【正文】 例如：胰島素的生產過程（簡單分析）。）太好了。、真菌與疾病防治。沼氣發(fā)酵的優(yōu)點。因為產生沼氣的甲烷菌是厭氧微生物，要在無氧的條件下發(fā)酵產生沼氣，所以要將瓶口塞緊。發(fā)酵一段時間，你們觀察到什么現象？（因為課堂時間短，讓學生課外觀察）。（5）注意酒藥的質量和米飯充分均勻混合，溫度不能太高，適宜的溫度，米飯要煮熟煮透等。（7）泡菜、酸菜、青貯飼料。（3）為什么要將牛奶煮開？（4）煮開的牛奶為什么要冷卻后，才可加入酸奶？（5）加入酸奶的作用是什么？（6）為什么酸奶和牛奶的口味、形態(tài)不同？（7）你能舉出一種利用相同原理制用的食品或飼料嗎？（教師要在學生回答的過程中給予肯定的指導）。生活中常見的發(fā)酵產品：調味品、米酒等。說明食品的腐敗的原因。王致和想,壞了,這么多東西全糟蹋了,這可賠大了。學生:酒味。其中經常用到的是酵母菌。生：現在科學家們正在研究利用細菌生產生物塑料，可以消除我們環(huán)境中的白色污染了。B、丙生交流漿水的制作：（1）內容：制作漿水（2）方法：咨詢家長（3）菌種：乳酸菌（4）制作過程：收獲、體會：做了好幾次才成功，這讓我明白了發(fā)酵時必須給細菌、真菌提供合適的條件。如果沒有墊上蒸布，糯米會將蒸屜的孔堵死而難以蒸熟。【教學過程】揭示目標舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。【學情分析】通過對上節(jié)課的學習，同學們已經知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。小組討論各種食品的保存方法。品嘗，思索，回答甜酒真的是甜的，推測可能是酒曲將糯米分解成了糖，所以是甜的。8．提出問題：同學知道利用發(fā)酵原理可以制造哪些食品嗎？9．出示面包，提出問題：l 老師帶來了利用酵母菌制做的面包，他們很松軟，里邊有很多小孔，為什么？吃一口面包沒有酒的味道，這又是為什么？(在回答了第一個問題的基礎上提出）馬上聯想到課前做的發(fā)酵實驗，有些同學舉起了發(fā)酵實驗裝置向老師暗示。(2)通過小組活動，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神。第一篇：第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用教學設計章 節(jié)第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用題目人類對細菌和真菌的利用一、教學內容分析教材內容本節(jié)內容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細菌和真菌的作用。三、教學設計指導思想本節(jié)課從“老師是教學的主導，學生是教學的主體”的理念出發(fā)，根據本節(jié)課的內容和學生的實際情況，選擇了有助于提高學生多方面的能力、有助于讓學生體驗知識技術在實際生活中的應用的教學方式。各組組長舉起裝置示意，表示課下已完成了“發(fā)酵實驗”。異口同聲的回答：有害，不應該。將各種食品和對應的保存方法用線連起來。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產中的價值，科學、技術和社會的關系，同學們了解的還不是很多，本節(jié)重點從人類對細菌和真菌的利用方面進行學習，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強感性認識以及理性認識。說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。③淋飯將蒸熟的米飯盛到淘籮里，用涼開水沖淋（用水要盡量少，不能用生水，防止細菌、霉菌污染），沖至粒粒分開，可用筷子翻動以加快冷卻。也感受到科學研究的艱辛，只有不斷探索才能成功。談自己的理想，憧憬美好的未來從知識、能力、情感態(tài)度價值觀三方面總結收獲，進行表達與交流。演示實驗:酵母菌的發(fā)酵作用。教師:對。可他又舍不得扔了,就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。運用食品保鮮的一般方法。師生各自制一份酸奶。教師小結：酸奶的制作需要乳酸菌的參與，溫度適宜，沒有氧氣條件，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質產生乳酸所致。（二）釀一醇香濃郁的米酒同學們看老師帶來了什么？聞一聞，是什么？（同時擰開蓋知道怎么釀成的嗎？課前幾天已布置同學們回家在家長的指導下制用的米酒，質量如何？讓全班同學看一看你的勞動成果，行嗎？（要加強學生的教育，不能飲酒，對同學們的身體影響很大）。三建議活動：選做一種調味的發(fā)酵醬指導學生看教材117頁建議活動：選做一種調味的發(fā)酵醬，討論發(fā)酵醬的一般過程有哪些？ 