、發(fā)放宣傳輔導(dǎo)資料、提升公司整 體對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)識(shí)； ? 落實(shí)后續(xù)跟蹤，培訓(xùn)和誤區(qū)對(duì)策。 《 **大酒店工資與效益掛鉤方案》 又稱：浮動(dòng)效益工資 總說(shuō)明： 為深化企業(yè)改革，并遵循董事會(huì)提出的：“外部樹(shù)形象，內(nèi)部求效益”的治店大綱，激勵(lì)全店員工的工作積極性，確保董事會(huì)下達(dá)的月度、季度、年度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的完成和超額完成，自 2021 年 4月 1 日始，酒店的薪金體系，執(zhí)行全員與酒店經(jīng)營(yíng)效益相掛鉤的方案，本方案包括三大部分：浮動(dòng)效益工資部分、月度超產(chǎn)獎(jiǎng)金部分、年終雙薪獎(jiǎng)勵(lì)部分。 第一部分：浮動(dòng)效益工資部分 一、由酒店總經(jīng)理一次性下達(dá)各營(yíng)業(yè)部門(mén)的月度、季度、年度的經(jīng) 營(yíng)指標(biāo)數(shù)，并由酒店總經(jīng)理和各營(yíng)業(yè)部門(mén)的第一責(zé)任人簽定“經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確認(rèn)書(shū)”。 二、月度以每月 1日 —— 每月 30 日（ 31日），為月份考核的結(jié)算時(shí)間，并以此發(fā)放月度浮動(dòng)效益工資和超產(chǎn)獎(jiǎng)金；年度的每年的 1 月 1日 —— 每年的 12 日 31 日為年度的考核的結(jié)算時(shí)間，并以此為計(jì)算根據(jù)發(fā)放年度的雙薪，作為年度的總獎(jiǎng)金。 三、全店的考核分為“三大板塊”，即一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)，特殊經(jīng)營(yíng)部門(mén)和后勤部門(mén)，具體明確如下： 第一板塊：一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)： 前廳部：含部門(mén)經(jīng)理、總臺(tái)、總機(jī)、商務(wù)中心、禮賓部、文員 客房部：含部門(mén)經(jīng)理、客房中心、樓層服務(wù)員、樓層 衛(wèi)生員、洗衣房、 PA 部、花工、文員 餐飲部：含部門(mén)經(jīng)理、各餐廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及全體服務(wù)員、迎賓員、文員 含廚師長(zhǎng)、全體廚房的生產(chǎn)及工作人員 含會(huì)議部服務(wù)人員 康娛部：含部門(mén)經(jīng)理（現(xiàn)暫缺），文員（倉(cāng)管員）。 以現(xiàn)在康娛部具體情況，康娛部?jī)?nèi)部再分成“三個(gè)小板塊”，分別進(jìn)行考核。 （ 1）第一小板塊：清吧里酒店一方（甲方）的所有服務(wù)人員 （ 2）第二小板塊：夜總會(huì)里 KTV 和演藝吧的主管、領(lǐng)班、領(lǐng)位以及所有服務(wù)人員 （ 3）第三小板塊：桑拿中心（包括美容美發(fā)）里的主管、領(lǐng)班以及全體服務(wù)人員 （ 4）康 娛 部：康娛部經(jīng)理 、文員（倉(cāng)管員）等，可按上述三個(gè)板塊的平均獎(jiǎng)計(jì)算。 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國(guó)國(guó) 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 24) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問(wèn)：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 24 ※承包與協(xié)作部分：游戲廳、棋牌室、名仕商場(chǎng)、員工樓小賣部等，按不同協(xié)議內(nèi)容，人員與收入均歸酒店。 