【正文】 味的甜酒。不過要記得提醒家人，飲酒過量對身體是有害的，我們中學生不應該喝酒。品嘗，思索，回答甜酒真的是甜的，推測可能是酒曲將糯米分解成了糖，所以是甜的。異口同聲的回答：有害，不應該。過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？（三）制作泡菜（板書）第三小組已經為我們準備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。：你們知道泡菜是根據什么原理制作的嗎？：你們知道為什么要用一圈水來封口，而且經常在凹陷處加水呢？、鼓勵?；卮穑豪萌樗峋鷮⑹卟酥械奶穷惖扔袡C物分解成乳酸，因此，泡菜酸溜溜的。制泡菜利用的是細菌中的乳酸菌，只有在無氧的條件下乳酸菌才能將蔬菜中的有機物分解成乳酸。過渡句：第四小組也是利用乳酸菌制作了一份食品。（四）制作酸奶（板書）請第四組的代表上前展示。：為什么要將鮮奶煮沸呢？：根據甜酒、泡菜和酸奶的制做，請同學總結，人類在把細菌和真菌應用于實際生活和生產中時，應該給他們提供怎樣的條件呢？是為了消毒，以免其他的細菌和真菌使酸奶腐敗。小組討論、思索、回答適宜的溫度、現成的有機物、潮濕的環(huán)境。過渡句：我們平時吃的食品中有機物含量豐富，當溫度和濕度適宜時，大量細菌和真菌在其中生長繁殖使食物腐敗，這是人們日常生活中急需解決的一個問題。二、細菌、真菌與食品的保存（板書）要想使食物不腐敗，我們可以利用哪些方法呢？第五小組同學通過收集資料總結出了多種保存食物的方法，請歡迎他們介紹一下。提出問題：這些方法最終為了達到什么目的？建議：加防腐劑的目的是將食物中的細菌和真菌殺死，但是近年來，科學家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。3．請同學討論p73的觀察與思考4．用課件出示食品（名稱及對應圖片）和保存方法有些方法抑制細菌和真菌的生長和繁殖。有些方法將細菌和真菌殺死。聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導作用。小組討論各種食品的保存方法。將各種食品和對應的保存方法用線連起來。情感升華請同學通過本節(jié)課的學習，談自己的感受。談感受，主要體現出合作、探究的快感，同時體驗到了生物學知識在實際生活中的應用，產生熱愛生物學科的熱情。課下作業(yè)用課件出示作業(yè)從甜酒、泡菜和酸奶中選取其中一種，做給家人吃，算是我們對家人的回報。板書設計第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用一、細菌、真菌與食品的制作1． 演示發(fā)酵實驗2． 制作米酒3． 制作泡菜4． 制作酸奶二、細菌、真菌與食品的保存七、教學評價設計學生對本節(jié)課由始至終都充滿著很高的熱情和濃厚的興趣，通過本節(jié)課的學習，學生在潛移默化中提高了自己的收集、整理、分析資料的能力；提高了動手能力和實踐能力；提高了分析解決問題的能力；提高了表達交流的能力等；培養(yǎng)了相互協作的精神等；激發(fā)了學生的求知欲望；激起了學生更加熱愛生物學的激情。不足之處：學生最后談論對本節(jié)課的體會時，由于時間有限，有些同學很想表達自己的感受，可是未能如愿以償。八、教學反思本節(jié)課在老師的引導下，學生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動手實踐、課件制作、表達交流等工作，由此不僅提高了同學的多方面能力，而且培養(yǎng)了學生的相互協作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術在實際生活中的應用。通過課下交流和同學課上談的感受可知，很多同學體會到：(1)生物學科雖然不是中考課目，但在實際生活中確有用武之地。(2)本節(jié)課的教學方法使同學之間有了更多合作的機會，為促進同學間和諧的關系創(chuàng)造了條件。(3)這種教學方式給同學提供了更為廣闊的求知和實踐的空間，有利于挖掘同學的潛能。(4)通過這節(jié)課的學習，原本其他科成績較差的同學卻對生物課產生了濃厚的興趣?？傊?，我認為這種教學方法收到了較好的教學效果，我以后在教學中會多多采用該教學方法。