52-人類對細菌和真菌的利用-資料下載頁
2025-09-26 15:14本頁面
【正文】 ？ 葡萄酒 食醋 酸奶 面包 醬油 豆腐乳 第三十八頁，共四十九頁。 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 酵母菌 霉菌 乳酸菌 以下食品的制作與哪種菌類有關？ 第三十九頁，共四十九頁。 以下食品的保存方法是什么？ 脫水法 巴斯德消毒法 罐藏法 罐藏法 腌制法 真空包裝法 滲透保存法 隔絕空氣法 第四十頁，共四十九頁。 巴氏消毒法 罐藏法 腌制法 脫水法 曬制、煙熏法 滲透保存 真空法 食品防腐的主要原理 ： 把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 第四十一頁，共四十九頁。 2溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的？ 在一定范圍內(nèi)溫度的升高會使二氧化碳產(chǎn)生的速度加快 但超過了一定溫度就會使酵母菌失活 。如以下圖酵母菌生長和繁殖的最佳答案答案溫度： 3045℃ 〔溫度是通過影響酶的活性來影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的 〕 第四十二頁，共四十九頁。 2 饅頭中的孔洞是 遇熱膨脹而形成的，這種氣體是 分解 時產(chǎn)生的。與此同時，還產(chǎn)生了 ，在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 酒精 第四十三頁，共四十九頁。 2試解釋酵母菌在釀酒和制造面包過程中的作用？ 酵母菌細胞內(nèi)含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。 在釀酒的過程中，酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。 制作面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中造成許多小孔，使面包發(fā)大和松軟，而面團中所含的酒精，那么在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。 第四十四頁，共四十九頁。 2閱讀一些常用抗生素類藥的說明書，看一看它們主要殺滅或抑制的是哪些細菌，會不會引起人體不良反響？很多抗生素類藥物的說明中指出，藥物使用必須遵照醫(yī)囑，這是為什么？ 常用的抗生素主要殺滅或抑制的細菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。長期使用或濫用抗生素藥物會對人體產(chǎn)生許多副作用。例如，細菌會產(chǎn)生抗藥性、人體會產(chǎn)生過敏反響及二重感染等?？顾幮缘漠a(chǎn)生是因為病菌與抗菌類藥物長期反復接觸，使菌類的遺傳物質(zhì)產(chǎn)生變異而引起的。許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素等都可能引起過敏性反響，嚴重的甚至休克或造成過敏體態(tài)。二重感染是因為長期使用抗生素，雖然一些敏感細菌被抑制，但非敏感細菌卻會乘機而入，導致人體二重感染。由于抗生素有以上副作用，因此在使用過程中應嚴格控制，不可濫用。應遵照醫(yī)囑，根據(jù)病人的病因、病情安排抗生素類藥物的種類、劑量及用藥時間。只有合理用藥，才能夠到達治療疾病的目的。 第四十五頁，共四十九頁。 2喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么 ? 2探究：消毒劑有用嗎？ (1)提出問題：消毒劑能否抑制細菌的生長。 (2)材料：兩種家用消毒劑、蠟筆、滴管、塑膠帶、 3個裝有無菌瓊脂的培養(yǎng)皿、未經(jīng)消毒的牙刷。 (3)根據(jù)細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，請你設計出具體的實驗步驟。 (4)記錄： (5)結(jié)論： (6)結(jié)果分析： 啤酒在室溫下時間長了，細菌會在其中繁殖，乳酸菌和醋酸菌會使啤酒變酸 。 第四十六頁，共四十九頁。 給學生一些時機，讓他們自己去體驗； 給學生一些困難，讓他們自己去面對； 給學生一些問題，讓他們自己去解答； 給學生一片天地，讓他們自己去創(chuàng)造！ 第四十七頁，共四十九頁。 第四十八頁，共四十九頁。 內(nèi)容總結(jié) 周末，媽媽正在廚房準備著一家五口的晚餐。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳 “香港腳〞，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。 將酒曲碾細成粉末，撒入酒曲拌均勻。袋裝牛奶、盒裝牛奶 巴斯德消毒法〔依據(jù)高溫滅菌的原理〕。 有氧條件下 ——細菌將有機物徹底分解。 無氧條件下 ——可制成甲烷氣體作為燃料。 。 經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒有細菌。祝同學們學習進步 第四十九頁，共四十九頁。
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