【正文】 危機(jī)。關(guān)于客房出租平均房?jī)r(jià)根據(jù)旅游局?jǐn)?shù)字統(tǒng)計(jì)，日照市2006經(jīng)營(yíng)較好的星級(jí)酒店客房出租率在65％－75％，這個(gè)比例只占酒店總量比例的20％，平均房?jī)r(jià)260元/間，有50％的房間全年房間出租率50％－55％，平均房?jī)r(jià)在160元/間－200元/間。有35％酒店客房出租率在35％－45％，平均房?jī)r(jià)120－160元/間，按照國(guó)際慣例出租率達(dá)到80％的星級(jí)酒店才是一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，而且要達(dá)到原制定的房間價(jià)格。而根據(jù)我市酒店投資狀況及成本分析，年客房出租率在50％是我市酒店客房的盈虧點(diǎn)，所以客房單項(xiàng)經(jīng)營(yíng)收益分析：我市客房出租率50％是保本微利的。有20％的酒店客房是有一定利潤(rùn)的，有30％的酒店客房是虧損的。（二）該酒店的問(wèn)題表現(xiàn)在與酒店劉總的兩次溝通中，對(duì)該酒店目前的經(jīng)營(yíng)狀況和思路有了大致的了解，經(jīng)過(guò)與酒店老員工的交談與顧客的調(diào)查，現(xiàn)將酒店目前存在的問(wèn)題主要概括為以下幾點(diǎn)：酒店人員團(tuán)隊(duì)忠誠(chéng)度較高，但精神狀態(tài)不佳；部分管理人員從基層提升上來(lái)，管理方法和水平欠缺，整體管理水平上不去，沒(méi)有將管理轉(zhuǎn)換為效益。與周邊酒店的產(chǎn)品沒(méi)有形成差異性，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力；東海飯店以北京烤鴨為主要特色，山水酒店設(shè)施新，位置好；日照大酒店和金階酒店在客房的銷售分流我們的大量客源，而且受經(jīng)營(yíng)體制的影響，他們對(duì)市場(chǎng)的開(kāi)拓力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們。而我們的亮點(diǎn)是什么？如果與他們放在同一個(gè)水平線上，我們以什么取勝？酒店的地理位置特殊，形不成人氣，聚不成財(cái)氣。這也是關(guān)鍵因素之一。受經(jīng)管體制的影響，一方面在經(jīng)營(yíng)上放不開(kāi)拳腳，另一方面酒店背靠大樹(shù)好乘涼，員工在心理上有依賴，因此后勤崗位及管理崗位人員穩(wěn)定，但思想掉隊(duì)；酒店硬件設(shè)施老化嚴(yán)重，缺少特色產(chǎn)品，造成客源大量流失，只能依托接待內(nèi)部客源為主，經(jīng)營(yíng)收入上不去，整體競(jìng)爭(zhēng)力削弱；管理經(jīng)營(yíng)受人員、設(shè)備等因素的影響，運(yùn)營(yíng)成本和費(fèi)用偏高；存在跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。酒店經(jīng)營(yíng)格局不合理，娛樂(lè)、客房和餐飲這三個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目平分天下，利潤(rùn)點(diǎn)不突出，客房出租率低于同檔次星級(jí)酒店，娛樂(lè)休閑項(xiàng)目閑置，造成能源浪費(fèi)，利潤(rùn)分割。（三）關(guān)于對(duì)保齡球和茶藝館的經(jīng)營(yíng)建議：關(guān)于保齡球館：我們的保齡球館現(xiàn)在的確是設(shè)施老化，資源閑置。但至于改造成什么項(xiàng)目的確要下一翻功夫，動(dòng)一翻腦筋。我們應(yīng)該放眼酒店大的經(jīng)營(yíng)格局來(lái)確定，單純支離破碎地搞一個(gè)項(xiàng)目是帶支不了整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)的，弄不好反而會(huì)勞民傷財(cái)。