【正文】 科書中的裝置圖進(jìn)行制作裝置。三是用凡士林涂抹接口處。四是把整個裝置放置在25℃上條件下，將止水夾挾緊進(jìn)行發(fā)酵。沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所需要的厭氧微生物，尢其是產(chǎn)甲烷的細(xì)菌。植物秸桿為微生物提供含碳的有機物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。因為產(chǎn)生沼氣的甲烷菌是厭氧微生物，要在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，所以要將瓶口塞緊。學(xué)生觀察。將教材裝置2處的止水夾打開，使氣體自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃燒排出的氣體如果看到燃燒時發(fā)出藍(lán)色的火焰，就說明有沼氣產(chǎn)生。學(xué)生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾?。唬?）氨基酸，廣泛運用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運用于食品、醫(yī)藥、化工等。以上這些工業(yè)化產(chǎn)品均是微生物發(fā)酵產(chǎn)品。回答：略七活動：調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的作用要求學(xué)生課前進(jìn)行調(diào)查，同學(xué)們做得怎樣呢？請各小組一名學(xué)生進(jìn)行匯報調(diào)查結(jié)果。微生物發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用于生活的有哪些呢？如果沒有微生物的發(fā)酵技術(shù)將給我們的生活帶來哪些不便？小組代表分別介紹調(diào)查的內(nèi)容和結(jié)果。用于食品和食品加工業(yè)等。食品單一，味道不好，沒有鮮味；影響疾病的治療等。七、板書設(shè)計 第25章生物技術(shù) 第一節(jié)發(fā)酵技術(shù)一、身邊的發(fā)酵技術(shù)（一）發(fā)酵食品認(rèn)識發(fā)酵食品。品嘗一杯自制的酸奶。釀一瓶醇香濃郁的米酒。制作發(fā)酵醬。（二）、沼氣發(fā)酵制作沼氣發(fā)酵裝置。沼氣發(fā)酵的原理。沼氣發(fā)酵的應(yīng)用。沼氣發(fā)酵的優(yōu)點。二、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品。主要有抗生素，氨基酸、甜味劑、食用有機酸。第五篇：第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用(講課用)第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用●教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)——許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。，使學(xué)生明確——食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)。能力目標(biāo)——發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。，培養(yǎng)學(xué)生觀察和收集信息能力。，培養(yǎng)學(xué)生動手能力及協(xié)作解決問題能力?！笆称犯瘮≡颉?，學(xué)以致用想方設(shè)法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。情感目標(biāo)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情感，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心?！窠虒W(xué)重點。●教學(xué)難點。、真菌與疾病防治?！窠虒W(xué)方法實驗法（演示實驗、對照實驗、分組實驗）、多媒體演示法、“觀察—討論—歸納”法●教具準(zhǔn)備：（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準(zhǔn)備好的發(fā)酵實驗挑選效果明顯的一組、饅頭；（2）有關(guān)食品保存的多媒體課件；有關(guān)污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目。（3）酒曲三塊、浸泡一晝夜的糯米4500 g(即9斤)分成三份、涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布若干塊。：（1）收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；食品保存方法（從日常生活中收集）有關(guān)處理污水的信息收集。（2）各類酸奶袋或瓶。●課時安排 1課時教學(xué)過程：一、創(chuàng)設(shè)情景 導(dǎo)入新課：平常一提起細(xì)菌和真菌，人們往往會想到它們的害處，如：引起動植物患病，引起食物的腐敗變質(zhì)。其實，很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的，而且人類已經(jīng)將這些成果應(yīng)用到我們的實際生產(chǎn)生活中，這節(jié)課讓我們來給細(xì)菌和真菌“平反昭雪”第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用（板書）二、自主探究 合作交流：三、展示成果 質(zhì)疑深化與食品的制作（板書）展示掰開的饅頭（或面包），并提出問題：為什么會有這么多小孔？ 請同學(xué)們翻到書本第74頁，仔細(xì)閱讀書本的演示實驗。邊多媒體展示、實物展示已經(jīng)有結(jié)果的實驗裝置。（提示：請同學(xué)們注意，這個瓶子在發(fā)生什么變化），邊講解（原來，瓶內(nèi)放進(jìn)了糖和酵母，就會產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。那好，我們請同學(xué)當(dāng)場做實驗證明。