制作發(fā)酵醬和制豆豉時，需要微生物的參與嗎？制曲過程中為什么要將原料蒸熟？在制內過程中卻需要適量的食鹽水，其目的是為什么？歸納小結：制作面醬的原料是面粉，需要米曲霉素進行發(fā)酵；制作黃豆醬的原料是面粉和黃豆，主要需要米曲發(fā)酵；制作豆豉的原料是黃豆，主要需要米曲霉、毛霉、黑根霉等進行發(fā)酵。提問1：在沼氣的發(fā)酵過程中，池塘污泥的作用是什么/2在沼氣的發(fā)酵過程中，植物秸桿和豬糞的作用又是什么？在制作裝置的過程中，為什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？你能預測實驗裝置中發(fā)生怎樣的實驗現象，才表明沼氣發(fā)酵的過程開始了。學生觀察。二、發(fā)酵工業(yè)產品?！窠虒W方法實驗法（演示實驗、對照實驗、分組實驗）、多媒體演示法、“觀察—討論—歸納”法●教具準備：（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準備好的發(fā)酵實驗挑選效果明顯的一組、饅頭；（2）有關食品保存的多媒體課件；有關污水處理的多媒件課件或電視節(jié)目。這便是我們日常生活中常說的“發(fā)酵現象”。目前轉基因技術是國際熱點問題，希望同學們積極收集有關資料，關注我國的轉基因技術。這種藥品叫“轉基因藥品”。問題：記得剛才做實驗的同學放到瓶子里的是糖、酵母和水，沒有氣體呀！可為什么在溫暖的地方放置一段時間就會產生氣泡？（因為酵母菌分解糖時產生了氣體。沼氣發(fā)酵的應用。植物秸桿為微生物提供含碳的有機物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。小組活動：注意公工協(xié)作，教師巡視，個別指導。（4）如果釀酒的時間拖長，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產生酒精，所以米酒的甜度會減少，酒味變濃。酸奶是固態(tài)，像豆腐。提問：（1）你們剛才品嘗的酸奶是什么味？（2）你們能否將剛才品嘗的酸奶，制作的步驟講給大家聽呢？要求學生閱讀教材115頁活動：品嘗一杯自制的酸奶。五、教學準備生物技術成果的圖片或多媒體課件。教師:大家對細菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解,那么細菌和真菌在我們日常生活里還有其他作用嗎?我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好?第四篇：人類對細菌和真菌的利用的教學設計第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用教學設計一、課標要求舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了,等回家想起來,趕緊過去掀開壇子,一股臭氣撲了出來。教師:發(fā)酵作用除了產生二氧化碳,還產生了別的物質嗎?讓我們聞一聞。中國有句古話“民以食為先”,細菌真菌和食品的制作有很大關系。生：我認為他們的調查很新穎，讓我們知道了細菌不光有害，它在環(huán)保中有這么神奇的作用。原理：酒曲中的酵母和根霉等微生物，把糯米中的淀粉分解成簡單的糖類以及酒精和二氧化碳?？梢宰约簢L一嘗糯米飯的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。教師準備：課件、試管2個、試管架、1根玻璃導管、澄清的石灰水。雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導作用。不過要記得提醒家人，飲酒過量對身體是有害的，我們中學生不應該喝酒。5．請同學打開氣球聞一聞，另一種物質是什么？6．用課件展示發(fā)酵原理反應式：？引導同學分析實驗失敗原因，同時對勇于承認失敗的同學提出表揚，并激勵其他同學學習他實事求是的科學精神。３．情感、態(tài)度及價值觀(1)通過實踐活動，體驗知識與技術在生產和生活中的作用。在本章第一節(jié)已經學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。學生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。小組討論、回答l 氣球里充的是二氧化碳。過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？（三）制作泡菜（板書）第三小組已經為我們準備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。情感升華請同學通過本節(jié)課的學習，談自己的感受?！窘虒W目標】舉例說出發(fā)酵技術在食品