第五篇：《人類對細菌和真菌的利用》教學反思《人類對細菌和真菌的利用》教學反思本節(jié)課是《生物學》人教版第五單元第五章第二節(jié)的第一課時內容，教學目標是舉例并嘗試發(fā)酵技術在食品制作中的應用；通過發(fā)酵實驗和嘗試制作甜酒、酸奶等食品，提高動手實踐和理論聯系實際的能力。內容涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，與實際生活的聯系極為密切。學生不僅對本節(jié)課內容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節(jié)雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的機會和素材。高效課堂的學習特別強調學生的經歷，強調學生的學習體驗，增加學生在高效課堂中的參與度。授課過程中，在老師的引導下，通過小組合作、動手實驗、表達交流等活動環(huán)節(jié)，看到了學生的反應積極踴躍，興趣濃厚，并且能夠聯系生活經驗利用發(fā)酵技術制作食品。由此不僅提高了學生語言表達、邏輯推理等多方面的能力，而且培養(yǎng)了學生的相互協作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術在實際生活中的應用。在教學實施過程中，有下面幾個方面處理的較好：在教學中，我把“發(fā)酵現象”演示實驗改成了學生分組實驗，并進行了改進和拓展，教學效果很明顯。分組實驗進一步培養(yǎng)了學生的實踐動手能力，增加了學生的感性認識和小組成員合作探究的意識。并且我對書上實驗進行了適當的改進，把裝好材料的瓶子放在保溫桶中水浴保溫，溫度保持在40 ℃左右，讓學生更快看到實驗現象，提高了課堂的實驗效率。而且拓展了實驗，把氣球收集的氣體通向澄清的石灰水檢驗產生的氣體成分，并請同學聞一聞產物的氣味。通過上述處理，學生對“酵母菌發(fā)酵”所需要的原料、條件及產生的物質都有了較直觀的認識和感受，比較容易理解課本上闡述的 “酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳”等相關內容，留下了深刻的印象。甜酒的制作這一環(huán)節(jié)，充分利用了教學資源。課前把這一制作過程錄成了教學短片，而不是利用網上下載的視頻資源，這樣更貼近學生生活，讓學生在課堂上對甜酒的制作過程加以解說、品嘗甜酒，大大激發(fā)了學生學習興趣，增加感性認識，讓學生充分體驗知識與技術在生產生活中的作用。并且鼓勵學生課下親手制作酸奶，在課外活動中進一步發(fā)展自己的實踐能力。新舊知識的聯系。本節(jié)知識性內容不多，但與前后知識聯系很密切。在教學過程中，我注重了這一點的教學，引導學生在學習制作甜酒的內容時，緊密圍繞前邊學過的 “培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法”內容設置問題，加深學生對舊知識的理解，并且理論聯系實際，突出重點，突破難點，化繁為簡。在“發(fā)酵現象”的實驗中，我設置了演示對照實驗，增強學生對實驗材料的認識，加深了學生探究中對照實驗的進一步理解。本課把生物學科教學與信息技術的有機整合，從課題引入、實驗演示照片，自制的甜酒制作視頻等，幻燈片張數不多，但恰到好處，使整個教學過程環(huán)環(huán)相扣，使學科課與信息技術較完美結合，起到了理想的輔助教學作用。以小組為單位，讓學生在自主、合作、探究的課堂中學習，學生們一起完成探究活動的全部過程，這樣的學習能充分調動每一位學生的學習熱情。在小組合作學習過程中，學生面對的是自己的同學，地位是平等的，他們敢于相互的去表達自己的不同見解和想法，進行交流討論。小組間形成競爭意識，課堂在競爭中變得無限精彩，激發(fā)了學生的學習興趣，使每一位學生都參與到課堂的每一個環(huán)節(jié)中，面向全體學生在這得到了真正的體現。在本節(jié)教學過程中，也有一些遺憾：首先，自制的制作甜酒的視頻由于設備和技術問題，剪輯效果一般，整個甜酒的制作過程感官上不夠連貫，但還沒有影響到教學效果。其次，前半部分占用教學時間稍長，導致練習時間較少。以上是我對本節(jié)課的反思，每一節(jié)課都會有新的發(fā)現和新的收獲。作為教師我們自身應該積極創(chuàng)設條件，不斷的改進和完善教學，引導學生發(fā)現規(guī)律，尋找方法，體驗過程，使生物教學成為充滿快樂和幸福的活動，使學生盡情享受生物學習帶給他們的樂趣。