第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用-資料下載頁
2025-08-01 13:06本頁面
【正文】 ？ 冷藏法、冷凍法 使用防腐劑 使用射線 誰能說出： ? 食物腐敗的原因： ? 食物防腐敗的原理： 細(xì)菌和真菌 在食物中的生長和繁殖。 殺菌或抑菌 一、細(xì)菌、真菌與食品制作 二、細(xì)菌、真菌與食品保存 罐藏法 脫水法 曬制與煙熏法 滲透保存法 腌制法 真空包裝法 巴斯德消毒法 殺死食品中的細(xì)菌、真菌，防止或抑制細(xì)菌的生長和繁殖 提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件 三、課堂小結(jié) 四、課堂練習(xí) 一 饅頭、面包 釀 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制醬、豆腐乳 請將下列食品與對應(yīng)的細(xì)菌、真菌連線 干 酵 母 啤酒酵母 乳 酸 菌 醋 酸 菌 霉 菌 二 ? 說出下列食品的保存方法 袋裝或盒裝牛奶 肉類、魚類罐頭 香菇 咸魚 袋裝肉腸 臘肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脫水法 腌制法 真空包裝法 曬制與煙熏法 滲透保存法
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