操作步驟如下：（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶內(nèi)放入一些溫開水。（b）將一癟小氣球套在瓶口。）同學(xué)們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？ 沒有。為什么？討論、分析原因：放的時間短，應(yīng)放在溫暖的地方才會有氣泡。好，那我把瓶放在教室窗臺上，同學(xué)們可記住每天觀察。問題：記得剛才做實驗的同學(xué)放到瓶子里的是糖、酵母和水，沒有氣體呀！可為什么在溫暖的地方放置一段時間就會產(chǎn)生氣泡？（因為酵母菌分解糖時產(chǎn)生了氣體。）太好了。這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。（多媒體展示并介紹：酵母菌在有氧的情況下將葡萄糖分解生成水和二氧化碳，同時釋放出能量，在無氧的情況下將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，同時釋放出少量能量；這就是發(fā)酵的原理。我們可以利用酵母菌發(fā)酵的原理制造面包和饅頭）回扣：你知道饅頭中為什么會有這么多小孔了吧！如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是面粉和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麩皮、小米、紅糧混在一起再放入醋酸菌；那又會是什么樣呢？??接下來，請同學(xué)們閱讀P71第二自然段，再做答。學(xué)生積極閱讀，數(shù)分鐘后解答：（對號入座）（1）酵母分解面粉，會使面團發(fā)酵；（2）乳酸菌可分解牛奶，會使牛奶發(fā)酵而制作成酸奶；（3）醋酸菌會使麩皮、小米和紅糧發(fā)酵，制作出醋。（4）曲霉能分解糯米，使糯米發(fā)酵而制作出酒。非常欣賞同學(xué)們的判斷能力，可見發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌的幫忙。每到過年的時候家中都要做甜酒，甜酒是如何做成的，請同學(xué)們帶著下面3個問題快速瀏覽《甜酒的制作》，并把不明白的地方標(biāo)出來。⑴制作甜酒需要哪些原料？ ⑵制作甜酒有哪些基本流程？ ⑶制作過程中需要注意哪些事項？師生共同討論解決，并且學(xué)生之間互相釋疑。同學(xué)們都很聰明，希望今年過年的時候能喝上你親手做的甜酒。與食品的保存（板書）我做了一鍋排骨湯，今天沒有吃完，想留到明天再吃，可又怕變質(zhì)了，誰告訴我怎么辦？（放到冰箱里，煮沸，密封┉┉）不錯，同學(xué)們的生活經(jīng)驗很豐富。食物為什么會腐敗變質(zhì)？保存食物的關(guān)鍵是什么？（學(xué)生看P73第一段明確）日常生活中需要保存的食品還有很多，可以采取不同的方法，看P73觀察與思考圖并分組討論下列問題：圖中有幾種保存食品的方法？說出不同方法各依據(jù)什么原理？除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？（學(xué)生看P73觀察與思考，并分組討論相關(guān)問題）多媒體展示一系列食物保存的方法及原理的圖片。師生共同歸納防止腐敗的主要原理：就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。與疾病的防治（板書）快速閱讀P74第一段和P76—77并思考討論以下問題：（1）什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?（2）現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎? 師生共同討論解決，并明確抗生素切不可濫用，做到“對癥下藥”。細(xì)菌的繁殖速度非?？欤l件適宜情況下，每2030分鐘分裂1次），科學(xué)家利用這一特點，把生物某種基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌能生產(chǎn)出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。這種藥品叫“轉(zhuǎn)基因藥品”。例如：胰島素的生產(chǎn)過程（簡單分析）。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)是國際熱點問題，希望同學(xué)們積極收集有關(guān)資料，關(guān)注我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)。與環(huán)境保護(hù)（板書）請同學(xué)們回憶，細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中充當(dāng)什么角色？能夠把有機物分解成 ？在我們的生活污水、工業(yè)廢水和生活垃圾中，其實還有很多的有機物，這些有機物是不是可以作為細(xì)菌、真菌的食物呢？（可以呀?。┛茖W(xué)家正是利用細(xì)菌、真菌的這一特點來處理一些環(huán)境污染現(xiàn)象，從而進(jìn)行環(huán)境保護(hù)。生物科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，已延伸到各個領(lǐng)域。近年來，科學(xué)家已經(jīng)能夠成功地運用細(xì)菌——來處理某些環(huán)境污染問題。四、歸納整合：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了發(fā)酵的原理，掌握了利用發(fā)酵原理制作食品及一般食品的保存方法。課后，請同學(xué)們結(jié)合今天學(xué)習(xí)的知識親自動手制作甜酒。五、典型訓(xùn)練 鞏固提升●板書設(shè)計：第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌利用一、與食品制作二、與食品保存 1．食品腐敗原因 2．食品保存方法三、與疾病防治。1．有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治 2．細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品四、與環(huán)境保護(hù)1．有氧條件下——細(xì)菌將有機物徹底分解 2．無氧條件下——可制成甲烷氣體作為燃料 3．污水處理原理——利用微生物來分解有機物