就酒店目前的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)來(lái)看，我們二樓的KTV和一樓的保齡球館都是一種閑置，但考慮到酒店的整體經(jīng)營(yíng)對(duì)外承包顯然是不合適的。作為一個(gè)綜合型酒店，我們必須要有配套項(xiàng)目，用主業(yè)來(lái)帶動(dòng)輔業(yè)的發(fā)展，達(dá)到最終的經(jīng)營(yíng)目的。如果沒(méi)有非常適合的項(xiàng)目，我們寧可閑置，也不輕易進(jìn)行改造調(diào)整。綜合日照目前的旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀來(lái)看，我們城市的流動(dòng)人口較少，做酒店很大程度上要依托本地客源，所此，社會(huì)餐飲業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了星級(jí)酒店。我們***在著眼對(duì)這兩個(gè)項(xiàng)目的改造時(shí)，是否可以先考慮把酒店的客房和餐飲經(jīng)營(yíng)起來(lái)，把利潤(rùn)平衡點(diǎn)調(diào)整一下，主業(yè)做起來(lái)了，一切都會(huì)好起來(lái)！再者，能否先從酒店內(nèi)部深挖潛力，讓“人先動(dòng)起來(lái)”，讓思想先活起來(lái)，讓酒店在同行業(yè)中立起風(fēng)范來(lái)，我們的效益才能好起來(lái)！關(guān)于茶館我們的茶館在全省乃至全國(guó)都非常有名氣，該茶館的和家私選用時(shí)至今天仍然很有感覺(jué)，內(nèi)飾做得也相當(dāng)不錯(cuò)。茶客們都非常喜歡我們的茶館環(huán)境和氛圍，認(rèn)為這里是日照市最有品味和感覺(jué)的茶館，但在具體的經(jīng)營(yíng)上存在問(wèn)題，主要有以下兩點(diǎn)：A、經(jīng)營(yíng)方式過(guò)于死板（我們電業(yè)局內(nèi)部的員工經(jīng)常去該酒店的茶館消費(fèi)，而不去其他茶館，一方面是因?yàn)樵谧约业牡乇P上喝茶消遣不方便，另一方面是因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)方式過(guò)于死板）；B、在酒店產(chǎn)品銷售方面沒(méi)有整體的包裝和策劃，沒(méi)有發(fā)揮出以點(diǎn)帶面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)來(lái)。因此，茶館目前沒(méi)有必要進(jìn)行裝修，我們可以考慮在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)格局上做一些調(diào)整，但同時(shí)應(yīng)注意：因茶館包間的功能不變，因此大廳的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇必須與之匹配，茶館是休閑高雅的場(chǎng)所，是社會(huì)上流人士消遣的地方，不能與喧嘩的娛樂(lè)項(xiàng)目和人流量大、客源層次低的大眾餐飲放在一起；否則會(huì)導(dǎo)致不倫不類，造成更大的損失。建議：茶館這個(gè)位置雖說(shuō)靠近沿街地段，但受以上因素的影響，不宜做大的調(diào)整，可以考慮引進(jìn)以健康主題的高檔餐廳，定位為中高端客源，受場(chǎng)地所限，可以考慮做潮州菜或是素菜館、時(shí)尚水果餐廳等項(xiàng)目?？傮w上不以營(yíng)利為目的，先做人氣，與茶館相互帶動(dòng)，相得益彰。酒店網(wǎng)。第五篇：酒店KTV經(jīng)營(yíng)策劃方案在繁喧的都市生活里，在不斷增壓的工作中，人們對(duì)物質(zhì)生活追求也不斷提高，更加提高了對(duì)娛樂(lè)休閑文化生活的索求。休閑一簇的人群不斷的擴(kuò)大，從而使這群人的夜生活及休閑娛樂(lè)日益豐富起來(lái)。