20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四單元-學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生-2-資料下載頁
2024-11-16 00:59本頁面
【正文】 g)、碳水化合物供熱比合理,第四十四頁，共五十四頁。,食譜(sh237。pǔ)編制,三餐一點(diǎn)(yī diǎn)的供熱比要合理,第四十五頁，共五十四頁。,食譜編制 （三）合理搭配，科學(xué)(kēxu233。)飲食,主食——副食 粗糧——細(xì)糧(x236。li225。ng) 葷食——素食 干食——稀食 生食——熟食 甜 —— 咸 干——濕 同類異樣（每周副食不應(yīng)有兩次以上的重復(fù)）,第四十六頁，共五十四頁。,8.根據(jù)幼兒膳食安排原則和制定膳食計(jì)劃的要求(yāoqi)對(duì)幼兒一周食譜進(jìn)行分析：在所選食物、食物相互搭配和烹調(diào)方法等方面哪些符合要求(yāoqi)？哪些尚需改進(jìn)？,第四十七頁，共五十四頁。,三、托幼機(jī)構(gòu)膳食(sh224。nsh237。)調(diào)查,膳食調(diào)查方法 ： 膳食調(diào)查方法包括稱重法（又叫稱量法） 記賬法（查賬法） 詢問法 托幼機(jī)構(gòu)(jīg242。u)常用的是稱量法和記賬法。,第四十八頁，共五十四頁。,稱量(chēnɡ li224。nɡ)法,用于帶量食譜的制定(zh236。d236。ng) 用于每季度的營(yíng)養(yǎng)量的計(jì)算評(píng)價(jià)。 食前營(yíng)養(yǎng)量計(jì)算 食后營(yíng)養(yǎng)量計(jì)算,第四十九頁，共五十四頁。,帶量食譜【食前食物生重（平均(p237。ngjūn)每人量）】,第五十頁，共五十四頁。,食后膳食(sh224。nsh237。)營(yíng)養(yǎng)量計(jì)算,第五十一頁，共五十四頁。,說 明,食前營(yíng)養(yǎng)量的計(jì)算需記錄食物生重。 食后營(yíng)養(yǎng)量的計(jì)算需除開(chkāi)每日剩余飯菜的量再進(jìn)行評(píng)價(jià)。 每周都需進(jìn)行帶量食譜的制定；每個(gè)季度進(jìn)行一次膳食營(yíng)養(yǎng)量的分析評(píng)價(jià)，根據(jù)分析結(jié)果指導(dǎo)膳食逐漸向均衡化、多樣化發(fā)展，確實(shí)滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要。,第五十二頁，共五十四頁。,（一）托幼機(jī)構(gòu)膳食(sh224。nsh237。)調(diào)查,膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià) 評(píng)定膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，主要(zhǔy224。o)從托幼園所平均每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量占推薦的平均每日膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的比例、攝入能量的食物來源和分布、能量的營(yíng)養(yǎng)素來源和分布、蛋白質(zhì)的來源于分布等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。 三餐一點(diǎn)兒童達(dá)到平均供給量的80%以上；兩餐一點(diǎn)兒童熱能達(dá)到平均供給量的80%,第五十三頁，共五十四頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第四單元 學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。構(gòu)成組織，合成人體的細(xì)胞和組織。供給能量，是最主要和最經(jīng)濟(jì)的來源。它存在于天然食物中，在體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量不足。二、混合喂養(yǎng)及人工喂養(yǎng)?；旌衔桂B(yǎng)：是指母乳與牛乳及其他代乳品混合使用的一種喂養(yǎng)方法。注意烹飪(pēngr232。n)方法，注意食物的色香味形。1.食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程中未除去。黃花菜（又稱金針菜）未徹底做熟使得其中的毒素秋水仙堿未被破壞，從而導(dǎo)致人中毒,第五十四頁，共五十四頁。,
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