【正文】 供怎樣的條件呢？是為了消毒，以免其他的細(xì)菌和真菌使酸奶腐敗。小組討論、思索、回答適宜的溫度、現(xiàn)成的有機(jī)物、潮濕的環(huán)境。過渡句：我們平時(shí)吃的食品中有機(jī)物含量豐富，當(dāng)溫度和濕度適宜時(shí)，大量細(xì)菌和真菌在其中生長(zhǎng)繁殖使食物腐敗，這是人們?nèi)粘Ｉ钪屑毙杞鉀Q的一個(gè)問題。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存（板書）要想使食物不腐敗，我們可以利用哪些方法呢？第五小組同學(xué)通過收集資料總結(jié)出了多種保存食物的方法，請(qǐng)歡迎他們介紹一下。提出問題：這些方法最終為了達(dá)到什么目的？建議：加防腐劑的目的是將食物中的細(xì)菌和真菌殺死，但是近年來，科學(xué)家證實(shí)，一些防腐劑對(duì)人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時(shí)，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。3．請(qǐng)同學(xué)討論p73的觀察與思考4．用課件出示食品（名稱及對(duì)應(yīng)圖片）和保存方法有些方法抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖。有些方法將細(xì)菌和真菌殺死。聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導(dǎo)作用。小組討論各種食品的保存方法。將各種食品和對(duì)應(yīng)的保存方法用線連起來。情感升華請(qǐng)同學(xué)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，談自己的感受。談感受，主要體現(xiàn)出合作、探究的快感，同時(shí)體驗(yàn)到了生物學(xué)知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，產(chǎn)生熱愛生物學(xué)科的熱情。課下作業(yè)用課件出示作業(yè)從甜酒、泡菜和酸奶中選取其中一種，做給家人吃，算是我們對(duì)家人的回報(bào)。板書設(shè)計(jì)第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品的制作1． 演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)2． 制作米酒3． 制作泡菜4． 制作酸奶二、細(xì)菌、真菌與食品的保存七、教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)學(xué)生對(duì)本節(jié)課由始至終都充滿著很高的熱情和濃厚的興趣，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生在潛移默化中提高了自己的收集、整理、分析資料的能力；提高了動(dòng)手能力和實(shí)踐能力；提高了分析解決問題的能力；提高了表達(dá)交流的能力等；培養(yǎng)了相互協(xié)作的精神等；激發(fā)了學(xué)生的求知欲望；激起了學(xué)生更加熱愛生物學(xué)的激情。不足之處：學(xué)生最后談?wù)搶?duì)本節(jié)課的體會(huì)時(shí)，由于時(shí)間有限，有些同學(xué)很想表達(dá)自己的感受，可是未能如愿以償。八、教學(xué)反思本節(jié)課在老師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動(dòng)手實(shí)踐、課件制作、表達(dá)交流等工作，由此不僅提高了同學(xué)的多方面能力，而且培養(yǎng)了學(xué)生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學(xué)生真正體驗(yàn)到知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。通過課下交流和同學(xué)課上談的感受可知，很多同學(xué)體會(huì)到：(1)生物學(xué)科雖然不是中考課目，但在實(shí)際生活中確有用武之地。(2)本節(jié)課的教學(xué)方法使同學(xué)之間有了更多合作的機(jī)會(huì)，為促進(jìn)同學(xué)間和諧的關(guān)系創(chuàng)造了條件。(3)這種教學(xué)方式給同學(xué)提供了更為廣闊的求知和實(shí)踐的空間，有利于挖掘同學(xué)的潛能。(4)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，原本其他科成績(jī)較差的同學(xué)卻對(duì)生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣?？傊?，我認(rèn)為這種教學(xué)方法收到了較好的教學(xué)效果，我以后在教學(xué)中會(huì)多多采用該教學(xué)方法。第五篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案2一、教學(xué)目標(biāo)。,運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。、酸奶或泡菜等。二、教學(xué)策略本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”,而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上,教師可以提出“細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物以及人類的健康,它們的存在對(duì)人類有沒有益處呢?”“誰能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例來?”等問題引導(dǎo)學(xué)生思考,進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。利用發(fā)酵制作食品的過程,許多學(xué)生未曾見過,因此,教師要在課前準(zhǔn)備好演示實(shí)驗(yàn)。同時(shí),要準(zhǔn)備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品,或利用教材中的彩圖,作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。由于化學(xué)知識(shí)的缺乏,學(xué)生對(duì)于發(fā)酵作用的原理不容易理解,教師可以利用計(jì)算機(jī)制作一個(gè)簡(jiǎn)單的課件,或者制作一個(gè)復(fù)合投影片,也可以利用板圖表示某些細(xì)菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為乳酸,或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為酒精和二氧化碳?？傊谟^察演示實(shí)驗(yàn)后,引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因。通過上述教學(xué)活動(dòng)教師要讓學(xué)生明確,利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí),就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品,是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù),但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗(yàn),還可以將家長(zhǎng)品嘗甜酒的評(píng)語進(jìn)行交流。讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力,體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品,如酸奶、泡菜等,在課外活動(dòng)中進(jìn)一步發(fā)展自己的實(shí)踐能力。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時(shí),教師要在課前布置學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法,思考保存食品做法的道理。在課上,教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的調(diào)查進(jìn)行觀察與思考活動(dòng),教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流,讓學(xué)生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法,討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問題。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動(dòng)的反饋。通過這部分的教學(xué)活動(dòng),要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。針對(duì)本地區(qū)人們使用的食品保存方法,啟發(fā)學(xué)生繼續(xù)思考“當(dāng)前食品保存的方法中有哪些需要改進(jìn)的?為什么?”“怎樣保存食品更有利于人的健康?”等問題。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí),教師可以利用練習(xí)第二題作為學(xué)生討論的問題。之后,教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容,如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容,引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問題。引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值,關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。最后,引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容,還可以結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,了解本地區(qū)人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況,讓學(xué)生通過分析具體實(shí)例,認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系,使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象酵母是一種真菌,適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí),通過對(duì)糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳,所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生,隨著酵母菌數(shù)量的增多,產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。原理:葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生的壓力將推動(dòng)紅色液柱移動(dòng)至排出。材料:125 ml廣口瓶、溫度計(jì)、自制多組u形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟: ,橡膠塞打孔,廣口瓶置于40 ℃~45 ℃的水浴鍋中。 cm高的紅墨水(如圖中位置),橡膠塞插入溫度計(jì)與u形管,溫度計(jì)置于廣口瓶中部,廣口瓶中的u形管口距液面保持一定距離。(保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立),加入一勺糖攪拌溶化,一切準(zhǔn)備就緒之后,在廣口瓶中倒人適量酵母,快速攪拌后加蓋橡膠塞(注意密封)。u形管口另一端接一盛清水的燒杯。,二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生,u形管中紅色液柱緩緩移動(dòng),直至排出,燒杯中的水變紅。,可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中,也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析: 教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間長(zhǎng),在學(xué)生課下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,課堂上采取這種方法實(shí)驗(yàn)可使學(xué)生在幾分時(shí)間內(nèi)觀察到現(xiàn)象,更具有說服力,而且還能直接對(duì)產(chǎn)生的氣體進(jìn)行檢驗(yàn),學(xué)生對(duì)發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會(huì)更加深刻。注:此反應(yīng)必須在水浴鍋中進(jìn)行,否則反應(yīng)開始時(shí)會(huì)因溫度下降導(dǎo)致紅色液柱向廣口瓶中回流。