552人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案2-資料下載頁(yè)
2025-11-24 12:39本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】把他們的名字公布在光榮榜上？中國(guó)有句古話“民以食為先”，其中經(jīng)常用到的是酵母菌。定是有什么地方出錯(cuò)誤了。其實(shí)實(shí)驗(yàn)到這里就是繼續(xù)做下去也沒(méi)有用了，但是后。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了。王致和因做臭豆腐出了名，后來(lái)一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛(ài)吃?？墒谴褥笙印俺舳垢边@個(gè)名字太不雅，就給它起了個(gè)新名字叫“青。我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？
【正文】 他們把一塊塊的豆腐坯子放在專(zhuān)門(mén)的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長(zhǎng)滿(mǎn)了霉菌，這種霉菌是專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專(zhuān)門(mén)的紅曲霉形成的。 教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？ 學(xué)生：好吃！ 教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營(yíng)養(yǎng)的， 但是中國(guó)人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因?yàn)橹袊?guó)人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅沒(méi)有降低，而且更容易消化。 教師：有時(shí)細(xì)菌、真菌也會(huì)幫倒忙。這個(gè)蘋(píng)果還能吃嗎？ 學(xué)生：不能，爛掉了。 教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個(gè)例子嗎？ 學(xué)生：放冰箱里 —— 凍的肉和雞 學(xué)生：真空包裝 —— 燒雞 學(xué)生：巴斯德消毒法 —— 牛奶 學(xué)生：用鹽腌起來(lái) —— 咸菜 學(xué)生：干燥 —— 脫水蔬菜?? 教師：大家對(duì)細(xì)菌和真菌在食品制作 、保存中的作用都有了新的理解，那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1