為了能使這群人在心理及生理上得到更大程度的滿足與減壓，故而產(chǎn)生了形式各異的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，在感觀上、視聽(tīng)上為他們舒緩壓力和休閑娛樂(lè)，故此，他們作為消費(fèi)者對(duì)這方面要求越來(lái)越高，我們應(yīng)該怎樣去引領(lǐng)他們呢？a、場(chǎng)地布局ktv房：ktv房,一個(gè)主要收入項(xiàng)目。定位為青年、中年成功人士及商務(wù)人士。這部分人有著很大的消費(fèi)潛力。在ktv房的裝修設(shè)計(jì)上，走高檔路線：簡(jiǎn)致式的布局、傢俬，可調(diào)式的燈光組合能符合現(xiàn)代成功人士的身份與地位。裝修設(shè)計(jì)上與同城的夜場(chǎng)完全不同，自由空間；體現(xiàn)及張揚(yáng)消費(fèi)者的個(gè)性。ktv房區(qū)同樣分幾個(gè)區(qū)域，裝修不同主題式新型vip房，（美女主題式、運(yùn)動(dòng)主題式、名人館主題式）等不同風(fēng)格、裝飾特別的卡拉ok房。融合自然風(fēng)景，濃縮世界風(fēng)情。裝修務(wù)求達(dá)到新、奇、異、艷。根據(jù)消費(fèi)者的心理及消費(fèi)方式，使用不同的經(jīng)營(yíng)策略，配以業(yè)務(wù)、公關(guān)、dj公主等促銷手段，訂制經(jīng)營(yíng)方案，以新包裝、新經(jīng)營(yíng)的方法面向外界，達(dá)到雙贏的局面。b、經(jīng)營(yíng)管理在管理方面，要給所有的工作人員灌輸娛樂(lè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)管理理念，如提供科學(xué)、正規(guī)的培訓(xùn)課程，使所有工作人員具有專業(yè)的實(shí)際工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消費(fèi)者營(yíng)造娛樂(lè)氛圍，為消費(fèi)者提供方便、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸绞?，體現(xiàn)管理人的特點(diǎn)；針對(duì)不同員工，體現(xiàn)個(gè)性化、人性化的管理模式。服務(wù)方面，在服務(wù)方面將針對(duì)不同的消費(fèi)者提供個(gè)性化及針對(duì)性的超前服務(wù)，保證服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)。c、廣告宣傳：（1）；多種媒體廣告宣傳手段，以強(qiáng)大的攻勢(shì)，在本地電視臺(tái)和報(bào)刊，連續(xù)制作show大造聲勢(shì)。加大社會(huì)知名度，宣傳公司的娛樂(lè)性、可玩性、趣味性。吸引及開(kāi)發(fā)不同身份的消費(fèi)群。（2）；建立一批具有消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)的業(yè)務(wù)推廣人員，穩(wěn)定與擴(kuò)展消費(fèi)者群的績(jī)效；運(yùn)用人員推廣和公關(guān)銷售為重點(diǎn)，配合適當(dāng)比例的媒體組合，以打破別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手常規(guī)的促銷方式，建立新型的，有績(jī)效的，統(tǒng)一的業(yè)務(wù)部門。做到推廣工作促進(jìn)，增加公司效益和經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。（3）；策劃、制作：專人專責(zé)精心策劃，大力推廣。配合宣傳媒體的制作，達(dá)到一定的視聽(tīng)效果。（4）；極力龐大的會(huì)員消費(fèi)制和群體?？偨Y(jié)：娛樂(lè)場(chǎng)所瞬間萬(wàn)變，經(jīng)營(yíng)的成功靠經(jīng)營(yíng)者捕捉靈感、利用科學(xué)的管理方法及巧妙的心思，去挖掘消費(fèi)人群的潛力，并能做到變化快、新奇、好玩，來(lái)吸引娛樂(lè)消費(fèi)者的目光與駐足。良好的顧客關(guān)系及社交能力都是經(jīng)營(yíng)成功的一部分。