第二板塊：特殊經(jīng)營(yíng)部門(mén)： 市場(chǎng)營(yíng)銷部：（含市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理、銷售代表、文員、美工） 第三板塊：后勤部門(mén)： （ 1）總經(jīng)理辦公室：含總經(jīng)理、副總經(jīng)理、秘書(shū)、大堂副理、行政司機(jī) （ 2）財(cái) 務(wù) 部：含部門(mén)經(jīng)理、會(huì)計(jì)部、成本部、運(yùn)作部（所有收銀員）、電腦部、信貸部、倉(cāng)儲(chǔ)部、文員 （ 3）人力資源部：含部門(mén)經(jīng)理、人事主管、培訓(xùn)主管、文員、員工食堂、員工宿舍 （ 4）工 程 部：含部門(mén)經(jīng)理、運(yùn)行部、維修部、文員（倉(cāng)管員） （ 5）質(zhì) 檢 部：含部門(mén)經(jīng)理、質(zhì)檢員 （ 6）保 安 部：含部門(mén)經(jīng)理、保安中心、消防中心、全體保安人員、 文員（若保安部由壽光市保安公司接管，則只含部門(mén)經(jīng)理一人，其余人員統(tǒng)統(tǒng)不計(jì)內(nèi)） （ 7）采 購(gòu) 部：含采購(gòu)部經(jīng)理、采購(gòu)員、內(nèi)勤文員 ※若今后工作需要產(chǎn)生總經(jīng)理助理、總監(jiān)等職務(wù)，則根據(jù)其工作責(zé)任范圍，另行計(jì)算歸屬。 四、各營(yíng)業(yè)部門(mén)的“經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確認(rèn)書(shū)”簽認(rèn)后，必須送一份交至財(cái)務(wù)部備考，財(cái)務(wù)部將根據(jù)每個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)的當(dāng)月實(shí)際完成的營(yíng) 業(yè)收入，計(jì)算每一個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)的浮動(dòng)效益工資和超產(chǎn)獎(jiǎng)金，報(bào)總經(jīng)理審批后發(fā)放。 五、浮動(dòng)效益工資，僅和全店各個(gè)部門(mén)的領(lǐng)班級(jí)以上（包括領(lǐng)班級(jí)的人員）的管理人員掛鉤； 超產(chǎn)獎(jiǎng)金：則和全店各個(gè)部門(mén)的全體員工全部掛鉤。 六、浮動(dòng)效益工資的計(jì)算方法： 全店領(lǐng)班級(jí)以上（包括領(lǐng)班級(jí)）管理人員的基本工資和當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)完成情況相掛鉤，即當(dāng)月浮動(dòng)效益工資，普通員工的工資不參與浮動(dòng)。 全店領(lǐng)班級(jí)以上（包括領(lǐng)班級(jí)）管理人員的基本工資計(jì)算方式為：每人的職務(wù)崗位等級(jí)工資的 80%為基本工資，其余 20%為各種津貼。津貼部分（即 20%）， 則不參與浮動(dòng)。 比如：（ 1）某領(lǐng)班，每月職務(wù)崗位等級(jí)工資為 750 元，則其中 80%=600 元為基本工資數(shù)，每月參與浮動(dòng)，其余 20%為各類津貼，不參與浮動(dòng)。 比如：（ 2）某部門(mén)經(jīng)理，每月職務(wù)崗位等級(jí)工資為 1600 元，則其中 80%= 1440 元為基本工資數(shù)，每月參與浮動(dòng)，其余 20%為各類津貼，不參與浮動(dòng)。 其余類推。 第一板塊的領(lǐng)班級(jí)以上管理人員的浮動(dòng)效益工資計(jì)算方式： ※每人的基本工資和當(dāng)月的部門(mén)營(yíng)業(yè)指標(biāo)實(shí)際完成的比例浮動(dòng)。 比如：餐飲部當(dāng)月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)為 90 萬(wàn)元，而當(dāng)月本部門(mén)實(shí)際完成營(yíng)業(yè)額為 100 萬(wàn)元，而 某餐飲部經(jīng)理的職務(wù)崗位等級(jí)工資為 2500 元，則基本工資為 2021 元，那么他的當(dāng)月浮動(dòng)效益工資則為： 2021 元（ 100 萬(wàn)元247。 90 萬(wàn)元） =2021 元 111%（小數(shù)點(diǎn)后取兩位四舍五入） =2220 元 若當(dāng)月只完成 85 萬(wàn)元，那么他的當(dāng)月基本工資則為： 2021 元（ 85 萬(wàn)元247。 