【正文】 我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好?第四篇：第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計章 節(jié)第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用題目人類對細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)內(nèi)容分析教材內(nèi)容本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。難點：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。三、教學(xué)設(shè)計指導(dǎo)思想本節(jié)課從“老師是教學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)生是教學(xué)的主體”的理念出發(fā)，根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和學(xué)生的實際情況，選擇了有助于提高學(xué)生多方面的能力、有助于讓學(xué)生體驗知識技術(shù)在實際生活中的應(yīng)用的教學(xué)方式?；卮鸺?xì)菌和真菌對人類的作用：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水、利用它們進(jìn)行冶金等。各組組長舉起裝置示意，表示課下已完成了“發(fā)酵實驗”。學(xué)以致用：l 制作饅頭或面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大松軟。異口同聲的回答：有害，不應(yīng)該。小組討論、思索、回答適宜的溫度、現(xiàn)成的有機物、潮濕的環(huán)境。將各種食品和對應(yīng)的保存方法用線連起來。(2)本節(jié)課的教學(xué)方法使同學(xué)之間有了更多合作的機會，為促進(jìn)同學(xué)間和諧的關(guān)系創(chuàng)造了條件。高效課堂的學(xué)習(xí)特別強調(diào)學(xué)生的經(jīng)歷，強調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗，增加學(xué)生在高效課堂中的參與度。甜酒的制作這一環(huán)節(jié)，充分利用了教學(xué)資源。以小組為單位，讓學(xué)生在自主、合作、探究的課堂中學(xué)習(xí)，學(xué)生們一起完成探究活動的全部過程，這樣的學(xué)習(xí)能充分調(diào)動每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。作為教師我們自身應(yīng)該積極創(chuàng)設(shè)條件，不斷的改進(jìn)和完善教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)規(guī)律，尋找方法，體驗過程，使生物教學(xué)成為充滿快樂和幸福的活動，使學(xué)生盡情享受生物學(xué)習(xí)帶給他們的樂趣。在“發(fā)酵現(xiàn)象”的實驗中，我設(shè)置了演示對照實驗，增強學(xué)生對實驗材料的認(rèn)識，加深了學(xué)生探究中對照實驗的進(jìn)一步理解。而且拓展了實驗，把氣球收集的氣體通向澄清的石灰水檢驗產(chǎn)生的氣體成分，并請同學(xué)聞一聞產(chǎn)物的氣味。學(xué)生不僅對本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。八、教學(xué)反思本節(jié)課在老師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動手實踐、課件制作、表達(dá)交流等工作，由此不僅提高了同學(xué)的多方面能力，而且培養(yǎng)了學(xué)生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學(xué)生真正體驗到知識與技術(shù)在實際生活中的應(yīng)用。聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導(dǎo)作用。（四）制作酸奶（板書）請第四組的代表上前展示。不過要記得提醒家人，飲酒過量對身體是有害的，我們中學(xué)生不應(yīng)該喝酒。如有未成功的組，他們講述實驗過程和結(jié)果，其它組同學(xué)幫助分析原因。5．請同學(xué)打開氣球聞一聞，另一種物質(zhì)是什么？6．用課件展示發(fā)酵原理反應(yīng)式：？引導(dǎo)同學(xué)分析實驗失敗原因，同時對勇于承認(rèn)失敗的同學(xué)提出表揚，并激勵其他同學(xué)學(xué)習(xí)他實事求是的科學(xué)精神。四、教學(xué)方法（方式）與學(xué)習(xí)方法新授課型、小組討論與探究五、教學(xué)媒體選擇六、教學(xué)過程設(shè)計教學(xué)流程圖（由上至下，由左至右）教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1． 通過回憶細(xì)菌和真菌的危害，提出問題： 是不是所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？2． 結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗，說一說他們對人類有哪些好處呢？對學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。３．情感、態(tài)度及價值觀(1)通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。但是，學(xué)生有一定的學(xué)習(xí)主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。教師:防止食物腐爛的方法都有哪些?你能舉個例子嗎? 