552人類對細(xì)菌和真菌的利用教案1-資料下載頁
2024-12-03 12:39本頁面
【導(dǎo)讀】1．舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2．說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。4．舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。5．說明細(xì)菌在環(huán)境保護中的作用。6．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上，教師。等問題引導(dǎo)學(xué)生思考，進入新課的學(xué)。由于化學(xué)知識的缺乏，學(xué)生對于發(fā)酵作用的原理不容易理。能夠促進淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳?？傊谟^察演示實驗后，制作食品時，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。教師應(yīng)鼓勵學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。甜酒的評語進行交流?；顒又羞M一步發(fā)展自己的實踐能力。是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長。1．實驗前將器材準(zhǔn)備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40℃～45℃的水浴鍋中。計置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。的氣體進行檢驗，學(xué)生對發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。
【正文】 U形管，溫度計置于廣口瓶中部，廣口瓶中的 U形管口距液面保持一定距離。 3．廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準(zhǔn)備就緒之后 ，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。 4．用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。 U形管口另一端接一盛清水的燒杯。 5．隨著發(fā)酵反應(yīng)的進行，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生， U形管中紅色液柱緩緩移動，直至排出，燒杯中的水變紅。 6．若想檢驗產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。 分析： 教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗需要時間長，在學(xué)生課下進行實驗的基礎(chǔ)上，課堂上采取這種方法實驗可使學(xué)生在幾分時間內(nèi)觀察到現(xiàn)象，更具有說服力，而且還能直接對 產(chǎn)生的氣體進行檢驗，學(xué)生對發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。 注：此反應(yīng)必須在水浴鍋中進行，否則反應(yīng)開始時會因溫度下降導(dǎo)致紅色液柱向廣口瓶中回流。
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