90 萬(wàn)元） =2021 元 94%（小數(shù)點(diǎn)后取兩位四舍五入） =1880 元 其余類推。 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國(guó)國(guó) 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 25) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問(wèn)：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 25 ※若有數(shù)個(gè)不同營(yíng)業(yè)班組共同組成的營(yíng)業(yè)部門(mén)，為了拉開(kāi)班組之間的距離，該部門(mén)也可以實(shí)行不同的指標(biāo)考核數(shù)，按不同班組實(shí)際完成的收入比例進(jìn)行考核。（注：這層考核可由該 部門(mén)自行設(shè)定，實(shí)質(zhì)上是全店“三級(jí)考核”里的第三級(jí)：部門(mén)考核班組；第二級(jí)為酒店考核部門(mén)；第一級(jí)為董事會(huì)考核酒店。 比如：餐飲部可分成，一樓餐廳、二樓餐廳、會(huì)議部、咖啡廳、廚房各班組等。 客房部可分成：五區(qū)、六區(qū)、七區(qū)不同樓層的當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收放等。 第二板塊的領(lǐng)班級(jí)的管理人員的浮動(dòng)效益工資計(jì)算公式： 酒店對(duì)第二板塊的部門(mén)（即市場(chǎng)營(yíng)銷部）作特殊的考核標(biāo)準(zhǔn)： 即：考核客房部的營(yíng)業(yè)收入的比重占 70%，考核餐飲部的營(yíng)業(yè)收入的比重占 20%，考核康娛部的營(yíng)業(yè)收入的比重占 10%，以上合計(jì)總數(shù)為第二板塊的管理人員浮動(dòng)效益工資數(shù) 。 ※某市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理，他的月份職務(wù)崗位工資為 1600 元，那么他的基本工資為 1600 元80%=1280 元，其中含： 客房部的基本工資數(shù)為： 1280 元 70%= 元 餐飲部的基本工資數(shù)為： 1280 元 20%= 元 康娛部的基本工資數(shù)為： 1280 元 10%= 元 ※假設(shè)：某月份酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)的月度營(yíng)業(yè)指標(biāo)為： 客房部 40 萬(wàn)元 餐飲部 85 萬(wàn)元 康娛部 65 萬(wàn)元 ※假設(shè)：當(dāng)月各營(yíng)業(yè)部門(mén)實(shí)際完成數(shù)分別為： 客房部 50 萬(wàn)元，完成比例為 125% 餐飲部 90 萬(wàn)元，完成比例為 % 康娛 部 70 萬(wàn)元，完成比例為 % 酒店總收入為 210 萬(wàn)元 ※那么，該市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理的當(dāng)月基本工資為： （ 896 元 125%） +（ 256 元 %） +（ 128 元 %） =1120 元 + 元 + 元= 元 ※反之，也按實(shí)際完成比例下降。 ※采取上述考核比重的根據(jù)有三： （ 1）客房部收入，應(yīng)占酒店和市場(chǎng)營(yíng)銷部的首要任務(wù)之重要位置；酒店只有以客房部收入為龍頭收入時(shí)，該酒店才有經(jīng)濟(jì)效益；餐飲部收入和康娛部收入，相對(duì)客房收入而言，是輔助部門(mén)。 （ 2）招收招聘市場(chǎng)營(yíng)銷部人員 時(shí)，必須注意招收招聘能夠促銷客房的專業(yè)人員。 （ 3）市場(chǎng)營(yíng)銷部工作中心內(nèi)容必須堅(jiān)持：傳統(tǒng)訂房、遠(yuǎn)程訂房、信息訂房等。 ※市場(chǎng)營(yíng)銷部文員和美工，也可以不與以上考核相掛鉤，其決定權(quán)由市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理掌握。 