學(xué)生:放冰箱里凍的肉和雞學(xué)生:真空包裝燒雞學(xué)生:巴斯德消毒法牛奶學(xué)生:用鹽腌起來咸菜學(xué)生:干燥脫水蔬菜…… 學(xué)生：糖腌制法教師：那現(xiàn)在同學(xué)們能說出食物腐敗的原因及防腐的原理了嗎？ 學(xué)生：原因，細(xì)菌和真菌在食物中的生長和繁殖。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭,這表示這家的東西是皇家享用的貢品。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎? 學(xué)生:清朝咸豐年間,有一個賣豆腐的叫王致和,家里很窮。想實驗嗎?學(xué)習(xí)制作釀酒。學(xué)生:用石灰水或者點燃的火柴。如果將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶,開始套氣球。教學(xué)過程設(shè)計(一)導(dǎo)入: 教師:在學(xué)習(xí)本章前,同學(xué)們曾經(jīng)進(jìn)行了一次情感投票,大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為細(xì)菌和真菌對人類還是有很多用途的,那么大家可否推薦幾種細(xì)菌和真菌,讓我們把他們的名字公布在光榮榜上? 學(xué)生:踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。自學(xué)課本細(xì)菌和環(huán)境保護(hù) 第四組交流調(diào)查結(jié)果： 調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)調(diào)查對象：家庭沼氣池調(diào)查方法：實地調(diào)查法、上網(wǎng)查閱資料調(diào)查內(nèi)容展示： A、視頻B、自拍錄像：家庭沼氣池調(diào)查的收獲、體會：這次調(diào)查之后我們覺得細(xì)菌、真菌的好處可能更多，只是我們還沒有發(fā)現(xiàn)罷了，我們相信隨著人類的科技發(fā)展和不斷研究，細(xì)菌、真菌將會有更大作為。學(xué)生質(zhì)疑：防腐劑有哪些種類我愛吃方便面，可我媽媽說方便面里有防腐劑一包也不讓我吃，有防腐劑的食品會危害我們的健康嗎？其實食品的保存還有很多方法，請第二小組交流他們收集的資料 觀看第二組學(xué)生的演示文稿，傾聽學(xué)生的表達(dá)與交流。師生共同總結(jié)制作甜酒應(yīng)該注意的問題：器皿清潔，油膩影響酵母菌的生長。將酒曲粉末（若酒曲呈塊狀，須將其碾成粉末）灑在糯米飯上，用潔凈的筷子迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻的攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。然后，將瀝干的糯米放在布上鋪平，蓋好鍋蓋，置于旺火上蒸熟。學(xué)生討論回答，導(dǎo)入課題教師板書：人類對細(xì)菌和真菌的利用 自學(xué)課本，討論交流生活中遇到的問題 為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢？ 哪些食品是利用細(xì)菌真菌制作的呢？課前第一組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究，請他們交流收集的資料 第一小組交流調(diào)查結(jié)果調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌真菌與食品制作 2：調(diào)查對象：超市、家中調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長請教，實地調(diào)查調(diào)查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。三組準(zhǔn)備：收集各種抗生素的說明書及其有關(guān)的疾病防治的資料。4．說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。第二篇：人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計人類對細(xì)菌和真菌的利用【教材分析】本節(jié)是第四章《細(xì)菌和真菌 》第五節(jié)，主要了解細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系,突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。釀一瓶醇香濃郁的米酒。學(xué)生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾?。唬?）氨基酸，廣泛運用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運用于食品、醫(yī)藥、化工等。二是照教科書中的裝置圖進(jìn)行制作裝置。（2）利用沼氣發(fā)酵能夠更合理地利用自然資源，增加物質(zhì)財富和經(jīng)濟效益，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，從而有利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展?；卮穑菏俏⑸锇l(fā)酵產(chǎn)生的。都需要微生物的參與，發(fā)酵微生物的參與，發(fā)酵微生物來自空氣?；卮穑海?）酒藥中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物。我們來看看怎樣才能釀出一醇香濃郁的米酒，請看教材116頁活動：釀一瓶醇香濃郁的米酒。（4）煮開的牛奶冷卻后才能加入酸奶的原因是高溫能殺死乳酸菌或減弱乳酸菌的生活力?；卮穑何⑸锓N類多、代謝能力強、繁殖速度快，代謝方式多樣。學(xué)生積極回答。收集工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。（2）、運用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。二、教