第三板塊的領(lǐng)班級(jí)以上管理人員以浮動(dòng)效益計(jì)算公式為： 其基本工資收入與全店?duì)I業(yè)指標(biāo)和當(dāng)月實(shí)際完成比例相掛鉤。 比如：（按上述例子）全店某月份總共完成了 210 萬(wàn)元，當(dāng)月總營(yíng)業(yè)指標(biāo)為 190 萬(wàn)元，則實(shí)際比例為 210 元247。 190 萬(wàn)元 =% 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國(guó)國(guó) 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 26) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問(wèn)：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 26 ※假設(shè)某后勤部門(mén)的經(jīng)理每月崗位職務(wù)工資為 1600 元，則基本工資為 1280 元。 ※那么，他的當(dāng)月浮動(dòng)效益工資為： 1280 元 %= 元 ※反之，也按實(shí)際完成比例下降。 七、其他效益指標(biāo)的考核 隨著酒店經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)入成熟階段，同時(shí)根據(jù)各部門(mén)逐步適應(yīng)上述浮動(dòng)效益工資的作法以后，酒店將適時(shí)考核各部門(mén)的下列效益指標(biāo)。 主要受考核的指標(biāo)有： （ 1）營(yíng)業(yè)部門(mén)月度和年度的成本率； （ 2）營(yíng)業(yè)部門(mén)和后勤部門(mén)月度和年度的費(fèi)用率；以及各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)； （ 3）營(yíng)業(yè)部門(mén)的月度和年度的利潤(rùn)率和利潤(rùn)額； （ 4）其他效益指標(biāo) 上述效益指標(biāo)，主要考核各部門(mén)領(lǐng)班級(jí)以上管理人員，特殊部門(mén) 也可以考核到全體員工。 考核原則： 各項(xiàng)考核是管理的一項(xiàng)有效手段，更是酒店目標(biāo)責(zé)任制的具體反映，因此，必須十分認(rèn)真對(duì)待和做好。 （ 1）自上而下，逐層逐級(jí)推行； （ 2）由粗入細(xì)，逐步逐漸細(xì)化； （ 3）從少到多，逐項(xiàng)展開(kāi)內(nèi)容。 第二部分：超產(chǎn)獎(jiǎng)金部分 一、獎(jiǎng)金的含義： 獎(jiǎng)金：含獎(jiǎng)給與扣獎(jiǎng)兩個(gè)含義，即獎(jiǎng)與罰。有獎(jiǎng)有罰，獎(jiǎng)罰平等。 二、獎(jiǎng)金的類別： **大酒店的獎(jiǎng)金種類有： 經(jīng)營(yíng)效益獎(jiǎng) 管理績(jī)效獎(jiǎng) 服務(wù)質(zhì)量獎(jiǎng) 特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng) 年終雙薪獎(jiǎng) 其他單項(xiàng)獎(jiǎng) （ 1）先進(jìn)部門(mén)或班組（團(tuán)體） （ 2）某項(xiàng)集 體獎(jiǎng)（團(tuán)體） （ 3）先進(jìn)工作者（個(gè)人） （ 4）優(yōu)秀員工（個(gè)人） （ 5）微笑明星（個(gè)人） （ 6）優(yōu)秀通訊員（個(gè)人） （ 7）崗位技能（技術(shù)能手）比武（團(tuán)體或個(gè)人） （ 8）協(xié)作精神（團(tuán)隊(duì)或個(gè)人） （ 9）見(jiàn)義勇為（團(tuán)體或個(gè)人） （ 10）創(chuàng)新、創(chuàng)意項(xiàng)目獎(jiǎng)（團(tuán)體或個(gè)人） 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國(guó)國(guó) 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊(cè) (Page 27) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問(wèn)：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 27